Appel-kruimelplaatkoek met hazelnoot en kaneel

Bereidingswijze

Maak eerst het deeg. Doe 175 gr. bloem, 75 gr. suiker, 8 gr. vanillesuiker en een snufje zout in een mengkom. Voeg hier 150 gr. in kleine blokjes gesneden koude roomboter bij. Kneed met je handen tot een glad deeg en maak hier een bol van. Verpak losjes in vershoudfolie en leg een half uur tot een uur in de koelkast. Hierdoor wordt het deeg nog knapperiger tijdens het bakken. Snijd in de tussentijd drie appels in kleine blokjes, ik deed dit met schil en al.

Maak de plaatkoek

Verwarm je oven voor op 175 graden. Vet een vierkante bakvorm van ca. 20 x 20 cm in met wat boter. Leg er eventueel nog een vel bakpapier in, zo krijg je de plaatkoek makkelijker uit de vorm. Haal het deeg uit de koelkast en kneed kort tot het weer wat soepel wordt. Strooi bloem op je werkblad en rol het deeg plat tot een vierkante vorm. Bedek hier je bakvorm mee en druk het deeg gelijkmatig aan.

Verdeel de fijngesneden appel over de vorm. Maal de hazelnoten fijn met een keukenmachine. Doe samen met de overige ingrediënten voor het kruimeldeeg in een mengkom. Gebruik ook voor het kruimeldeeg koude roomboter die je in kleine blokjes snijdt. Kneed kort tot een kruimelig deeg en verdeel over de appel in je bakvorm.

Schuif de bakvorm in het midden van je voorverwarmde oven en bak deze 45 tot 50 minuten. Als het kruimeldeeg mooi goudbruin en hard is haal je de vorm uit de oven. Laat de plaatkoek in de vorm afkoelen en steek de zijkanten hierna voorzichtig los met een spatel. Snijd de plaatkoek in stukken en serveer met een dot slagroom.