Gestoofde courgetti, doperwtjes en gele paprika met kabeljauw

Gestoofde courgetti, doperwtjes en gele paprika met kabeljauw

Toen we laatst weer een courgette uit de moestuin kregen haalde ik de spiraalsnijder weer tevoorschijn. Ik maakte er deze heerlijke gestoofde courgetti, doperwtjes en gele paprika met kabeljauw mee. Een lekkere maaltijd die je echt zo hebt gemaakt, makkelijk en snel!

De courgette, asperges, doperwtjes en gele paprika stoofde ik met wat roomboter en groentebouillon. Tussendoor bakte ik de kabeljauwhaasjes met wat peper en zout. Omdat er erg veel groenten in deze maaltijd zitten deed ik er geen aardappels of pasta bij, lekker gezond dus. Het makkelijke en erg lekkere recept vind je hieronder.

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 2 courgettes
  • 450 gr. doperwten (tuinerwten)
  • 100 gr. groene aspergetips
  • 2 gele paprika's
  • 400 gr. kabeljauwhaas
  • 500 ml. groentebouillon
  • 50 gr. roomboter
  • peper en zout

Zet alles op je lijst Wat is dit?

Met deze knop zet je alles voor dit recept in één keer op je boodschappenlijstje bij Albert Heijn. Met de Albert Heijn app heb je zo altijd je boodschappen bij de hand. Ook kan je alles eenvoudig thuis laten bezorgen door de bezorgservice van AH.nl.

Bereidingswijze

Bereid vast de groentebouillon in een apart pannetje. Ik maakte een halve liter maar had niet alles nodig, de rest bewaar je gewoon voor een ander keertje. Boen de courgettes even schoon en snijd de uiteindes eraf. Snijd de courgettes met een spiraalsnijder in lange linten. Heb je deze niet dan kan je eventueel een keukenrasp gebruiken of ze met een mes in lange stroken snijden.

Snijd de bovenkanten van de gele paprika's en haal de zaadlijsten en zaadjes eruit. Snijd de paprika vervolgens in blokjes. Zet een hapjespan op het vuur en smelt hier de helft van de roomboter in. Voeg de courgettelinten toe en bak kort aan met wat peper en zout. Doe er dan de doperwtjes bij, de aspergepuntjes en de stukjes paprika en bak nog kort mee. Voeg een beetje groentebouillon toe zodat er een klein laagje op de bodem van de pan staat. Laat zo'n 15 minuten op laag vuur staan met een deksel op de pan, als het nodig is kan je tussendoor nog wat groentebouillon toevoegen.

Dep de kabeljauwhaasjes droog en kruid met flink wat peper en zout. Verwarm een koekenpan met antiaanbaklaag op laag vuur en smelt hier de rest van de roomboter in. Bak de kabeljauwhaasjes een minuut aan op hoog vuur en zet het vuur dan wat lager. Bak ongeveer vier minuten en haal de kabeljauwhaasjes los van de pan met een spatel. Draai voorzichtig om en bak nog een paar minuten.

Schep met een schuimspaan de gestoofde courgetti, doperwtjes en gele paprika op de borden zodat het meeste vocht achterblijft. Snijd de kabeljauwhaasjes in vier porties en verdeel over de borden. Je gestoofde courgetti, doperwtjes en gele paprika met kabeljauw is klaar.

Ook lekker

Keukenspullen

Deze keukenspullen heb ik gebruikt (of komen goed van pas) bij het bereiden van dit recept. Mis je nog iets in jouw keuken? Klik dan op een link voor een korte uitleg of om direct te bestellen.

Gestoofde courgetti, doperwtjes en gele paprika met kabeljauw

Gestoofde courgetti, doperwtjes en gele paprika met kabeljauw

Gestoofde courgetti, doperwtjes en gele paprika met kabeljauw

Gestoofde courgetti, doperwtjes en gele paprika met kabeljauw

Gestoofde courgetti, doperwtjes en gele paprika met kabeljauw

Gestoofde courgetti, doperwtjes en gele paprika met kabeljauw

Nooit meer iets missen? Schrijf je dan snel in voor mijn nieuwsbrief en je krijgt de nieuwste recepten iedere week in je mailbox.

In het kort

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben begonnen met kookidee.nl om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenapparatuur, kookgerei en nog véél meer. Hier lees je meer over kookidee.nl.

Ik wens je veel kijk- en kookplezier met kookidee.nl.

Rik en Jens