Mie met roergebakken groenten en pikante stukjes kip

Mie met roergebakken groenten en pikante stukjes kip

Het was alweer even geleden dat ik een roerbakrecept maakte. Deze mie met roergebakken groenten en pikante stukjes kip wil ik graag weer met je delen. Het is een lekker makkelijk recept dat je ook nog eens zo hebt gemaakt. Ideaal voor een doordeweekse dag dus.

De kip marineerde ik kort met wat sojasaus en sambal. Terwijl de marinade in het vlees trekt kan je de rest van de ingrediënten snijden. In deze wokmaaltijd zit lekker veel groenten. Behalve lekker ook nog eens gezond dus. Wil je deze mie met roergebakken groenten en pikante stukjes kip zelf eens proberen? Het makkelijke en lekkere recept vind je hieronder. Lekker met wat kroepoek.

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 350 gr. eiermie
  • 300 gr. kipfilet
  • 2 preien
  • 250 gr. champignons
  • 200 gr. bospeen
  • 1 rode ui
  • 1 rode paprika
  • 100 gr. taugé
  • 2 teentjes knoflook
  • sojasaus
  • 2 tl. sambal oelek
  • 1 tl. vijfkruidenpoeder
  • peper en zout
  • wokolie
  • sesamolie

Eventueel kan je deze wokmaaltijd na het opdienen nog op smaak brengen met wat extra sambal, gebakken uitjes en/of ketjap manis.

Zet alles op je lijst Wat is dit?

Met deze knop zet je alles voor dit recept in één keer op je boodschappenlijstje bij Albert Heijn. Met de Albert Heijn app heb je zo altijd je boodschappen bij de hand. Ook kan je alles eenvoudig thuis laten bezorgen door de bezorgservice van AH.nl.

Bereidingswijze

Snijd de kipfilet in kleine blokjes en doe in een mengkom. Doe hier een flinke scheut sesamolie en sojasaus bij. Voeg de vijfkruidenpoeder toe en peper en zout naar smaak. Pers één teentje knoflook uit boven de mengkom en schep alles goed door elkaar. Laat staan terwijl je de groenten snijdt.

Voorbereiden

Zet een flinke pan met een ruime laag water op het vuur en breng aan de kook, hier bereid je zo de mie in. Verwarm ook een wokpan op laag vuur zodat deze goed heet kan worden. Verwijder de onderkant en het groen van de preien en snijd de prei in de lengte doormidden. Snijd vervolgens in halve ringetjes. Snijd de bovenkant van de rode paprika en verwijder de zaadlijsten en zaadjes, snijd de paprika in reepjes. Maak de bospeen schoon en snijd in flinterdunne plakjes. Bewaar de gesneden groenten voor zo.

Roerbakken

Pel de rode ui en snijd in vieren, snijd vervolgens in plakjes. Pel het tweede teentje knoflook en hak goed fijn met een koksmes. Verhit een scheutje wokolie in de hete wok en roerbak de gemarineerde kip met de rode ui. Borstel de champignons schoon en snijd in tweeën  of vieren, afhankelijk van de grootte. Als de kip goed dicht is geschroeid voeg je de knoflook en champignons toe. Roerbak een paar minuten mee tot de champignons beginnen te slinken.

Voeg vervolgens de gesneden groenten toe en roerbak deze op hoog vuur nog vijf minuten mee. Voeg nog een scheut sojasaus toe en wat peper en zout, schep goed om. Bereid tussendoor de mie zoals aangegeven op de verpakking. Voeg vlak voor het eind de taugé toe aan de wok en roerbak nog één minuut mee.

Serveren

Giet de mie af en schep even goed om in een vergiet. Doe de mie direct op de borden. Schep het roerbakmengsel met de groenten en pikante stukjes kip hier overheen. Strooi er eventueel nog wat sesamzaad of gebakken uitjes over. Ook kan je het nog wat extra op smaak brengen met sambal of ketjap.

Ook lekker

Voedingswaarden (per persoon)

  • Energie: 448 kcal.
  • Vetten: 16 gr.
    - waarvan verzadigd: 3 gr.
  • Koolhydraten: 39 gr.
    - waarvan suiker: 14 gr.
  • Vezels: 6 gr.
  • Eiwitten: 31 gr.
  • Zout: 2 gr. (800 mg. natrium)

Bron: Voedingscentrum

Keukenspullen

Deze keukenspullen heb ik gebruikt (of komen goed van pas) bij het bereiden van dit recept. Mis je nog iets in jouw keuken? Klik dan op een link voor een korte uitleg of om direct te bestellen.

Mie met roergebakken groenten en pikante stukjes kip

Mie met roergebakken groenten en pikante stukjes kip

Mie met roergebakken groenten en pikante stukjes kip

Mie met roergebakken groenten en pikante stukjes kip

Mie met roergebakken groenten en pikante stukjes kip

Mie met roergebakken groenten en pikante stukjes kip

Mie met roergebakken groenten en pikante stukjes kip

Nooit meer iets missen? Schrijf je dan snel in voor mijn nieuwsbrief en je krijgt de nieuwste recepten iedere week in je mailbox.

In het kort

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben begonnen met kookidee.nl om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenapparatuur, kookgerei en nog véél meer. Hier lees je meer over kookidee.nl.

Ik wens je veel kijk- en kookplezier met kookidee.nl.

Rik en Jens