Een goedgevulde lasagne met groenten en kip

Een goedgevulde lasagne met groenten en kip

Het was alweer een poosje geleden dat er bij ons lasagne op het menu stond, best jammer want zowel zoonlief als wijzelf smullen er altijd van. De hoogste tijd dus om het weer eens te maken, ik koos voor een goedgevulde lasagne met groenten en kip. Makkelijk om te maken en heerlijk van smaak.

Je kan ervoor kiezen om een zak Italiaanse groentemix te gebruiken, dan ben je echt zo klaar. Ik sneed zelf alle groenten en koos o.a. voor prei en courgette. De tomatensaus maakte ik van passata en tomaatblokjes uit blik, en na iets minder dan 25 minuten kon de schaal de oven in.

Hieronder vind je het recept als je deze heerlijke lasagne zelf eens wil proberen. Het is meer dan genoeg voor vier personen zodat je nog een lekker restje over houdt voor later in de week.

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • lasagnebladen
  • 200 gr. kippendij of kipfilet
  • 1 prei
  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 1 grote ui
  • 3 tenen knoflook
  • 1 bol buffelmozzarella
  • 500 gr. passata
  • 390 gr. tomatenblokjes naturel (bv. Heinz)
  • 150 gr. geraspte kaas
  • Italiaanse kruiden
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze

Verwarm je oven voor op 200 graden en zet vast een ingevette ovenschaal klaar. Zet ook vast een flinke hapjespan op laag vuur om zo de saus in te maken, zo kan deze vast goed warm worden.

Snij de prei in ringetjes, de courgette in blokjes en de paprika's in reepjes. Verwijder vantevoren wel even de zaadlijsten en de zaadjes van de paprika's. Spoel de gesneden groenten kort af en laat uitlekken in een vergiet. Snij ook de kip vast in kleine stukjes en zet deze alvast klaar. Laat de mozzarella uitlekken en snijd in plakken, hou ook apart voor zo.

Pel de tenen knoflook en de ui en snijd goed fijn, verhit een scheutje olijfolie in de hapjespan en fruit de ui en knoflook hier kort in. Kruid met wat peper en zout en voeg de stukjes kip toe, bak een paar minuten zodat de kip aan de buitenkant mooi bruin wordt.

Voeg de gesneden groenten toe en bak deze nog een paar minuten mee. Doe de passata en de tomatenblokjes erbij, kruid met een flinke snuf Italiaanse kruiden en roer alles goed door elkaar. Laat het geheel zo'n 15 minuten pruttelen zodat de saus een beetje dikker wordt.

Schep een derde van de saus in de ingevette ovenschaal en dek af met een paar lasagnebladen. Doe er nog een laagje saus over en leg hier de plakjes mozzarella op, dek weer af met een paar lasagnebladen. Schep het restant van de saus hierop en strooi de geraspte kaas erover.

Schuif de ovenschaal zo'n 35 minuten in de voorverwarmde oven. De lasagne is klaar als de kaas een mooie krokante laag heeft gevormd, laat nog even afkoelen in de ovenschaal en serveer.

Keukenspullen

Deze keukenspullen heb ik gebruikt (of komen goed van pas) bij het bereiden van dit recept. Mis je nog iets in jouw keuken? Klik dan op een link voor een korte uitleg of om direct te bestellen.

Een goedgevulde lasagne met groenten en kip

Een goedgevulde lasagne met groenten en kip

Een goedgevulde lasagne met groenten en kip

Een goedgevulde lasagne met groenten en kip

Een goedgevulde lasagne met groenten en kip

Nooit meer iets missen? Schrijf je dan snel in voor mijn nieuwsbrief en je krijgt de nieuwste recepten iedere week in je mailbox.

In het kort

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben begonnen met kookidee.nl om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenapparatuur, kookgerei en nog véél meer. Hier lees je meer over kookidee.nl.

Ik wens je veel kijk- en kookplezier met kookidee.nl.

Rik en Jens