Macaroni met groenten, champignons, gehakt, tomatensaus en mozzarella

Macaroni met groenten, champignons, gehakt, tomatensaus en mozzarella

Deze macaroni met groenten, champignons, gehakt, tomatensaus en mozzarella heb je zo gemaakt. Ideaal als je weinig tijd hebt maar toch een gezonde en lekkere maaltijd op tafel wil zetten. Ik maakte het in 25 minuten, perfect omdat zoonlief vroeg moest sporten en we toch daarvoor wilden eten.

Terwijl de pasta staat te koken roerbak je het gehakt, de groenten en de champignons. Laat nog kort een pak tomatenblokjes meepruttelen en je hebt binnen no time een lekkere maaltijd gemaakt. Zelf vind ik het lekker met wat knapperige rucola en mozzarella. Nog even wat peper en een scheutje goede olijfolie en je kan aan tafel.

Ik maakte het deze keer met volkoren macaroni. Meestal vind ik volkoren pasta iets minder lekker maar door de smakelijke saus kon het bij dit recept prima. Natuurlijk kan je ook een ander soort pasta gebruiken. Het makkelijke recept voor deze macaroni vind je hieronder. Kijk hier voor nog meer pastarecepten die ik heb gemaakt.

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 300 gr. macaroni, volkoren
  • 300 gr. rundergehakt
  • 1 prei
  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 200 gr. bospeen
  • 125 gr. champignons
  • 6 lenteuitjes
  • ca. 400 gr. tomatenblokjes, uit pak
  • 75 gr. rucola
  • 2 bollen mozzarella
  • Italiaanse kruiden
  • peper en zout
  • olijfolie

Tip: wil je nog sneller klaar zijn dan gebruik je een zak Italiaanse groenten (600 gr.) i.p.v. de prei, courgette, paprika en winterpeen. Dan staat deze maaltijd in 15 minuten op tafel.

Zet alles op je lijst Wat is dit?

Met deze knop zet je alles voor dit recept in één keer op je boodschappenlijstje bij Albert Heijn. Met de Albert Heijn app heb je zo altijd je boodschappen bij de hand. Ook kan je alles eenvoudig thuis laten bezorgen door de bezorgservice van AH.nl.

Bereidingswijze

Zet een grote pan met een ruime laag water op het vuur en breng aan de kook. Verhit intussen een grote hapjespan op laag vuur zodat deze goed heet wordt. Bereid de macaroni zoals aangegeven op de verpakking. Giet hierna af en roer om met een klein scheutje olijfolie. Houd warm en roer af en toe door om kleven te voorkomen.

Gehakt en groenten

Verwarm een scheutje olijfolie in de hapjespan. Bak hier het gehakt rul in met wat peper, zout en Italiaanse kruiden naar smaak. Snijd de champignons in plakjes en bak deze mee tot ze beginnen te slinken. Verwijder de bovenkant van beide paprika's en haal er de zaadlijsten en zaadjes uit. Vervolgens snijd je ze in blokjes en bak mee met het gehakt.

Hierna snijd je de prei in ringetjes en de courgette in blokjes. Voeg toe aan de hapjespan en bak ook mee. De bospeen snijd je in dunne plakjes of kleine blokjes en voeg je ook toe aan de pan. Roerbak alles op middelhoog vuur en doe er dan de tomatenblokjes uit pak bij. Schep goed om en snijd de lenteuitjes in ringetjes. Vlak voor het opdienen bak je deze nog even mee met de rest.

Serveren

Verdeel de rucola over de borden en schep hier de macaroni op. Hierna schep je de groenten en het gehakt over de macaroni. Laat de mozzarella uitlekken en snijd in plakken. De mozzarella verdeel je over het gehakt en de groenten. Strooi er wat versgemalen peper over en sprenkel er tot slot nog wat goede olijfolie overheen.

Iets voor jou?

Eiersnijder

Westmark Duplex eiersnijder
Met een eiersnijder snijd je niet allen eieren. Ook champignons heb je hiermee razendsnel in plakjes gesneden.

Hapjespan

BK Easy Basic hapjespan
Deze basis hapjespan van BK is ideaal voor grotere hoeveelheden en eenpansgerechten. Ø 28 cm, met deksel.

Houten pollepel

Houten pollepel
Als je een houten pollepel of spatel over de pan legt kookt je pasta minder snel over, bv. deze van Oldenhof.

Ook lekker

Voedingswaarden (per persoon)

  • Energie: 717 kcal.
  • Vetten: 30 gr.
    - waarvan verzadigd: 13 gr.
  • Koolhydraten: 62 gr.
    - waarvan suiker: 22 gr.
  • Vezels: 12 gr.
  • Eiwitten: 40 gr.
  • Zout: 1.6 gr. (640 mg. natrium)

Bron: Voedingscentrum

Keukenspullen

Deze keukenspullen heb ik gebruikt (of komen goed van pas) bij het bereiden van dit recept. Mis je nog iets in jouw keuken? Klik dan op een link voor een korte uitleg of om direct te bestellen.

Macaroni met groenten, champignons, gehakt, tomatensaus en mozzarella

Macaroni met groenten, champignons, gehakt, tomatensaus en mozzarella

Macaroni met groenten, champignons, gehakt, tomatensaus en mozzarella

Nooit meer iets missen? Schrijf je dan snel in voor mijn nieuwsbrief en je krijgt de nieuwste recepten iedere week in je mailbox.

In het kort

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben begonnen met kookidee.nl om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenapparatuur, kookgerei en nog véél meer. Hier lees je meer over kookidee.nl.

Ik wens je veel kijk- en kookplezier met kookidee.nl.

Rik en Jens