Snijbonenstamppot met witte bonen, spekjes en kaas

Bereidingswijze

Zet een flinke pan op het vuur met een ruime laag water en breng aan de kook. Zet ook een wat kleinere pan met een laagje water op het vuur en breng aan de kook. Giet de witte bonen in een vergiet, spoel onder de kraan en laat ze goed uitlekken.

Schil de aardappelen en snijd deze in gelijke stukken. Kook de aardappelen in 20 minuten gaar en giet ze af. Laat de aardappelen kort droogstomen in de pan en voeg een klontje boter en scheutje melk toe. Kruid met flink peper en zout en stamp de aardappelen fijn.

Terwijl de aardappeltjes staan te koken snijd je de snijbonen in dunne reepjes. Kook de fijngesneden snijbonen in tien minuten gaar en giet af, bewaar voor zo. Zet tussendoor ook vast een flinke koekenpan of hapjespan op het vuur zodat deze goed warm wordt.

Pel de ui en snipper deze goed fijn. Bak de spekreepjes in de hete koekenpan of hapjespan tot ze beginnen te kleuren. Voeg dan de fijngesnipperde ui toe en bak deze mee tot de spekreepjes gaar zijn en de ui glazig is. Voeg de uitgelekte witte bonen toe aan de pan en laat deze nog even warm worden.

Roer de snijbonen, spekreepjes en witte bonen door de fijngestampte aardappelen. Snijd de kaas in kleine blokjes en roer ook deze door de stamppot. Breng eventueel op smaak met wat extra peper en zout en wacht tot de kaas is gesmolten.

Serveer de snijbonenstamppot met witte bonen, spekreepjes en kaas. Hak tenslotte nog wat bieslook fijn en strooi deze op de borden over de stamppot.