Een heerlijke chunky chocolade vanille cake

Bereidingswijze

Verwarm je oven voor op 160 graden en haal de roomboter en de eieren uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Snijd de boter alvast in blokjes, zo komt deze sneller op temperatuur en is deze zo makkelijker te verwerken. Vet de cake- of tulbandvorm vast goed in met boter.

Zeef de bloem boven een beslagkom en doe hier het bakpoeder bij, roer dit even door met een garde zodat het goed mengt. Weeg ook de cacao en de suiker vast af en zet alles klaar in een apart kommetje. Breek ook de eieren boven een kommetje zodat je deze zo makkelijk toe kan voegen.

Snijd met een stevig mes (bijvoorbeeld een koksmes) de chocoladereep in kleine stukjes. Probeer de stukjes niet te klein te snijden omdat ze anders volledig smelten, maar ook weer niet te groot omdat het anders later lastig mengen is.

Doe de klontjes roomboter, de suiker en de vanillesuiker in een keukenmachine en mix net zolang tot je een kruimige substantie krijgt. Voeg hierna beetje bij beetje de eieren toe en mix nogmaals tot je een smeuïge substantie krijgt. Voeg nu beetje bij beetje de bloem toe en meng alles tot je een mooi deeg krijgt. Tenslotte doe je er een scheutje melk bij en meng alles nog even kort.

Haal ongeveer de helft van het deeg uit de mixer en doe deze in een aparte kom, voeg hier de helft van de chocoladestukjes aan toe en spatel alles goed door elkaar. Doe bij het deeg dat nog in je mixer zit het cacaopoeder en mix kort totdat je een mooi bruin deeg hebt. Spatel hier de andere helft van de stukjes chocolade doorheen.

Doe de helft van het gewone deeg nu in je ingevette tulband of cakevorm en spreid regelmatig uit. Doe hier de helft van het chocoladedeeg overheen en spatel dit ook regelmatig uit. Herhaal dit nogmaals met beide soorten deeg. Steek nu een satéprikker in je vorm tot aan de bodem en maak een zigzaggende of draaiende beweging door je hele vorm. Herhaal dit een paar keer en spatel de bovenkant tenslotte nog even glad.

Zet de vorm in het midden van je voorverwarmde oven en laat deze een half uur op 160 graden bakken, doe tussendoor je ovendeur niet open omdat de cake anders in zal zakken. Na een half uur haal je de cake even uit de oven, leg je een vel alumiumfolie over de vorm en plaatst deze weer terug in de oven. Laat de cake nogmaals een half uur op 160 graden verder bakken, gebruik je een tulband dan zou ik de cake nog zo'n 10 tot 15 minuten langer in de oven laten staan.

Kijk aan het einde of de cake goed gaar is door er een satéprikker in te steken, als deze er droog weer uit komt is je cake helemaal gaar. Is de satéprikker nog vochtig dan laat je de cake nog een paar minuten langer bakken. Zodra je cake goed is haal je deze meteen uit de vorm en laat je deze afkoelen op een taartrooster. Bewaar de cake in alumiumfolie zodat deze niet uitdroogt, maar opeten terwijl die nog een beetje warm is is natuurlijk de beste optie.