Noedelsalade met kip, ei, taugé en pindasaus

Noedelsalade met kip, ei, taugé en pindasaus

Deze noedelsalade met kip, ei, taugé en pindasaus is weer eens echt iets anders. Heerlijk op een zomerse dag, als avondeten of voor de lunch. Maar eigenlijk kan deze lekkere salade het hele jaar door. Dus probeer hem zeker eens een keertje uit.

Je kan zelf kiezen of je het lauwwarm of helemaal afgekoeld eet. De pindasaus vind ik zelf het lekkerst als deze nog warm is. Al was het ook de volgende dag erg lekker toen die een dag in de koelkast had gestaan. Kies voor een makkelijke kant en klare pindasaus of maak deze lekker zelf.

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 250 gr. noedels
  • ca. 250 gr. kipfilet
  • 4 eieren
  • 150 gr. slamelange
  • 200 gr. mangoblokjes
  • 1 komkommer
  • 250 gr. champignons
  • 100 gr. taugé
  • 50 gr. pinda's, ongezouten
  • pindasaus*
  • 2 el. oestersaus
  • 2 el. gembersiroop
  • 1 el. ketjap manis
  • 1/2 tl. sambal
  • peper en zout
  • boter en/of olie om te bakken

* Kies voor snel door kant en klaar te gebruiken of maak zelf pindasaus.

Zet alles op je lijst Wat is dit?

Met deze knop zet je alles voor dit recept in één keer op je boodschappenlijstje bij Albert Heijn. Met de Albert Heijn app heb je zo altijd je boodschappen bij de hand. Ook kan je alles eenvoudig thuis laten bezorgen door de bezorgservice van AH.nl.

Bereidingswijze

Zet een flinke pan op het vuur met een ruime laag water en breng aan de kook. Kook de noedels volgens de aanwijzingen en spoel daarna af onder de koude kraan. Laat uitlekken en doe in een flinke slakom. Verwarm ook een ruime hapjespan en koekenpan op laag vuur. Zet tot slot een steelpannetje op het vuur en breng hierin de eieren aan de kook. Kook hard in acht minuten en laat koud worden in een bakje water.

Breng in de steelpan opnieuw wat water aan de kook. Doe hier de taugé in, laat een paar tellen staan en stort de taugé in een vergiet. Zo dood je eventueel schadelijke bacteriën die op rauwe taugé kunnen zitten. Spoel af onder de koude kraan en laat uitlekken.

Bak de kip en champignons

Verhit wat boter en olie in de hapjespan. Kruid de kipfilet met peper en zout en bak aan beide kanten bruin. Doe er vervolgens de oestersaus, gembersiroop, ketjap manis en de sambal bij. Pas op, want dit kan flink spetteren. Draai de kip snel een paar keer om en schuif flink over de bodem. Laat hierna in ongeveer 20 minuten gaar bakken op laag vuur, draai regelmatig om. Laat de kip afkoelen op een bord of snijplank.

Terwijl de kip op het vuur staat snijd je de champignons in plakjes. Smelt een klein beetje boter in een koekenpan en doe hier de champignons bij. Kruid met wat peper en bak de champignons op middelhoog vuur bruin. Schep regelmatig om en zet het vuur uit zodra ze zijn geslonken. Laat de champignons afkoelen voor zo.

Snijd de kip als deze wat is afgekoeld met een vleesmes in stukjes. Eventueel kan je de kip ook uit elkaar trekken met twee vorken of je handen. Schep de stukjes bij de noedels.

Bereid de rest van de salade

Maak de pindasaus, ga uit van vier porties in totaal. Ongeveer een grote sauslepel per persoon. Snijd tussendoor de komkommer in stukjes. Pel de eieren en snijd deze in partjes. De mangostukjes kan je eventueel ook wat kleiner snijden. Doe de komkommer, mango en uitgelekte taugé in de slakom bij de afgekoelde noedels en kip. Schep alles goed door elkaar.

Verdeel de slamelange over de borden. Schep hier de noedels, champignons, mango, kip, komkommer en taugé over. Verdeel de partjes ei over de borden en schep de pindasaus er overheen. Hak een handje pinda's fijn met een koksmes en strooi over de pindasaus.

Iets voor jou?

Westmark eiersnijder

Westmark eiersnijder
Met een eiersnijder snijd je niet alleen eieren maar ook champignons in perfecte plakjes.

Maatlepels

Maatlepels
Met een setje maatlepels meet je alles nauwkeurig af, ook handig bij bakrecepten.

Ook lekker

Voedingswaarden (per persoon)

  • Energie: 708 kcal.
  • Vetten: 29 gr.
    - waarvan verzadigd: 5 gr.
  • Koolhydraten: 69 gr.
    - waarvan suiker: 21 gr.
  • Vezels: 7 gr.
  • Eiwitten: 35 gr.
  • Zout: 3 gr. (1200 mg. natrium)

Bron: Voedingscentrum

Noedelsalade met kip, ei, taugé en pindasaus

Noedelsalade met kip, ei, taugé en pindasaus

Noedelsalade met kip, ei, taugé en pindasaus

Noedelsalade met kip, ei, taugé en pindasaus

Noedelsalade met kip, ei, taugé en pindasaus

Nooit meer iets missen? Schrijf je dan snel in voor mijn nieuwsbrief en je krijgt de nieuwste recepten iedere week in je mailbox.

In het kort

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben begonnen met kookidee.nl om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenapparatuur, kookgerei en nog véél meer. Hier lees je meer over kookidee.nl.

Ik wens je veel kijk- en kookplezier met kookidee.nl.

Rik en Jens