Overheerlijke chocolade-walnootmuffins

Overheerlijke chocolade-walnootmuffins

Een collega van mijn vriendin heeft een walnootboom in de tuin. Een tijdje geleden kreeg iedereen dan ook een zakje vers geraapte walnoten mee naar huis. Aan mij toen de taak hier iets lekkers mee te maken, en dat werden dus deze overheerlijke chocolade-walnootmuffins.

Voordat ik de muffins maakte moest ik eerst de walnoten kraken. Daarna roosterde ik deze zo’n zes minuten in de oven voor nog meer smaak. Tussendoor kon ik alvast het beslag maken voor de uiteindelijke muffins. De chocolade-walnootmuffins zijn echt super lekker geworden. Het recept vind je hier, ik kan het je echt aanraden.

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen.

Recept

Ingrediënten (12 muffins)

  • 285 gr. bloem
  • 100 gr. walnoten (gepeld)
  • 70 gr. suiker
  • 65 gr. lichte basterdsuiker
  • 8 gr. vanillesuiker
  • 160 ml. melk
  • 2 eieren
  • 120 gr. roomboter, ongezouten
  • 100 gr. pure chocolade, 70% cacao
  • 2 tl. bakpoeder
  • 1/2 tl. zout

Bereidingswijze

Verwarm je oven vast voor op 175 graden en pel de walnoten indien nodig. Zet vast een muffinblik klaar met 12 papieren muffinvormpjes erin.

Bedek een bakplaat met bakpapier en spreid hier de walnoten over uit. Schuif de bakplaat vier minuten in de oven en hussel de walnoten daarna door elkaar. Schuif nog twee minuten in de oven en laat afkoelen buiten de oven.

Zet de oventemperatuur op 210 graden en laat verder voorverwarmen.

Zeef de bloem boven een mengkom en voeg de suiker, lichte basterdsuiker, vanillesuiker, het bakpoeder en zout toe. Roer door elkaar met een garde en laat staan voor zo.

Hak intussen de chocolade in kleine stukjes en doe in een kommetje. Hak ook de walnoten in kleine stukjes en meng door de chocolade. Laat de stukjes walnoot en chocolade staan voor zo.

Smelt de boter in een steelpannetje op laag vuur. Doe intussen de melk in een tweede mengkom en klop hier twee eieren in los. Giet hier de gesmolten boter bij en roer goed door elkaar met een garde.

Maak een kuil in het bloemmengsel en giet hier het ei-, boter- en melkmengsel bij. Roer alles goed door elkaar met een lepel, doe dit rustig zodat het beslag een beetje luchtig blijft. Als alles goed is gemengd doe je er de stukjes walnoot en schocolade bij en spatelt deze door het beslag.

Vul nu de twaalf muffinvormpjes en zorg dat er overal evenveel in zit. Schuif het muffinblik in het midden van de voorverwarmde oven en laat 15 minuten bakken. Haal de muffins eruit en controleer met een satéprikker of ze gaar zijn. Komt deze er schoon uit dan zijn de muffins goed, anders bak je ze telkens twee minuten extra en controleert het nogmaals.

Als de muffins gaar zijn laat je het muffinblik uit de oven en laat je de chocolade-walnootmuffins ongeveer vijf minuten afkoelen in het blik. Haal hierna de papieren vormpjes met de muffins uit het blik en laat ze op een taartrooster verder afkoelen.

Nog een beetje warm zijn deze chocolade-walnootmuffins het allerlekkerst. Overgebleven muffins kan je in een afgesloten trommel bewaren waar je een keukenpapiertje in hebt gelegd.

Keukenspullen

Deze keukenspullen heb ik gebruikt (of komen goed van pas) bij het bereiden van dit recept. Mis je nog iets in jouw keuken? Klik dan op een link voor een korte uitleg of om direct te bestellen.

Overheerlijke chocolade-walnootmuffins

Overheerlijke chocolade-walnootmuffins

Overheerlijke chocolade-walnootmuffins

Overheerlijke chocolade-walnootmuffins

Overheerlijke chocolade-walnootmuffins

Overheerlijke chocolade-walnootmuffins

Overheerlijke chocolade-walnootmuffins

Overheerlijke chocolade-walnootmuffins

Overheerlijke chocolade-walnootmuffins

Nooit meer iets missen? Schrijf je dan snel in voor mijn nieuwsbrief en je krijgt de nieuwste recepten iedere week in je mailbox.

In het kort

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben begonnen met kookidee.nl om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenapparatuur, kookgerei en nog véél meer. Hier lees je meer over kookidee.nl.

Ik wens je veel kijk- en kookplezier met kookidee.nl.

Rik en Jens