Witlof ovenschotel met champignons, spekjes en belegen kaas
Recept
Ingrediënten
4 personen
- 1 kg. aardappels, kruimig
- 6 stronkjes witlof
- 250 gr. champignons
- 200 gr. spekreepjes
- 150 gr. belegen kaas, geraspt
- 1 el. suiker
- roomboter
- scheutje melk
- peper en zout
Bereidingswijze
Schil de aardappels en snijd deze in gelijke stukken. Kook de aardappels in 20 minuten gaar in een pan met ruim water en giet af. Doe er een klontje boter bij en een scheutje melk en stamp de aardappels tot puree. Breng de aardappelpuree op smaak met wat peper en zout en bewaar voor zo.
Als de aardappels opstaan verwarm je de oven vast voor op 200 graden. Vet ook alvast een ovenschaal van circa 30 bij 20 cm in met wat boter. Snijd de harde onderkant van de stronkjes witlof en halveer de witlof in de lengte. Smelt in een grote hapjespan een klontje boter met de suiker en leg de witlof met de platte kant in de gesmolten boter. Laat ongeveer vijf minuten stoven en draai de witlof om, laat nog vijf minuten op het vuur staan. Zet het vuur uit en zet een deksel op de pan.
Snijd intussen de champignons in vieren, borstel ze eerst even schoon. Smelt een klein klontje boter in een tweede hapjespan of flinke koekenpan en bak de spekjes en champignons tot de spekjes goudbruin zijn. Kruid met een beetje versgemalen peper en schep alles goed om.
Doe de aardappelpuree in de ovenschaal en verdeel gelijkmatig, schep hier de gebakken spekjes en champignons op. Verdeel de halve stronkjes gekarameliseerde witlof over de ovenschaal en leg hierbij de platte kant naar boven. Strooi er tot slot de geraspte kaas overheen en zet de ovenschaal nog 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Recepten in je mail
