Een niet zo healthy maar wel heel lekker bananenbrood

Een niet zo healthy maar wel heel lekker bananenbrood

Op internet zijn honderden zo niet duizenden recepten te vinden voor bananenbrood. Met of zonder suiker, met allerlei soorten meel of bloem en met of zonder gist. Ik heb hier een recept voor een niet zo healthy maar wel heel lekker bananenbrood.

Veel mensen maken het als alternatief voor het ontbijt. Ik maakte het gewoon als lekker tussendoortje of voor bij de koffie of thee. Met suiker en roomboter dus niet heel verantwoord, wel heel erg lekker. In aluminiumfolie verpakt kan je het een paar dagen bewaren in de koelkast. Ik denk dat het voor die tijd al op is.

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen.

Recept

Ingrediënten (1 cake)

  • 3 rijpe bananen
  • 3 el. volle yoghurt
  • 200 gr. bloem
  • 8 gr. bakpoeder
  • 125 gr. bruine basterdsuiker
  • 50 gr. roomboter
  • 1 tl. kaneel
  • 1/4 tl. zout
  • 1 tl. vanille-extract
  • 2 eieren
  • amandelschaafsel
  • boter om in te vetten

Bereidingswijze

Verwarm je oven vast voor op 175 graden en zet een ingevette cakevorm klaar. Ik gebruikte er eentje van zo'n 26 bij 11 centimeter, iets groter kan ook.

Pel de bananen, snij in plakjes en pureer samen met de yoghurt tot een glad mengsel. Zelf deed ik dit in de blender, zo krijg je een super glad en romig bananenmengsel. Je kan het ook in een kommetje doen en prakken met bijvoorbeeld een vork.

Meng in een mengkom de bloem, de bruine basterdsuiker, het bakpoeder, het kaneel en het zout door elkaar. Doe de inhoud in de mengkom van je keukenmachine en doe hier het bananenmengsel, twee eieren en het vanille-extract bij. Smelt de roomboter in een pannetje op laag vuur. Als de roomboter is gesmolten giet je deze voorzichtig bij het mengsel. Mix nu alles tot een glad en dun beslag.

Heb je geen keukenmachine? Meng dan het bananenmengsel, de eieren en het vanille-extract in een tweede mengkom. Spatel er hierna beetje bij beetje het bloemmengsel door tot je een mooi glad beslag hebt. Roer er op het laatst de gesmolten roomboter door.

Giet het beslag in je cakevorm en strijk glad met een spatel. Strooi er wat amandelschaafsel over en zet de cakevorm daarna 35 minuten in het midden de voorverwarmde oven. Controleer na 35 minuten het bananenbrood door er een satéprikker in te steken.

Komt deze er schoon uit dan is je bananenbrood gaar. Is je satéprikker niet schoon of nog erg vochtig doe het bananenbrood dan nog vijf minuten in de oven. Herhaal tot het bananenbrood gaar is en laat kort afkoelen in het cakeblik.

Stort het bananenbrood uit de vorm en laat op een taartrooster verder afkoelen. Verpak het bananenbrood in aluminiumfolie als je het wilt bewaren. In de koelkast blijft het enkele dagen goed.

Keukenspullen

Deze keukenspullen heb ik gebruikt (of komen goed van pas) bij het bereiden van dit recept. Mis je nog iets in jouw keuken? Klik dan op een link voor een korte uitleg of om direct te bestellen.

Een niet zo healthy maar wel heel lekker bananenbrood

Een niet zo healthy maar wel heel lekker bananenbrood

Een niet zo healthy maar wel heel lekker bananenbrood

Een niet zo healthy maar wel heel lekker bananenbrood

Een niet zo healthy maar wel heel lekker bananenbrood

Nooit meer iets missen? Schrijf je dan snel in voor mijn nieuwsbrief en je krijgt de nieuwste recepten iedere week in je mailbox.

In het kort

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben begonnen met kookidee.nl om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenapparatuur, kookgerei en nog véél meer. Hier lees je meer over kookidee.nl.

Ik wens je veel kijk- en kookplezier met kookidee.nl.

Rik en Jens