Aardappel ovenschotel met broccoli, walnoot en kaas

Aardappel ovenschotel met broccoli, walnoot en kaas

Deze lekkere aardappel ovenschotel met broccoli, walnoot en kaas maakte ik laatst. De aardappels en broccoli kookte ik even voor. Hierdoor ben je net iets langer bezig dan bij mijn andere ovenschotels. Toch is deze ovenschotel makkelijk te maken en ben je er niet veel tijd aan kwijt.

Ik koos ervoor om deze keer eens geen vlees te gebruiken. Ik voegde lekker veel walnoot toe die ik in stukjes hakte. Dit zorgt voor een knapperige ovenschotel met een heerlijke smaak. Wil je deze aardappelschotel met broccoli zelf eens proberen? Het makkelijke en lekkere recept vind je hieronder.

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 1 kg. aardappels
  • 1 grote broccoli (of 2 kleine)
  • 150 gr. walnoten
  • 250 gr. yoghurt
  • 3 eieren
  • 200 gr. geraspte kaas, jong belegen
  • peper en zout
  • boter om in te vetten

Zet alles op je lijst Wat is dit?

Met deze knop zet je alles voor dit recept in één keer op je boodschappenlijstje bij Albert Heijn. Met de Albert Heijn app heb je zo altijd je boodschappen bij de hand. Ook kan je alles eenvoudig thuis laten bezorgen door de bezorgservice van AH.nl.

Bereidingswijze

Verwarm je oven voor op 200 graden. Zet een ovenschaal van ca. 30 x 25 cm klaar, vet deze in met een beetje boter. Zet een pan met een flinke laag water op het vuur en breng aan de kook. Hier bereid je zo de aardappels in. Breng in een wat kleinere pan ook vast een klein laagje water aan de kook voor de broccoli.

Aardappels en broccoli koken

Schil de aardappels en snijd in gelijke stukken. Kook de aardappels 15 minuten, giet af in een vergiet en laat ze daarin droogstomen. Doe de aardappels daarna in de ingevette ovenschaal. Snijd de roosjes van de broccoli en bewaar voor zo. Snijd de stronk in stukjes en kook deze acht minuten. Voeg na drie minuten de broccoliroosjes toe en kook nog vijf minuten mee.

Maak de aardappel ovenschotel

Intussen hak je de walnoten in stukjes, hak ze niet al te fijn. Giet de broccoli af en laat kort uitlekken in een vergiet. Doe de aardappels samen met de broccoli en walnoot in de ovenschaal. Schep alles goed door elkaar. De yoghurt doe je samen met de eieren in een mengkom. Kruid met peper en zout en klop met een garde tot een romig geheel.

Strooi ongeveer 50 gram van de kaas over de ovenschotel. Hier giet je vervolgens het yoghurt- en eiermengsel overheen. Daar strooi je de rest van de kaas overheen. Bak de aardappel ovenschotel vervolgens 25 minuten in het midden van je oven. Als de kaas mooi goudgeel is kan je de schotel uit de oven halen. Laat een paar minuten afkoelen en serveer.

Bewaren en opwarmen

Houd je wat over? Bewaar het restant dan in de koelkast of vries in. Als je de ovenschotel later op wil warmen doe je dit in de oven. Verwarm deze dan voor op 160 graden en bak de ovenschotel weer zo'n 20 tot 25 minuten. Eventueel kan je er een vel aluminiumfolie over leggen zodat de bovenkant niet aan kan branden.

Ook lekker

Voedingswaarden (per persoon)

  • Energie: 800 kcal.
  • Vetten: 48 gr.
    - waarvan verzadigd: 16 gr.
  • Koolhydraten: 48 gr.
    - waarvan suiker: 3 gr.
  • Vezels: 9 gr.
  • Eiwitten: 33 gr.
  • Zout: 1.5 gr. (600 mg. natrium)

Bron: Voedingscentrum

Keukenspullen

Deze keukenspullen heb ik gebruikt (of komen goed van pas) bij het bereiden van dit recept. Mis je nog iets in jouw keuken? Klik dan op een link voor een korte uitleg of om direct te bestellen.

Aardappel ovenschotel met broccoli, walnoot en kaas

Aardappel ovenschotel met broccoli, walnoot en kaas

Aardappel ovenschotel met broccoli, walnoot en kaas

Aardappel ovenschotel met broccoli, walnoot en kaas

Aardappel ovenschotel met broccoli, walnoot en kaas

Aardappel ovenschotel met broccoli, walnoot en kaas

Aardappel ovenschotel met broccoli, walnoot en kaas

Nooit meer iets missen? Schrijf je dan snel in voor mijn nieuwsbrief en je krijgt de nieuwste recepten iedere week in je mailbox.

In het kort

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben begonnen met kookidee.nl om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenapparatuur, kookgerei en nog véél meer. Hier lees je meer over kookidee.nl.

Ik wens je veel kijk- en kookplezier met kookidee.nl.

Rik en Jens