Hartige pannenkoek met kipsaté, taugé, komkommer en pindasaus

Hartige pannenkoek met kipsaté, taugé, komkommer en pindasaus

Als echte liefhebber van hartige pannenkoeken probeer ik regelmatig een nieuwe variant. Laatst maakte ik deze hartige pannenkoek met kipsaté, taugé, komkommer en pindasaus. Een variant die misschien wat vreemd klinkt maar die echt heel erg lekker is. Ik zou hem dus zeker eens proberen als je eens een wat spannendere pannenkoek wilt.

Ik kwam op het idee omdat ik zo’n soort pannenkoek eens in ‘t Jagershuys in Zeist at. Ik heb er toen echt van zitten smullen en moest het thuis zelf eens proberen te maken. Deze hartige pannenkoek met kipsaté, taugé, komkommer en pindasaus was het resultaat. Ik maakte wat grotere pannenkoeken en had dus aan één pannenkoek meer dan genoeg. Bak je ze wat kleiner dan zou je er eventueel twee kunnen maken per persoon. Het recept voor deze heerlijke pannenkoeken vind je hieronder.

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 500 gr. kippendijfilet
  • 100 gr. taugé
  • 1/2 komkommer
  • 250 gr. pindasaus*
  • gebakken uitjes
  • kroepoek

Voor de marinade:

  • 1 el. arachideolie
  • 1 el. ketjap manis
  • 1 el. donkere basterdsuiker
  • 1 tl. sambal
  • 1 sjalotje
  • 2 tenen knoflook
  • 1 cm. verse gember
  • 1 tl. sesamzaad

Voor de pannenkoeken:

  • 125 gr. bloem
  • 250 ml. melk
  • 1 ei
  • snufje zout
  • klein scheutje olie (bv. olijfolie of arachideolie)
  • boter om te bakken

Ook nodig:

  • 8 satéprikkers
  • 4 kleine kommetjes

* Ik gebruikte deze keer kant en klare pindasaus, maak je het liever zelf dan vind je hier mijn recept voor pindasaus.

Bereidingswijze

Het is het lekkerst als je de kip een tijdje laat marineren, zo kunnen de smaken er het best intrekken. Doe voor de marinade de arachideolie, ketjap manis, donkere basterdsuiker en sambal in een hoge en liefst smalle kom. Pel de sjalot en snijd in stukjes, voeg toe. Pel de teentjes knoflook en snijd in plakjes, voeg toe. Snijd de schil van de gember en snijd in plakjes, voeg toe. Pureer alles met een staafmixer tot een dunne en gladde substantie en schep in een mengkom. Roer er de sesamzaadjes doorheen.

Snijd de kippendij in mooie blokjes (ter grootte van stukjes saté) en doe in de mengkom bij de marinade. Schep alles goed door elkaar en zet de mengkom een uurtje in de koelkast. Zet alvast acht satéstokjes in een maatbeker met water zodat ze goed vochtig worden. Dit voorkomt dat de satéstokjes gaan branden als je ze later op de grillpan legt.

Breng in een pannetje een laag water aan de kook en blancheer de taugé hierin. Dit doe je door de taugé kort onder te dompelen in het kokende water en daarna in een vergiet af te spoelen onder de koude kraan. Laat de taugé hierna goed uitlekken en bewaar voor zo. Blancheren is belangrijk omdat in taugé schadelijke bacteriën kunnen voorkomen. Door te blancheren dood je deze en kan je de taugé veilig eten.

Maak het pannenkoekenbeslag door de bloem in een mengkom te doen en hier de helft van de melk bij te schenken. Meng alles goed door elkaar met een garde of handmixer tot je een glad mengsel hebt. Breek het ei boven de mengkom en meng door het beslag. Voeg nu een snufje zout en de rest van de melk toe en meng alles goed door elkaar. Laat het beslag zo'n tien minuten rusten op je aanrecht.

Verwarm de koekenpan en de grillpan vast voor op laag vuur zodat deze goed heet worden. Prik de gemarineerde stukjes kip op de satéprikkers en bak deze ongeveer acht minuten op je hete grillpan, keer regelmatig om. Heb je geen grillpan dan kan je de kipsaté ook in de oven bereiden. Verwarm je oven dan voor op 200 graden en bak de kipsaté zo'n 15 tot 20 minuten. Bereid alvast de pindasaus zoals aangegeven op de verpakking.

Bak intussen ook de pannenkoeken door per pannenkoek een klontje boter te smelten in de koekenpan. Schep er een flinke soeplepel beslag in en kantel de pan voorzichtig zodat het beslag gelijkmatig over de bodem loopt. Bak tot de onderkant lichtbruin is en de bovenkant net is gestold, keer om en bak de andere kant. Herhaal voor de andere pannenkoeken en houd ze warm tussen twee borden.

Snijd een stukje komkommer in dunne plakjes. Leg de pannenkoeken op de borden en leg hier per pannenkoek twee stokjes kipsaté op. Verdeel wat van de geblancheerde taugé en plakjes komkommer over de pannenkoeken. Leg op iedere pannenkoek wat kroepoek en een klein kommetje pindasaus. Strooi wat gebakken uitjes over de stokjes kipsaté en de pindasaus en je hartige pannenkoek met kipsaté, taugé, komkommer en pindasaus is klaar.

Handig!

Ook lekker

Voedingswaarden (per persoon)

  • Energie: 818 kcal.
  • Vetten: 44 gr.
    - waarvan verzadigd: 17 gr.
  • Koolhydraten: 52 gr.
    - waarvan suiker: 25 gr.
  • Vezels: 3 gr.
  • Eiwitten: 49 gr.
  • Zout: 2.2 gr. (880 mg. natrium)

Bron: Voedingscentrum

Keukenspullen

Deze keukenspullen heb ik gebruikt (of komen goed van pas) bij het bereiden van dit recept. Mis je nog iets in jouw keuken? Klik dan op een link voor een korte uitleg of om direct te bestellen.

Hartige pannenkoek met kipsaté, taugé, komkommer en pindasaus

Hartige pannenkoek met kipsaté, taugé, komkommer en pindasaus

Hartige pannenkoek met kipsaté, taugé, komkommer en pindasaus

Hartige pannenkoek met kipsaté, taugé, komkommer en pindasaus

Hartige pannenkoek met kipsaté, taugé, komkommer en pindasaus

Nooit meer iets missen? Schrijf je dan snel in voor mijn nieuwsbrief en je krijgt de nieuwste recepten iedere week in je mailbox.

In het kort

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben begonnen met kookidee.nl om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenapparatuur, kookgerei en nog véél meer. Hier lees je meer over kookidee.nl.

Ik wens je veel kijk- en kookplezier met kookidee.nl.

Rik en Jens