3 keer caprese: insalata, panini en pasta
Recept
Ingrediënten
4 personen
- 2 bollen mozzarella
- 4 tot 6 stevige tomaten
- olijfolie
- basilicum
- peper en zout
Ingrediënten panini caprese (4 broodjes)
- 2 bollen mozzarella
- 4 tot 6 stevige tomaten
- 4 ciabatta's of andere broodjes
- olijfolie
- basilicum
- peper en zout
- eventueel wat groene pesto
Ingrediënten pasta caprese (4 personen)
- 2 bollen mozzarella (of een zakje kleine bolletjes)
- 1 bakje cherrytomaatjes
- 300 gr. pasta
- basilicum
- olijfolie
- peper en zout
Bereidingswijze
Een insalata caprese heb je echt binnen een paar minuten gemaakt. Laat de mozzarella goed uitlekken en snijd de tomaten met een scherp mes in dunne plakjes, verwijder eventueel de zaadjes uit het midden van de plakjes. Snijd ook de mozzarella in dunne gelijkmatige plakken en leg de tomaat en mozzarella om en om tegen elkaar op een bord.
Bestrooi de tomaat en mozzarella met fijn gesnipperde of hele blaadjes basilicum. Besprenkel ruim met olijfolie en bestrooi nog even met wat peper en zout. En klaar is je insalata caprese, heerlijk als bijgerecht bij een Italiaanse maaltijd maar ook heel lekker als verantwoord tussendoortje.
Panini caprese
Ook een panini caprese heb je zo gemaakt, de bereiding is bijna hetzelfde als hierboven maar je legt het nu op een broodje. Toch hier nog even stap voor stap. Een panini caprese is het lekkerst met een verse ciabatta, maar je kan ook een stokbroodje of ander broodje gebruiken. Geen van allen in huis? Een boterham even grillen in de oven of kort aanbakken in een koekenpan is ook lekker.
Laat de mozzarella uitlekken en snijd de tomaten in dunne plakjes. Snijd de ciabatta's open en besprenkel de binnenkant met olijfolie, leg ze nu eventueel 2 minuten opengeklapt in een voorverwarmde overn (220 graden) zodat je een lekker knapperige binnenkant krijgt.
Als je het lekker vindt kan je de broodjes nog insmeren met groene pesto. Leg nu om en om de mozzarella en de tomaat op de onderste helft van het broodje en bestrooi het met basilicum. Besprenkel ruim met olijfolie en strooi er nog wat peper en zout over. Bovenkant erop en smullen maar.
Tip: ook warm erg lekker. Verwarm de oven voor op 220 graden, maak de broodjes zoals hierboven is beschreven maar leg ze nu 2 minuten opengeklapt in de oven nadat je ze helemaal hebt belegd.
Pasta caprese
Bereid de pasta zoals aangegeven op de verpakking, voor een wat stevigere pasta iets korter koken. Snijd de uitgelekte mozzarella in kleine stukjes en zet even apart. Snijd de cherrytomaatjes in tweeën of vieren en zet even apart. Als de pasta klaar is deze even afgieten in een vergiet en meteen besprenkelen met olijfolie. Eventjes doorschudden of omroeren.
Doe de pasta terug in de pan of in een schaal, verdeel de gesneden mozzarella en tomaatjes door de pasta en bestrooi ruim met blaadjes basilicum. Hierna nog even bestrooien met blaadjes basilicum, peper, zout en besprenkelen met olijfolie. Lekker met stukjes ciabatta die je na het snijden nog even met wat olijfolie erover in de oven hebt gelegd.
Recepten in je mail
