Paksoi, shiitakes, paprika, kippendij en basmatirijst met pindasaus

Paksoi, shiitakes, paprika, kippendij en basmatirijst met pindasaus

Deze paksoi, shiitakes, paprika, kippendij en basmatirijst met pindasaus is makkelijk te maken. Terwijl de rijst rustig staat te koken roerbak je de groenten en bak je de kippendij. Daarna maak je nog even wat pindasaus en het resultaat is een lekkere wokmaaltijd.

De kippendij bakte ik trouwens apart en roerbakte ik niet mee. Ik bereidde deze in een hapjespan met wat trassie, sojasaus en vijfkruidenpoeder. Door de kippendij een tijdje te braden met het deksel op de pan zat deze vol smaak en was het vlees nog heerlijk sappig.

Lijkt deze makkelijke wokmaaltijd je ook wel iets? Dan vind je hieronder het lekkere recept. En mocht je toch liever iets anders maken dan vind je hier nog veel meer wokrecepten.

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 250 gr. basmatirijst
  • 300 gr. kippendijfilet
  • 1 paksoi
  • 1 rode paprika
  • 200 gr. shiitakes
  • 1 grote ui
  • 2 tenen knoflook
  • 6 lenteuitjes
  • pindasaus, kant en klaar of zelfgemaakt
  • gebakken uitjes
  • wokolie
  • boter om te bakken
  • 2 tl. trassie
  • sojasaus
  • vijfkruidenpoeder
  • peper en zout

Zet alles op je lijst Wat is dit?

Met deze knop zet je alles voor dit recept in één keer op je boodschappenlijstje bij Albert Heijn. Met de Albert Heijn app heb je zo altijd je boodschappen bij de hand. Ook kan je alles eenvoudig thuis laten bezorgen door de bezorgservice van AH.nl.

Bereidingswijze

Breng in een flinke pan een ruime laag water aan de kook. Zet ook een wok op laag vuur en verwarm deze voor zodat de wok goed heet wordt. Als laatste zet je nog een hapjespan op laag vuur om zo de kip in te bereiden. Bereid de basmatirijst zoals aangegeven op de verpakking. De rijst die ik gebruikte moest 25 minuten koken en zette ik als eerste op. Houd de rijst na het afgieten warm in de pan en roer af en toe om.

Kippendij bakken

De kippendij bakte ik kort aan en braadde ik daarna. Zet deze op zodra je de rijst op het vuur hebt staan. Kruid de kippendij aan beide kanten met vijfkruidenpoeder, peper en zout. Smelt een klontje roomboter in de hapjespan en bak de kippendij aan beide kanten aan. Zet het vuur daarna wat lager en voeg de trassie en sojasaus naar smaak toe. Zet een deksel op de pan en braad de kippendij nog 20 minuten. Beweeg regelmatig over de bodem zodat het alle smaken opneemt en niet aanbakt. Keer de kippendij regelmatig om.

Roerbakken

Borstel indien nodig de shiitakes schoon en snijd de harde onderkant van het steeltje. Snijd de shiitakes vervolgens in plakjes. Verhit een scheutje wokolie in de wokpan en roerbak de shiitakes met peper, zout en vijfkruidenpoeder. Pel intussen de ui en snijd deze in grove stukken, voeg de gesneden ui toe aan de wok en roerbak mee met de shiitakes. Nu pel je de teentjes knoflook en hak je deze goed fijn, voeg toe en roerbak mee.

Snijd de bovenkant van de rode paprika en verwijder de zaadlijsten en zaadjes. De rode paprika snijd je hierna in blokjes en voeg je toe aan de wok. Giet nu sojasaus naar smaak bij de groenten en schep goed om. Verwijder intussen de onderkant van de paksoi en spoel de rest af onder de kraan. Hierna snijd je het harde deel van de stelen in reepjes. Voeg ook deze toe aan de wokpan.

Het groene blad van de paksoi rol je hierna op en snijd je in reepjes. Deze voeg je pas aan het einde toe aan de wok en roerbak je nog kort mee. Doe er eventueel nog een beetje sojasaus bij. Bereid tijdens het wokken in een steelpan of sauspannetje de pindasaus.

Serveren

Schep de basmatirijst op de borden. Hier schep je de roergebakken paksoi, shiitakes en paprika overheen. Haal de gebraden kippendij uit de pan en leg op de rijst. Schep hier wat van de pindasaus overheen en bestrooi met gebakken uitjes. Snijd de lenteui in ringetjes en strooi over de rest. Je basmatirijst met paksoi, paprika, shiitakes en kippendij is klaar.

Iets voor jou?

Wokking lekker

Wokking lekker
In dit leuke kookboek van Danny Jansen vind je 55 lekkere wokrecepten, allemaal klaar in 30 minuten.

Ook lekker

Voedingswaarden (per persoon)

  • Energie: 640 kcal.
  • Vetten: 28 gr.
    - waarvan verzadigd: 10 gr.
  • Koolhydraten: 59 gr.
    - waarvan suiker: 11 gr.
  • Vezels: 6 gr.
  • Eiwitten: 31 gr.
  • Zout: 1.6 gr. (640 mg. natrium)

Bron: Voedingscentrum

Keukenspullen

Deze keukenspullen heb ik gebruikt (of komen goed van pas) bij het bereiden van dit recept. Mis je nog iets in jouw keuken? Klik dan op een link voor een korte uitleg of om direct te bestellen.

Paksoi, shiitakes, paprika, kippendij en basmatirijst met pindasaus

Paksoi, shiitakes, paprika, kippendij en basmatirijst met pindasaus

Paksoi, shiitakes, paprika, kippendij en basmatirijst met pindasaus

Paksoi, shiitakes, paprika, kippendij en basmatirijst met pindasaus

Paksoi, shiitakes, paprika, kippendij en basmatirijst met pindasaus

Paksoi, shiitakes, paprika, kippendij en basmatirijst met pindasaus

Nooit meer iets missen? Schrijf je dan snel in voor mijn nieuwsbrief en je krijgt de nieuwste recepten iedere week in je mailbox.

In het kort

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben begonnen met kookidee.nl om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenapparatuur, kookgerei en nog véél meer. Hier lees je meer over kookidee.nl.

Ik wens je veel kijk- en kookplezier met kookidee.nl.

Rik en Jens