Witlofstamppot met zalm en basilicum
Recept
Ingrediënten
4 personen
- 8 stronkjes witlof
- 800 gr. kruimige aardappelen
- 200 gr. gerookte zalm
- 125 gr. crème fraiche
- verse basilicum
- vloeibare honing
- citroensap
- peper en zout
- roomboter
Bereidingswijze
Schil de aardappelen en snijd deze in gelijke stukken, kook de aardappelen 20 minuten in een grote pan ruim kokend water en giet ze daarna af. Laat de aardappelen van het vuur af nog even droogstomen en stamp er een romige aardappelpuree van met de helft van de crème fraiche. Kruid naar smaak met peper en zout en houd de aardappelpuree warm voor zo.
Zet vast een grote hapjespan op laag vuur zodat deze goed warm wordt. Maak de witlof schoon door met een scherp mesje de harde kern eruit te snijden. Halveer de witlof in de lengte en snijd deze daarna in kleine reepjes. Smelt een klontje roomboter in de hapjespan en bak de witlof hierin aan tot deze een beetje glazig wordt.
Besprenkel de witlof met een scheutje citroensap en giet er een beetje vloeibare honing overheen, roer nogmaals goed door elkaar en voeg de rest van de crème fraiche toe. Strooi er wat versgemalen peper en zout over, roer alles goed door elkaar zodat alle witlof bedekt is met crème fraiche en laat de witlof zo'n 5 minuten smoren op laag vuur.
Schep de gesmoorde witlof door de aardappelpuree en roer goed door elkaar. Snijd de gerookte zalm in blokjes of reepjes en voeg toe aan de witlofstamppot, voeg naar smaak wat fijngesneden basilicum toe en roer nogmaals goed door elkaar. Serveer de witlofstamppot met nog een klein snufje peper en wat extra basilicum.
Recepten in je mail
