
Witte bonen ovenschotel met gehakt, courgette, champignons en mozzarella
Recept
Ingrediënten
4 personen
- 720 gr. witte bonen (480 gr. uitlekgewicht)
- 300 gr. rundergehakt
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 2 uien
- 250 gr. champignons
- 150 gr. cherrytomaten
- 1 bol buffelmozzarella
- 100 gr. geraspte jong belegen kaas
- 2 tl. tomatenpuree
- Italiaanse kruiden
- peper en zout
- olijfolie
- boter om in te vetten
Bereidingswijze
Verwarm je oven voor op 220 graden en zet alvast een flinke ovenschaal klaar. Vet je ovenschaal in met wat boter. Stort de witte bonen in een vergiet en spoel deze goed af onder de kraan, laat goed uitlekken en laat staan voor zo. Zet ook vast een flinke hapjespan op laag vuur en laat deze goed warm worden.
Pel de uien en snijd deze goed fijn. Verhit een scheutje olijfolie in de hapjespan en bak de ui hier goudbruin in aan. Voeg het gehakt toe en kruid met wat peper en zout en flink wat Italiaanse kruiden. Schep goed door elkaar en bak het gehakt rul met de tomatenpuree. Snijd intussen de bovenkant van de paprika's en verwijder de zaadlijsten en zaadjes. Snijd de paprika's in kleine reepjes en bak mee met het gehakt. Snijd tussendoor ook de champignons in plakjes (bijvoorbeeld met een eiersnijder) en bak ook deze mee met het gehakt. Snijd tot slot de courgette in kleine blokjes en bak ook deze nog een paar minuten mee. Kruid nog met wat extra peper en schep alles goed door elkaar.
Doe de inhoud van de hapjespan nu in de ingevette ovenschaal en doe de uitgelekte witte bonen erbij. Schep alles goed door elkaar en verspreid gelijkmatig over de ovenschaal. Halveer de cherrytomaatjes en druk deze een beetje in het gehakt- en groentemengsel. Laat de buffelmozzarella uitlekken en knijp even extra uit in je handen. Snijd de buffelmozzarella in plakken en verdeel deze over de ovenschaal. Strooi er nog wat gedroogde Italiaanse kruiden over en tot slot de geraspte kaas. Schuif de ovenschaal ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven tot alles goed warm is en de kaas is gesmolten. Je witte bonen ovenschotel met gehakt, courgette, champignons en mozzarella is klaar.
Recepten in je mail





