Bietenstamppot met wortel, appel en gebakken spekjes

Bietenstamppot met wortel, appel en gebakken spekjes

Laatst maakte ik deze heerlijke bietenstamppot met wortel, appel en gebakken spekjes. Een makkelijke en lekkere stamppot met een beetje zoete smaak die je ook nog eens zo hebt gemaakt. Helemaal als je gebruik maakt van al gekookte bietjes zoals ik deed.

De rode bieten en wortels smaken erg lekker bij elkaar, vooral omdat ze allebei wat zoetig smaken. Het frisse appeltje dat je gewoon zo door je stamppot heen roert geeft een lekker frisse bite. De zoute spekjes maken het geheel helemaal af. Kortom, een heerlijke stamppotje dat je echt eens moet proberen.

Ik ga deze bietenstamppot binnenkort nog eens opnieuw maken om betere foto’s te krijgen. De foto’s doen deze stamppot namelijk geen eer aan. Maar als je daar gewoon doorheen kijkt en deze stamppot zelf eens probeert weet ik zeker dat die je zal smaken. Het makkelijke stamppotrecept vind je hieronder.

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 800 gr. aardappels, kruimig
  • 500 gr. gekookte bietjes
  • 250 gr. bospeen
  • 200 gr. spekreepjes
  • 2 zoetzure appels, bv. Jazz
  • 1 ui
  • scheutje melk
  • klontje roomboter
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze

Zet vast een flinke stamppotpan op het vuur met een ruime laag water, breng aan de kook.

Schil de aardappels en snijd in gelijke stukken. Kook de aardappels in 20 minuten gaar in de stamppotpan. Boen de bospeen schoon en verwijder het loof en de onderkant. Snijd de bospeen in kleine stukken en doe na vijf minuten bij de aardappels.

Snijd de gekookte rode bieten in plakken en daarna in blokjes. Kook de bietjes de laatste vijf minuten mee met de aardappelen en bospeen. Verhit intussen een koekenpan op laag vuur en pel de ui. Snipper de ui en bak in wat olijfolie glazig in de koekenpan. Voeg de spekreepjes toe en bak deze mee tot ze goudbruin zijn.

Snijd intussen beide appels met schil en al in vier parten. Verwijder het klokhuis en snijd de partjes appels vervolgens in kleine stukjes, zet even apart voor zo.

Giet de aardappels af en stamp het geheel met een scheutje melk en een klontje boter fijn. Kruid naar smaak met flink wat peper en wat zout. Roer er vervolgens de spekreepjes, gebakken ui en stukjes appel doorheen. Je bietenstamppot met wortel, appel en gebakken spekjes is klaar.

Keukenspullen

Deze keukenspullen heb ik gebruikt (of komen goed van pas) bij het bereiden van dit recept. Mis je nog iets in jouw keuken? Klik dan op een link voor een korte uitleg of om direct te bestellen.

Bietenstamppot met wortel, appel en gebakken spekjes

Bietenstamppot met wortel, appel en gebakken spekjes

Bietenstamppot met wortel, appel en gebakken spekjes

Bietenstamppot met wortel, appel en gebakken spekjes

Nooit meer iets missen? Schrijf je dan snel in voor mijn nieuwsbrief en je krijgt de nieuwste recepten iedere week in je mailbox.

In het kort

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben begonnen met kookidee.nl om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenapparatuur, kookgerei en nog véél meer. Hier lees je meer over kookidee.nl.

Ik wens je veel kijk- en kookplezier met kookidee.nl.

Rik en Jens