Lasagne met spinazie, prei, courgette en paprika

Lasagne met spinazie, prei, courgette en paprika
Hoofdgerecht
15 minuten + 35 minuten oven
4 personen

In deze lasagne met spinazie, prei, courgette en paprika vind je lekker veel groenten. Deze snijd je fijn en roerbak je kort waarna je er een lekkere lasagnesaus van maakt. In de tussentijd kan je de oven voorverwarmen en een ovenschaal klaar zetten. Hierna hoef je de lasagne alleen nog even op te bouwen en kan het de oven in.

Zoals je ziet koos ik er deze keer voor om eens geen vlees te gebruiken. En omdat de lasagne zo goed gevuld is mis je dit eigenlijk geen enkel moment. De groenten, de Italiaanse kruiden en de belegen kaas geven deze vegetarische lasagne bovendien genoeg smaak. Kortom, een leuk recept om eens uit te proberen.

Hoe je deze lasagne met spinazie, prei, courgette en paprika maakt lees je hieronder. En maak je toch liever een andere variant? Dan staan hier nog veel meer lasagne recepten. En ook voor andere vegetarische recepten vind je op Kookidee genoeg inspiratie. Ik wens je in ieder geval alvast een smakelijke maaltijd toe. Buon appetito!

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen. Het recept vind je na de advertentie.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 400 gr. bladspinazie
  • 1 prei
  • 1 rode paprika
  • 1 courgette
  • 1 winterpeen
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 400 gr. tomatenblokjes, uit pak
  • 400 gr. gepelde tomaten, blik
  • lasagnebladen
  • 150 gr. belegen kaas
  • Italiaanse kruiden
  • peper en zout
  • olijfolie
  • boter om in te vetten

Handig bij dit recept

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden. Zet een flinke ovenschaal klaar en vet deze in met wat boter of olijfolie. Verwarm een grote hapjespan op laag vuur zodat deze goed heet wordt. Is je hapjespan te klein dan kan je natuurlijk ook een wok gebruiken.

Snijden en roerbakken

Pel als eerste de ui en knoflook en snijd deze goed fijn. Verhit een scheutje olijfolie in de hapjespan en fruit de ui en knoflook. Voeg beetje bij beetje de bladspinazie toe en schep goed om. Laat de spinazie goed slinken en snijd in de tussentijd de rest van de groenten, ga hierbij van hard naar zacht. Met een goed koksmes heb je alles zo gesneden.

Verwijder de uiteindes van de winterpeen en snijd deze in drie stukken. Snijd hier vervolgens plakken van die je weer in reepjes snijdt. Hierna snijd je ze tot kleine blokjes en doe je ze in de pan. Van de rode paprika verwijder je de bovenkant en haal je de zaadlijsten en zaadjes eruit. Snijd de rode paprika vervolgens in reepjes en blokjes en doe in de pan.

Als laatste snijd je de courgette in blokjes. Ook deze doe je in de pan waarna je alles omschept en kruid met peper, zout en Italiaanse kruiden. Doe er nu de gepelde tomaten en tomatenblokjes bij en verwarm tot het begint te pruttelen. Laat een paar minuten staan tot de saus goed heet is. Schep tussendoor regelmatig om.

Maak de lasagne

Schep nu wat van de saus in de ovenschaal tot de bodem is bedekt met een laagje. Dek af met een laagje lasagnebladen en schep hier weer wat van de saus over. Herhaal dit tot de saus op is en eindig met een laagje saus. Zelf vind ik zo'n drie laagjes lasagnebladen het lekkerst. Anders krijg je namelijk wel erg veel pasta in verhouding met de saus.

Strooi tot slot de geraspte kaas over de ovenschotel. Kies voor een zakje geraspte belegen kaas of maak deze zelf van een oud stukje kaas. Met een eenvoudige keukenrasp of een speciale kaasraspmolen is dit zo gedaan. Ideaal om van je restjes kaas af te komen. Schuif de ovenschotel in de voorverwarmde oven en bak deze in ongeveer 35 minuten gaar.

Recepten in je mail

Wil je mijn recepten voortaan per e-mail ontvangen? Schrijf je dan in voor mijn gratis nieuwsbrief. Je krijgt dan wekelijks mijn nieuwste recepten en andere leuke kooktips toegestuurd. Afmelden kan natuurlijk altijd weer.

Printen? Het recept wordt automatisch afgedrukt in een printvriendelijke versie.


Lasagne met spinazie, prei, courgette en paprika
Lasagne met spinazie, prei, courgette en paprika
Lasagne met spinazie, prei, courgette en paprika
Lasagne met spinazie, prei, courgette en paprika
Lasagne met spinazie, prei, courgette en paprika
Lasagne met spinazie, prei, courgette en paprika
Lasagne met spinazie, prei, courgette en paprika

Voedingswaarden (per persoon)

  • Energie 516 kcal.
  • Vetten 28 gr.
  • Waarvan verzadigd 12 gr.
  • Koolhydraten 36 gr.
  • Waarvan suikers 18 gr.
  • Vezels 12 gr.
  • Eiwitten 20 gr.
  • Zout 3.2 gr.
  • Natrium 1280 mg.


Tips van Kookidee

Zet je liever iets anders op tafel? Of heb je nog iets nodig in de keuken? Bekijk dan deze tips of de andere recepten op Kookidee.

Recepten in je mailbox?

Schrijf je in voor mijn gratis nieuwsbrief en ontvang de nieuwste recepten en nog veel meer kookinspiratie in je mailbox.

Over Kookidee

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben Kookidee begonnen om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenspullen, kookgerei en nog veel meer.

Hier lees je alles over Kookidee.

Rik, Patricia en Jens