Udon noedels met roergebakken groenten en varkenshaas in hoisinsaus

Bereidingswijze

Verwarm vast een wok op laag vuur zodat deze goed heet kan worden. Zet ook een ruime pan met flink wat kokend water op om zo de udon noedels in te bereiden.

Snijd de varkenshaas in dunne plakjes en zet apart voor zo. Pel de teentjes knoflook en snijd in flinterdunne plakjes. Verhit een klein beetje wokolie in de wok en roerbak de varkenshaas vier minuten op hoog vuur. Voeg tegelijk de knoflook, een flinke snuf vijfkruidenpoeder, vier eetlepels hoisin, de sojasaus en de vloeibare honing toe. Kruid ook met wat peper en zout.

Zet de noedels op het vuur en kook deze tien minuten. Stort de noedels in een vergiet en spoel kort af met koud water. Doe de lauwe noedels terug in de nog hete  pan en houd warm met de deksel op de pan. Je hoeft de pan niet op het vuur te zetten.

Snijd intussen de oesterzwammen in reepjes, verwijder eventueel de harde onderkant van de steel. Roerbak de oesterzwammen een minuutje mee. Verwijder de bovenkant van de rode paprika en haal de zaadlijsten en zaadjes eruit. Snijd de paprika in reepjes en roerbak kort mee.

Snijd de prei in dunne ringetjes en voeg samen met de aspergetips toe aan de wok. Roerbak ook dit een minuutje mee. Snijd tussendoor de Chinese kool, verwijder de onderkant en snijd de rest van de kool in reepjes. De witte harde reepjes wok je direct mee, de reepjes bladgroen doe je na twee minuten bij.

Voeg nog twee eetlepels hoisin toe en strooi een theelepel sesamzaadjes in de wok. Roerbak op hoog vuur tot de saus goed is opgenomen. Schep de noedels op de borden en schep de gewokte groenten en de varkenshaas erbij. Strooi er nog wat sesamzaad over en serveer met wat kroepoek.