Kip tandoori met sperziebonen, champignons, paprika en rijst

Kip tandoori met sperziebonen, champignons, paprika en rijst
Hoofdgerecht
40 minuten + 2 uur marineren
4 personen

Ik wilde al een hele tijd zelf een lekkere kip tandoori maken maar het was er nog nooit van gekomen. Afgelopen week was het eindelijk zover en maakte ik deze heerlijke kip tandoori met sperziebonen, champignons, paprika en rijst. Zonder pakjes of zakjes en toch heel makkelijk te maken. En deze kip tandoori was ook nog eens heel erg lekker van smaak.

Toen ik in de supermarkt de ingrediënten van het kant en klare pakje bekeek werd ik niet echt wijs uit de ingrediënten. Gelukkig bood internet uitkomst en kwam ik tientallen kip tandoori recepten tegen. De een wat makkelijker dan de ander maar toch allemaal heel verschillend. Uiteindelijk maakte ik er mijn eigen variant op en dat werd deze heerlijke kip tandoori met sperziebonen, champignons, paprika en rijst. Een recept dat ondanks de misschien wat indrukwekkende ingrediëntenlijst erg makkelijk is te maken.

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen. Het recept vind je na de advertentie.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 300 gr. basmatirijst
  • 350 gr. kippendijfilet
  • 500 gr. sperziebonen
  • 250 gr. champignons
  • 1 rode paprika
  • 2 uien
  • 200 gr. crème fraiche
  • olijfolie
  • peper en zout

Voor de marinade:

  • 2 tenen knoflook
  • 2 cm. verse gember
  • 1/2 citroen
  • 2 el. Griekse yoghurt
  • 1 el. paprikapoeder
  • 1 el. kerrie
  • 2 tl. kurkuma
  • 1 tl. ketoembar (gemalen korianderzaad)
  • 1 tl. djinten (gemalen komijnzaad)
  • 1/2 tl. kaneel
  • chilivlokken
  • olijfolie
  • zout

Handig bij dit recept

Bereidingswijze

Voor een lekkere kip tandoori is het belangrijk dat je de kip lang laat marineren in de kruiden. Het meeste werk hiervoor ben je eigenlijk kwijt met het klaarzetten van alle potjes kruiden. Zorg er dus voor dat je deze onder handbereik hebt, dat werkt wel zo makkelijk.

Pak een mengkom voor de marinade en doe hier een flinke scheut olijfolie en de Griekse yoghurt in. Snijd de citroen doormidden en knijp een halve citroen uit boven de mengkom, pas op dat er geen pitjes in vallen. Snijd de schil van ongeveer twee centimeter verse gember en rasp de gember boven de kom. Pel de teentjes knoflook en rasp ook deze fijn boven de kom. Voeg alle kruiden toe zoals staan aangegeven bij de marinade waarbij je chilivlokken en zout naar eigen smaak toevoegt. Chilivlokken zijn erg pittig, zelf gebruikte ik maar een klein snufje. Voor het zout draaide ik de molen ongeveer drie keer om, een flinke snuf dus.

Roer alles goed door elkaar en snijd de kippendijfilet in kleine blokjes. Voeg toe aan de marinade en roer goed door elkaar tot de kip aan alle kanten is bedekt. Dek de mengkom nu af met vershoudfolie en zet deze minimaal twee uur in de koelkast. Heb je weinig tijd dan kan het ook zonder het lange marineren maar zo wordt je kip tandoori nog lekkerder.

Maak de sperziebonen schoon en snijd in stukjes, kook de sperziebonen zeven minuten voor en giet af. Doe in een vergiet en spoel af onder koud water tot ze niet meer warm zijn, laat uitlekken voor zo. Zet in de tussentijd een wokpan op laag vuur en laat deze door en door warm worden. Zet ook alvast een flinke pan met een ruime hoeveelheid water op het vuur voor de rijst. Kook de basmatirijst in 25 minuten gaar (of volgens de tijd die is aangegeven op de verpakking) en giet af, laat de rijst nog zo'n vijf minuten droogstomen en roer af en toe even door met een vork.

Als de rijst opstaat kan je de rest van de groenten snijden. Snijd de bovenkant van de rode paprika en verwijder de zaadlijsten en zaadjes. Snijd de rode paprika in reepjes en bewaar voor zo. Pel de uien en snijd deze doormidden, snijd beide helften vervolgens in dunne plakjes. Borstel de champignons schoon en snijd iedere champignon in vier parten, kleinere champignons kan  je eventueel halveren.

Verhit een scheutje olijfolie in de wok en roerbak de rode paprika en gesneden ui een paar minuten op hoog vuur. Schep nu de gemarineerde kip met de marinade in de wok en roerbak ongeveer tien minuten op hoog vuur. Blijf regelmatig omscheppen zodat de kip niet aan kan branden. Voeg na tien minuten de champignons toe en bak deze nog zo'n vijf minuten mee. Doe er de gesneden en voorgekookte sperziebonen bij en schep de crème fraiche in de wok. Roerbak tot de crème fraiche mooi is opgenomen in de saus en de sperziebonen verhit zijn.

Serveer de rijst op de borden en schep hier de kip tandoori met de sperziebonen, rode paprika en champignons overheen of naast. Je zelfgemaakte en overheerlijke kip tandoori is klaar, eet smakelijk!

Wil je mijn recepten voortaan per e-mail ontvangen? Schrijf je dan in voor mijn gratis nieuwsbrief. Je krijgt dan wekelijks mijn nieuwste recepten en andere leuke kooktips toegestuurd. Afmelden kan natuurlijk altijd weer.

Printen? Het recept wordt automatisch afgedrukt in een printvriendelijke versie.

Kip tandoori met sperziebonen, champignons, paprika en rijst
Kip tandoori met sperziebonen, champignons, paprika en rijst
Kip tandoori met sperziebonen, champignons, paprika en rijst
Kip tandoori met sperziebonen, champignons, paprika en rijst
Kip tandoori met sperziebonen, champignons, paprika en rijst
Kip tandoori met sperziebonen, champignons, paprika en rijst
Kip tandoori met sperziebonen, champignons, paprika en rijst

Tips van Kookidee

Zet je liever iets anders op tafel? Of heb je nog iets nodig in de keuken? Bekijk dan deze tips of de andere recepten op Kookidee.

Recepten in je mailbox?

Schrijf je in voor mijn gratis nieuwsbrief en ontvang de nieuwste recepten en nog veel meer kookinspiratie in je mailbox.

Over Kookidee

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben Kookidee begonnen om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenspullen, kookgerei en nog veel meer.

Hier lees je alles over Kookidee.

Rik, Patricia en Jens