Candy chocolate chip cookies met M&M’s

Gebak, koekjes
20 minuten + 20 minuten oven
20 koeken
282 kcal. (per stuk)

Deze candy chocolate chip cookies met M&M’s vond ik op de website van Lekker Plan. Het is af en toe namelijk heel leuk om eens recepten van anderen te maken. Dus toen Laura van Lekker Plan een receptenruil organiseerde was ik meteen van de partij. En toen ik deze koekjes met M&M’s zag staan was ik helemaal in mijn element. Ik ben zelf namelijk dol op chocolate chip cookies.

De candy chocolate chip cookies met M&M’s blijken een specialiteit te zijn van Diddy Riese Cookies. Dit winkeltje is een begrip in Westwood (Californië) en dagelijks zijn er lange rijen voor de deur te vinden. Daar worden ze het liefst gegeten als een soort ijssandwich, dus twee lekkere koeken met een laag roomijs ertussen. Ik koos er maar voor ze per stuk te eten en ook dan zijn ze onweerstaanbaar.

Het lekkere recept voor deze candy chocolate chip cookies met M&M’s vind je hieronder. En alle credits hiervoor gaan dus naar Laura die het recept weer ergens op internet wist op te duiken. Op haar website vind je trouwens nog veel meer inspiratie. Niet alleen voor in de keuken maar ook erbuiten. Neem dus zeker eens een kijkje op Lekker Plan, maar natuurlijk niet nadat je de candy chocolate chip cookies met M&M’s hebt gebakken!

Recept

Ingrediënten

20 koeken

500 gr. bloem
1 tl. bakpoeder
1 tl. baking soda
3/4 tl. zout
280 gr. lichtbruine basterdsuiker
225 gr. roomboter
2 grote eieren
2 tl. vanille-extract*
150 gr. M&M's (zonder pinda)
50 gr. chocolate chips**

* Eventueel kan je ook vanille-essence gebruiken of 8 gr. vanillesuiker

** Koop chocolate chips of hak met een koksmes een reep melk of pure chocolade in stukjes.

Handig

Bij dit recept

Bereidingswijze

Warm je oven voor op 175 graden en zet twee bakplaten klaar. Bekleed deze met bakpapier. Zeef de bloem boven een mengkom, hiervoor kan je het best een fijne bolzeef gebruiken. Meet het bakpoeder, de baking soda en het zout af met een maatlepel. Zo weet je zeker dat je de juiste hoeveelheden hebt. Voeg alles toe aan de bloem en roer goed door elkaar met een garde.

Maak het deeg

Snijd de roomboter in stukken en doe in een steelpan. Zet op laag vuur en laat de boter zachtjes smelten. Pak een tweede mengkom en doe hier de basterdsuiker, de eieren en het vanille-extract bij. Giet er vervolgens de gesmolten roomboter bij en roer goed door elkaar met een flinke lepel, bv. een opscheplepel.

Voeg nu steeds wat van het bloemmengsel toe en roer door het boter- en suikermengsel. Herhaal dit een paar keer tot je alle bloem hebt gebruikt en je een egaal en zacht deeg hebt. Doe er nu de M&M's en chocolate chips bij en roer alles goed door elkaar.

Bak de candy chocolate chip cookies

Verdeel het deeg nu in 20 porties over het bakpapier. Gebruik hiervoor een ijslepel of gebruik twee tot drie eetlepels en vorm hier een bolletje mee. Leg de bolletjes deeg op de bakplaten met genoeg ruimte ertussen, de koeken lopen namelijk uit. Druk de bolletjes deeg een beetje plat met je handen en schuif de bakplaten in de oven.

Bak de candy chocolate chip cookies in zo'n 11 tot 13 minuten gaar. De randen van de koeken moeten net bruin worden, dus houd aan het einde de koeken even in de gaten. Haal ze dan uit de oven en laat vijf minuten staan op de bakplaat. Laat ze vervolgens verder afkoelen op een taartrooster.

Je kan de koeken bewaren in een afgesloten bak. Als je onderin een velletje keukenpapier legt blijven de koeken langer knapperig. Wil je ze op de originele Diddy Riese manier eten? Neem dan twee koeken en maak hier een sandwich van met een bolletje roomijs. Plet deze enigszins tussen de twee platte kanten van de candy chocolate chip cookies.

Recepten in je mail

Wil je mijn recepten per e-mail ontvangen? Schrijf je dan in voor de gratis nieuwsbrief met nieuwe recepten en kooktips. Afmelden kan altijd weer.