Zoetzuur varkensvlees met wokgroenten, paprika, ananas en rijst
Recept
Ingrediënten
4 personen
- 300 gr. rijst, bv. basmati
- ca. 250 gr. varkensfiletlapjes
- 400 gr. wokgroenten*
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 rode ui
- 1 klein blikje ananasstukjes
- 1/2 flesje zoetzure woksaus
- sojasaus
- vijfkruidenpoeder
- wokolie
- peper en zout
* Ik koos voor een mix met paksoi, sugarsnaps, Chinese kool en taugé. Je kan dit uiteraard ook vers kopen en zelf snijden. Ga dan voor 1/2 Chinese kool, 1/2 paksoi, 100 gr. sugarsnaps, 100 gr. taugé.
Bereidingswijze
Zet een ruime pan op het vuur en breng hierin een flinke laag water aan de kook. Verwarm ook een wokpan voor op laag vuur zodat deze goed heet kan worden. Bereid de rijst zoals aangegeven op de verpakking. Giet af en schep goed om zodat de rijst niet gaat klonteren. Laat droogstomen met het deksel van de pan en van het vuur af.
Roerbakken
Als de rijst opstaat snijd je eerst de lapjes varkensfilet in stukjes. Snijd daarna ook de bovenkanten van de paprika's en verwijder de zaadlijsten en zaadjes. Hierna snijd je de paprika's in stukjes. Vervolgens pel je de rode ui en snijd je deze in partjes. Verhit een scheutje wokolie in de wokpan en doe hier de blokjes varkensvlees bij. Kruid naar smaak met vijfkruidenpoeder, peper en zout en een scheut sojasaus. Schroei het vlees dicht op hoog vuur en voeg daarna de paprika en rode ui toe.
Als de paprika begint te blakeren voeg je de rest van de roerbakgroenten toe. Schep een paar minuten om op hoog vuur en meng er tussendoor de zoetzure woksaus doorheen. Roerbak tot de saus een beetje in begint te dikken. Tussendoor laat je de blokjes ananas even uitlekken. Roerbak de ananas een paar minuten mee.
Serveren
Schep de rijst op de borden en verdeel hier het zoetzure varkensvlees met de wokgroenten en ananas overheen. Eventueel kan je er nog wat kroepoek overheen kruimelen. Ook lekker is het om er wat gebakken uitjes overheen te strooien.
Recepten in je mail
Voedingswaarden per persoon
- Energie 507 kcal.
- Vetten 6 gr.
- Waarvan verzadigd 1 gr.
- Koolhydraten 85 gr.
- Waarvan suikers 23 gr.
- Vezels 6 gr.
- Eiwitten 24 gr.
- Zout 2.2 gr.
- Natrium 880 mg.