Oosters omeletje met rode paprika, champignons, taugé en chilisaus

Oosters omeletje met rode paprika, champignons, taugé en chilisaus

Als ik wat minder kookinspiratie heb zet ik vaak een lekkere omelet op tafel. Je hebt ze zo gemaakt en ze zijn vullend genoeg voor een goede avondmaaltijd of lunch. Zo maakte ik laatst dit oosters omeletje met rode paprika, champignons, taugé en chilisaus.

Je hebt deze omelet in een paar minuten gemaakt en je kan dus lekker snel aan tafel. Ik gebruikte verse koriander maar als die smaak je niet aanstaat laat je dit gewoon weg. Lekker met wat chilisaus en eventueel een sneetje brood. Hieronder vind je het makkelijke recept voor deze lekkere oosterse omelet.

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 8 of 12 eieren*
  • 250 gr. kastanjechampignons
  • 6 lenteuitjes
  • 2 bospenen
  • 1 rode paprika
  • 100 gr. taugé
  • verse koriander
  • peper en zout
  • Chinees vijfkruidenpoeder
  • scheutje melk
  • oestersaus**
  • chilisaus
  • wokolie, olijfolie of boter om te bakken

* Voor de lunch heb je aan twee eieren per persoon genoeg, voor het avondeten kan je eventueel een extra eitje toevoegen.
** Wil je een wat zoeter smaakje dan kan je een scheutje oestersaus meebakken aan het begin. Zowel met als zonder de oestersaus smaakt deze omelet trouwens erg lekker.

Bereidingswijze

Zet vast een flinke koekenpan of hapjespan op laag vuur zodat deze goed warm kan worden. Handig is het als je een koekenpan hebt waar een deksel op past, maar dit hoeft niet persé.

Snijd de kastanjechampignons in plakjes en de lenteui in ringetjes. Verwijder de bovenkant van de paprika en draai de zaadlijsten eruit, snijd in kwarten en ieder kwart vervolgens in de lengte in vieren. Snijd de rode paprika in kleine stukjes. Maak de bospeen schoon en snijd in de lengte in stroken, vervolgens snijd je de bospeen goed fijn.

Verhit een scheutje wokolie in de koekenpan en bak een kwart van de champignons, ringetjes lenteui, rode paprika en bospeen hier kort in aan. Voeg eventueel een scheutje oestersaus toe, kruid met wat peper en zout en voeg een snufje vijfkruidenpoeder toe. Roer goed door elkaar en doe de taugé erbij. Roerbak nog een minuutje op middelhoog vuur.

Klop in een mengkom twee of drie eieren los met een klein scheutje melk, giet het mengsel in de koekenpan. Snipper er wat van de koriander over en zet er eventueel de deksel op. Bak een paar minuten tot de onderkant gestold is en de bovenkant nog zacht. Klap de omelet dubbel en schuif op je bord, doe er wat chilisaus op en herhaal voor de overige drie omeletten.

Ook lekker

Keukenspullen

Deze keukenspullen heb ik gebruikt (of komen goed van pas) bij het bereiden van dit recept. Mis je nog iets in jouw keuken? Klik dan op een link voor een korte uitleg of om direct te bestellen.

Oosters omeletje met rode paprika, champignons, taugé en chilisaus

Oosters omeletje met rode paprika, champignons, taugé en chilisaus

Oosters omeletje met rode paprika, champignons, taugé en chilisaus

Oosters omeletje met rode paprika, champignons, taugé en chilisaus

Oosters omeletje met rode paprika, champignons, taugé en chilisaus

Nooit meer iets missen? Schrijf je dan snel in voor mijn nieuwsbrief en je krijgt de nieuwste recepten iedere week in je mailbox.

In het kort

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben begonnen met kookidee.nl om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenapparatuur, kookgerei en nog véél meer. Hier lees je meer over kookidee.nl.

Ik wens je veel kijk- en kookplezier met kookidee.nl.

Rik en Jens