Pindakaas koekjes met stukjes pinda en chocolade

Pindakaas koekjes met stukjes pinda en chocolade
Gebak
20 minuten + 12 minuten oven
32 koekjes

Zelf pindakaas maken is iets waarvoor ik mijn hand niet meer omdraai. Het is zo gedaan en de pindakaas is superlekker. Ik gebruikte het laatst voor deze pindakaas koekjes met stukjes pinda en chocolade. Heerlijke koekjes waar je niet lang mee bezig bent.

In iets meer dan een half uur heb je deze lekkere pindakaas koekjes al gemaakt. Lekker warm uit de oven zijn ze het allerlekkerst. Wil je deze lekkere pindakaaskoekjes zelf eens proberen dan vind je hieronder mijn recept. Ook heerlijk met een pot pindakaas uit de winkel trouwens.

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen. Het recept vind je na de advertentie.

Recept

Ingrediënten (32 koekjes)

  • 100 gr. fijne kristalsuiker
  • 125 gr. bruine basterdsuiker
  • 200 gr. bloem
  • 100 gr. pindakaas
  • 100 gr. roomboter
  • 1 ei
  • 1/2 tl. bakpoeder
  • 1/4 tl. zout
  • 100 gr. chocolade, 70%
  • 50 gr. pinda's

Handig bij dit recept

Bereidingswijze

Verwarm je oven vast voor op 190 graden en zet twee met bakpapier beklede bakplaten klaar.

Snijd de roomboter in kleine blokjes en laat in een mengkom op kamertemperatuur komen. Haal ook het ei van tevoren uit de koelkast. Doe de fijne kristalsuiker en de bruine basterdsuiker bij de boter en meng met een handmixer tot een luchtig mengsel. Schep de pindakaas erbij en meng nogmaals. Voeg tenslotte het ei toe en meng tot een mooi mengsel.

Zeef de bloem boven een tweede mengkom en voeg hier het bakpoeder en zout aan toe. Roer met een garde door elkaar en voeg beetje bij beetje toe aan de eerste mengkom. Blijf tussendoor mixen met de handmixer en ga door tot je een mooi kneedbaar deeg hebt.

Hak de pinda's grof in je keukenmachine of gebruik hier een koksmes voor. Hak met een koksmes ook de chocolade in kleine brokjes en voeg toe aan de gehakte pinda's. Roer even door elkaar en voeg toe aan het deeg, kneed alles zodat de stukjes pinda en chocolade goed door het deeg worden gemengd.

Draai er bolletjes van ter grootte van een bitterbal. Je kan ook een plukje deeg van ca. 25 gram afwegen en hier een balletje van draaien, dan weet je hoe groot ze ongeveer moeten worden. Verdeel de bolletjes over de bakplaten en druk ze vervolgens een beetje in met een vork.

Schuif de bakplaten in je voorverwarmde oven en bak de koekjes 12 minuten, verwissel halverwege de bakplaten even van positie. Laat de pindakaas koekjes kort afkoelen op de bakplaat en schep ze daarna met een spatel op een taartrooster om verder af te laten koelen.

Nog een beetje warm zijn je pindakaas koekjes met stukjes pinda en chocolade het lekkerst. Heerlijk knapperig van buiten en lekker zacht van binnen. Bewaar ze in een afgesloten trommel waar je onderin een velletje keukenpapier legt. Zo blijven je pindakaas koekjes een paar dagen goed.

Recepten in je mail

Wil je mijn recepten voortaan per e-mail ontvangen? Schrijf je dan in voor mijn gratis nieuwsbrief. Je krijgt dan wekelijks mijn nieuwste recepten en andere leuke kooktips toegestuurd. Afmelden kan natuurlijk altijd weer.

Printen? Het recept wordt automatisch afgedrukt in een printvriendelijke versie.

Pindakaas koekjes met stukjes pinda en chocolade
Pindakaas koekjes met stukjes pinda en chocolade
Pindakaas koekjes met stukjes pinda en chocolade
Pindakaas koekjes met stukjes pinda en chocolade
Pindakaas koekjes met stukjes pinda en chocolade
Pindakaas koekjes met stukjes pinda en chocolade
Pindakaas koekjes met stukjes pinda en chocolade

Tips van Kookidee

Zet je liever iets anders op tafel? Of heb je nog iets nodig in de keuken? Bekijk dan deze tips of de andere recepten op Kookidee.

Recepten in je mailbox?

Schrijf je in voor mijn gratis nieuwsbrief en ontvang de nieuwste recepten en nog veel meer kookinspiratie in je mailbox.

Over Kookidee

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben Kookidee begonnen om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenspullen, kookgerei en nog veel meer.

Hier lees je alles over Kookidee.

Rik, Patricia en Jens