Wraps met rijst, kip, sperziebonen, paprika en Tex-Mex kruiden

Avondeten, wraps
25 minuten
4 personen
645 kcal. (per persoon)

Laatst aten wij deze wraps met rijst, kip, sperziebonen, paprika en Tex-Mex kruiden. Ik had nog niet eerder wraps met rijst gemaakt. Het was een lekkere combinatie die ik zeker vaker ga maken. Terwijl de rijst staat te kopen snijd en roerbak je de rest. In nog geen half uur kan je aan tafel.

Ik gebruikte stukjes kippendij. Dat is altijd veel malser dan kipfilet die vaak toch wat droog is. Ook deed ik er lekker veel groenten in. Niet alleen sperziebonen en paprika maar ook prei, ui en champignons. De ijsbergsla zorgt voor een lekker frisse smaak. Ik kruidde alles met Tex-Mex kruiden. Deze kan je eenvoudig zelf maken maar ik koos deze keer voor een potje.

Lijken deze wraps met rijst, kip, sperziebonen, paprika en Tex-Mex kruiden je ook wel iets? Dan vind je hieronder het makkelijke en snelle recept. Op Kookidee vind je trouwens nog veel meer lekkere recepten met wraps.

Recept

Ingrediënten

4 personen

150 gr. rijst
300 gr. kippendijfilet
400 gr. sperziebonen
1 prei
1 rode paprika
1 grote ui
250 gr. kastanjechampignons
8 wraps
100 gr. ijsbergsla
peper en zout
Tex-Mex kruiden
olijfolie

Handig

Bij dit recept

Bereidingswijze

Verwarm je oven voor op 160 graden. Zet een grote hapjespan of een wokpan op laag vuur en laat deze goed heet worden. Zet een kookpan op het vuur voor de rijst. Breng hierin een ruime laag water aan de kook. Zet ook een pan op het vuur met een laagje water voor de sperziebonen.

Maak indien nodig de sperziebonen schoon en snijd in stukjes. Kook ze 10 minuten en laat uitlekken in een vergiet. Bereid ook de rijst zoals aangegeven op de verpakking. Giet af en houd warm voor zo, schep regelmatig om.

Snijd en bak de kip en groenten

Snijd de kippendij met een vleesmes in stukjes. Gebruik hiervoor altijd een andere snijplank dan voor je groenten. Zelf heb ik een set snijplanken voor diverse ingrediënten, ideaal. Anders was je de snijplank na het snijden van de kip direct af voor je verder gaat.

Pel de ui en snijd deze in stukjes. Verhit een scheutje olijfolie in de hapjespan of wok. Bak de stukjes kippendij rondom bruin. Kruid naar smaak met peper, zout en Tex-Mex kruiden. Voeg vervolgens de fijn gesneden ui toe en schep om op middelhoog vuur.

Snijd vervolgens de prei in halve ringen en de paprika in blokjes. Borstel de champignons schoon en snijd in dunne plakjes. Voeg alles toe aan de hapjespan of wok. Roerbak alles enkele minuten op middelhoog vuur. Doe er nog wat olijfolie en eventueel wat extra Tex-Mex kruiden bij. Zet het vuur uit als de kip gaar is en de champignons mooi zijn geslonken.

Verwarm en beleg de wraps

Tussendoor verwarm je de wraps. Pak ze bij elkaar in met aluminiumfolie. Zet ze tien minuten in de oven. Doe intussen de ijsbergsla in een kom. Ook de rijst doe je in een aparte kom. Als laatste schep je de groenten en kip in een kom. Zo kan iedereen aan tafel zijn eigen wraps beleggen.

Leg een wrap op ieder bord en schep in het midden wat rijst. Leg hier wat ijsbergsla op en schep er vervolgens de gebakken stukjes kip en groenten over. Vouw de wrap dubbel en eet met de hand of snijd in stukken. Eet smakelijk.

Tip: houd je rijst, kip en groenten over? Bewaar deze voor de volgende dag en warm even op in een hapjespan. Zo heb je nog een heerlijk restje.

Recepten in je mail

Wil je mijn recepten per e-mail ontvangen? Schrijf je dan in voor de gratis nieuwsbrief met nieuwe recepten en kooktips. Afmelden kan altijd weer.