Mini chocolate chip cookies

Mini chocolate chip cookies

Mijn vrouw nam laatst een doosje mini chocolate chip cookies mee uit de supermarkt. Best lekker maar niet te vergelijken met zelfgebakken koekjes. Daarom bakte ik laatst zelf deze mini chocolate chip cookies en ze waren echt superlekker. Je bent er niet lang mee bezig dus je moet ze echt zelf eens maken.

Met het recept hieronder bak je tussen de 50 en 60 van deze lekkere chocolate chip cookies. Goed gevuld met chocolade en heerlijk knapperig aan de buitenkant. Ze zijn iets groter dan de mini chocolate chip cookies uit de winkel maar dat is natuurlijk alleen maar een voordeel. Ga dus snel aan de slag met het recept hieronder en bak je eigen mini chocolate chip cookies.

De bolletjes deeg vormde ik trouwens met een meloenboor (met een doorsnede van zo’n 2,5 cm). Zo zijn alle deegbolletjes evengroot en garen alle koekjes gelijkmatig. Eventueel kan je hier ook een maatlepel voor gebruiken, kies er dan eentje van een halve theelepel. Maatlepels zijn sowieso onmisbaar in de keuken, zowel bij het bakken als bij gewone recepten.

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen.

Recept

Ingrediënten (ca. 50 koekjes)

  • 225 gr. bloem
  • 150 gr. roomboter
  • 125 gr. fijne kristalsuiker
  • 100 gr. lichtbruine basterdsuiker
  • 8 gr. vanillesuiker
  • 1 ei
  • 1/2 tl. baking soda of bakpoeder
  • 1/2 tl. zout
  • 200 gr. pure chocolade (70% cacao)

Bereidingswijze

Verwarm je oven voor op 180 graden en zet vast twee bakplaten klaar met bakpapier. Haal de roomboter uit de koelkast en snijd in kleine blokjes, doe in een mengkom en laat op kamertemperatuur komen. Haal ook vast het ei uit de koelkast zodat de ergste kou eraf is.

Voeg de fijne kristalsuiker, de lichtbruine basterdsuiker, de vanillesuiker en het zout toe. Gebruik een handmixer met de gardes en meng alles tot een luchtig geheel. Breek het ei boven de mengkom en meng ook deze met de handmixer door het mengsel in de mengkom. Doe nu de bloem en baking soda of bakpoeder erbij en kneed alles door elkaar. Ik deed dit eerst met de kneedhaken op de handmixer en daarna nog met de hand. Kneed tot je een stevig deeg overhoudt.

Snijd de repen chocolade in stukjes en kneed deze door het deeg in de mengkom. Schep nu bolletjes van het deeg met een meloenboor of maatlepel, heb je deze niet rol ze dan kort met je handen tot kleine soepballetjes. Leg alle bolletjes deeg op de bakplaten en zorg dat er wat ruimte tussen ieder hoopje deeg overblijft. Druk het deeg niet plat maar laat de bolletjes gewoon zo op de bakplaten liggen.

Schuif beide bakplaten in de voorverwarmde oven en bak de mini chocolate chip cookies in zo'n 10 tot 12 minuten. Haal beide bakplaten uit de oven en laat de koekjes op de bakplaten helemaal afkoelen. Zet de bakplaten op je fornuis of ovenrek zodat je werkblad niet kan beschadigen. Als de koekjes helemaal zijn afgekoeld stapel je ze nog kort op een taartrooster zodat de onderkant nog even kan drogen.

Bewaar de mini chocolate chip cookies in een afsluitbare trommel of doos waar je onderin een velletje keukenpapier hebt gelegd. De mini chocolate chip cookies blijven een paar dagen knapperig maar zijn vers gebakken natuurlijk het allerlekkerst.

Ook lekker

Keukenspullen

Deze keukenspullen heb ik gebruikt (of komen goed van pas) bij het bereiden van dit recept. Mis je nog iets in jouw keuken? Klik dan op een link voor een korte uitleg of om direct te bestellen.

Mini chocolate chip cookies

Mini chocolate chip cookies

Mini chocolate chip cookies

Mini chocolate chip cookies

Mini chocolate chip cookies

Mini chocolate chip cookies

Mini chocolate chip cookies

Mini chocolate chip cookies

Nooit meer iets missen? Schrijf je dan snel in voor mijn nieuwsbrief en je krijgt de nieuwste recepten iedere week in je mailbox.

In het kort

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben begonnen met kookidee.nl om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenapparatuur, kookgerei en nog véél meer. Hier lees je meer over kookidee.nl.

Ik wens je veel kijk- en kookplezier met kookidee.nl.

Rik en Jens