Chewy koekjes met Smarties

Chewy koekjes met Smarties

Als mijn vriendin jarig is kijken haar collega’s vantevoren al uit naar ‘iets lekkers van Kookidee’. Dat beschouw ik maar als een goed teken, en dus stond ik ook vorige maand weer in de keuken om deze chewy koekjes met Smarties te bakken. Samen met deze chocoladefudge en fruitspiesjes was dat de traktatie van dit jaar.

Chewy is trouwens het tegenovergestelde van crispy. Waar crispy makkelijk te vertalen is als knapperig kwam ik bij chewy op niets anders dan ‘taai’. En taaie koekjes met Smarties vond ik nou net iets minder aantrekkelijk klinken dan chewy koekjes met Smarties. Hoe dan ook, noem ze zoals je wilt maar probeer ze zeker zelf eens.

Dat de chewy koekjes met Smarties erg in de smaak vielen bleek wel uit het feit dat er geen eentje over was gebleven. Erg jammer want ook ik vind deze wat zachte koeken gewoon té lekker. Met dit makkelijke recept bak je ze eenvoudig thuis, je maakt er ongeveer 18 grote koeken mee die op zijn voor je het weet.

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen.

Recept

Ingrediënten (18 koeken)

  • 250 gr. bloem
  • 1 ei
  • 170 gr. roomboter
  • 125 gr. kristalsuiker
  • 100 gr. lichte basterdsuiker
  • 8 gr. vanillesuiker
  • 1 tl. baking soda*
  • 1/2 tl. zout
  • 130 gr. Smarties

* Baking soda is in de meeste supermarkten wel te vinden, tegenwoordig zelfs in handige kleine zakjes van Dr. Oetker. Kan je het toch nergens krijgen dan kan je ook eventueel gewoon bakpoeder gebruiken, al worden de koekjes dan net iets knapperiger.

Bereidingswijze

Verwarm je oven voor op 175 graden en zet vast twee bakplaten met bakpapier klaar. Haal de roomboter en het ei een tijdje vantevoren uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur komen.

Snijd de roomboter in blokjes en doe samen met het zout, de suiker, lichte basterdsuiker en vanillesuiker in een mengkom. Klop het geheel met een handmixer tot een luchtig mengsel en breek er daarna een ei boven, meng ook dit er nog even doorheen en leg de mixer weg.

Meng de bloem met de baking soda en voeg beetje bij beetje toe aan het botermengsel. Kneed met je handen tot alles goed is gemengd en je een mooi stevig deeg hebt. Doe nu de Smarties in de mengkom en kneed alles nog even goed doorelkaar. Maak er nu bolletjes deeg van waarbij je er even op moet letten dat er overal wat Smarties in zitten.

Verdeel de bolletjes deeg over de bakplaten waarbij je genoeg ruimte overlaat tussen ieder hoopje. Druk het een beetje plat met je handen en schuif de bakplaten in je voorverwarmde oven. Laat de koekjes 15 minuten bakken in de oven en haal de bakplaten er daarna uit. Laat de koekjes ongeveer tien minuten op de bakplaten liggen. Haal ze er hierna af met een spatel en leg op een bakrooster om verder af te laten koelen.

Je kan deze chewy koekjes met Smarties een paar dagen bewaren in een goed afgesloten trommel. Leg onderin een velletje keukenpapier zodat de koekjes lekker blijven, al is de kans groot dat alle koekjes de volgende dag plotseling zijn verdwenen.

Ook lekker

Keukenspullen

Deze keukenspullen heb ik gebruikt (of komen goed van pas) bij het bereiden van dit recept. Mis je nog iets in jouw keuken? Klik dan op een link voor een korte uitleg of om direct te bestellen.

Chewy koekjes met Smarties

Chewy koekjes met Smarties

Chewy koekjes met Smarties

Chewy koekjes met Smarties

Chewy koekjes met Smarties

Nooit meer iets missen? Schrijf je dan snel in voor mijn nieuwsbrief en je krijgt de nieuwste recepten iedere week in je mailbox.

In het kort

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben begonnen met kookidee.nl om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenapparatuur, kookgerei en nog véél meer. Hier lees je meer over kookidee.nl.

Ik wens je veel kijk- en kookplezier met kookidee.nl.

Rik en Jens