Een lekker frisse bulgursalade met kip en cashewnoten

Een lekker frisse bulgursalade met kip en cashewnoten
Hoofdgerecht, Salade
20 minuten
4 personen

Bulgur, ik kwam het regelmatig tegen in recepten maar had het eigenlijk nog nooit gekocht. Bulgur is een graanproduct waarbij tarwekorrels eerst worden gestoomd en daarna gedroogd. Hierna wordt het fijngemalen of fijngehakt en houd je dus bulgur over. Het heeft wel iets weg van couscous maar smaakt net wat anders, een beetje nootachtig vind ik.

Hoe dan ook, gisteren had ik bulgur gekocht om er een salade mee te maken. Gebaseerd op verschillende recepten heb ik mijn eigen versie gemaakt en deze bulgursalade met kip en cashewnoten was het resultaat. Heerlijk fris van smaak en door de combinatie van ingrediënten een volledige maaltijd. Zeker voor herhaling vatbaar en iedereen vond hem even lekker.

Deze bulgursalade is erg makkelijk te maken en zou je zeker zelf eens moeten proberen. Hier vind je het recept.

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen. Het recept vind je na de advertentie.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 200 gr. bulgur
  • 3 lente- of bosuitjes
  • 2 of 3 trostomaten
  • 1/2 komkommer
  • 100 gr. cashewnoten
  • 200 gr. gerookte kipreepjes
  • 1 citroen
  • 2 teentjes knoflook
  • peterselie
  • olijfolie
  • peper en zout

Handig bij dit recept

Bereidingswijze

Kook in een waterkoker of in een steelpannetje een ruime hoeveelheid water en snijd de lente- of bosuitjes in kleine ringetjes. Neem een diepe koekenpan of hapjespan en bak in een flinke scheut olijfolie de ringetjes ui op hoog vuur aan. Als de ui net begint te verkleuren voeg je de droge bulgur toe in de pan en bakt deze nog een klein minuutje mee. Blijf de bulgur goed roeren zodat deze niet aanbakt.

Hierna doe jet het vuur helemaal uit en giet je kokend water bij de bulgur tot de bulgur helemaal onder water staat. Wacht eventjes tot de bulgur het water heeft opgenomen en giet er dan nog wat water bij tot het net boven de bulgur uitkomt. Doe dan een deksel op de pan en laat alles een kwartiertje staan. Giet hierna de bulgur af, als het goed is komt er bijna geen water meer uit omdat alles door de bulgur is opgenomen. Doe de bulgur nu in een grote kom en roer even los met een vork en laat verder afkoelen.

Snijd de halve komkommer in blokjes en doe hetzelfde met de tomaten, verwijder eventueel het vochtige deel met de zaadjes maar dit is niet echt nodig. Snijd de cashewnoten grof fijn en bak rooster deze daarna even in een koekenpan op hoog vuur tot ze bruin beginnen te worden. Je hoeft geen boter of olie toe te voegen.

Snijd de teentjes knoflook fijn en doe deze in een apart kommetje. Voeg hier een flinke scheut olijfolie aan toe en pers de citroen uit boven het kommetje. Meng alles goed door elkaar met flink wat peper en zout en proef of je de smaak zo lekker vindt. Nog te zuur? Voeg dan nog wat olijfolie toe tot je de gewenste smaak hebt bereikt.

Trek van 2 of 3 takjes peterselie de blaadjes eraf en snijd ook deze fijn. Voeg de blokjes tomaat, de blokjes komkommer, de geroosterde cashewnoten en de kipreepjes toe aan de bulgur en roer alles goed door elkaar. Giet de helft van je dressing er overheen en roer nogmaals goed door elkaar, bestrooi tenslotte met de fijngehakte peterselie.

Als je de bulgursalade ruim van tevoren maakt kunnen de smaken nu goed in elkaar trekken door de salade in de koelkast te zetten tot je gaat eten. Serveer de salade met de rest van de dressing in een apart kommetje zodat iedereen naar smaak meer dressing toe kan voegen. Eet smakelijk!

Wil je mijn recepten voortaan per e-mail ontvangen? Schrijf je dan in voor mijn gratis nieuwsbrief. Je krijgt dan wekelijks mijn nieuwste recepten en andere leuke kooktips toegestuurd. Afmelden kan natuurlijk altijd weer.

Printen? Het recept wordt automatisch afgedrukt in een printvriendelijke versie.

Een lekker frisse bulgursalade met kip en cashewnoten
Een lekker frisse bulgursalade met kip en cashewnoten
Een lekker frisse bulgursalade met kip en cashewnoten
Een lekker frisse bulgursalade met kip en cashewnoten
Een lekker frisse bulgursalade met kip en cashewnoten
Een lekker frisse bulgursalade met kip en cashewnoten
Een lekker frisse bulgursalade met kip en cashewnoten

Tips van Kookidee

Zet je liever iets anders op tafel? Of heb je nog iets nodig in de keuken? Bekijk dan deze tips of de andere recepten op Kookidee.

Recepten in je mailbox?

Schrijf je in voor mijn gratis nieuwsbrief en ontvang de nieuwste recepten en nog veel meer kookinspiratie in je mailbox.

Over Kookidee

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben Kookidee begonnen om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenspullen, kookgerei en nog veel meer.

Hier lees je alles over Kookidee.

Rik, Patricia en Jens