Paksoi stamppot met shiitakes, taugé en gebakken spekjes

Paksoi stamppot met shiitakes, taugé en gebakken spekjes
Hoofdgerecht
30 minuten
4 personen

Deze paksoi stamppot met shiitakes, taugé en gebakken spekjes moet je echt eens proberen. Ik bakte de shiitakes en spekreepjes met sojasaus. Hierdoor kreeg de paksoi stamppot een lekker Oosters tintje. De gebakken uitjes en wat extra ketjap manis maakten het helemaal af.

Deze stamppot is erg makkelijk te maken. Binnen een half uurtje heb je deze al op tafel staan. Terwijl de aardappels staan te koken kan je de rest bereiden. Hierna nog even stampen en door elkaar roeren en klaar ben je. Krijg je ook al zin in deze lekkere paksoi stamppot? Dan vind je hieronder het makkelijke en lekkere recept.

Wil je liever een andere stamppot? Kijk dan eens tussen de stamppot recepten die ik al eerder maakte. En ook als je iets anders wil maken met paksoi vind je genoeg inspiratie op Kookidee. Bekijk hier alle recepten met paksoi.

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen. Het recept vind je na de advertentie.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 800 gr. aardappels, kruimig
  • 1 paksoi
  • 200 gr. shiitakes
  • 125 gr. taugé
  • 250 gr. spekreepjes
  • olijfolie
  • peper en zout
  • sojasaus
  • gebakken uitjes
  • klontje roomboter
  • scheutje melk
  • ketjap manis

Handig bij dit recept

Bereidingswijze

Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Breng in een ruime pan een flinke laag water aan de kook. Kook de aardappels hierin in 20 minuten gaar. Snijd intussen de onderkant van de paksoi. Spoel de paksoi even schoon en snijd de harde stelen in reepjes. Bewaar het bladgroen voor straks. Kook de steeltjes de laatste vijf minuten mee met de aardappels.

Giet de aardappels en paksoi na 20 minuten af en laat kort droog stomen. Stamp fijn met een klontje roomboter en een scheutje melk. Kruid naar smaak met peper en zout.

Bak de overige ingrediënten

Terwijl de aardappels koken bereid je de rest van de stamppot. Verwarm een grote hapjespan of wok op laag vuur. Boen de shiitakes schoon en snijd in reepjes. Verhit een scheutje olijfolie in de hapjespan of wok. Voeg de shiitakes toe en kruid met wat peper. Doe er een scheutje sojasaus bij en bak tot de shiitakes flink zijn geslonken.

Voeg nu de spekreepjes toe en bak mee tot ze krokant zijn. Doe tijdens het bakken nog een scheutje sojasaus in de pan. Als de spekjes goed zijn voeg je de taugé nog toe. Bak deze een minuutje mee. Snij het bladgroen van de paksoi tot slot in reepjes.

Maak de stamppot af

Roer het (rauwe) bladgroen samen met de gebakken spekjes, taugé en shiitakes door de paksoi stamppot. Verwarm nog kort en serveer de stamppot met een scheutje ketjap manis en gebakken uitjes.

Recepten per mail?

Wil je mijn recepten voortaan per e-mail ontvangen? Schrijf je dan in voor mijn gratis nieuwsbrief. Je krijgt dan wekelijks mijn nieuwste recepten en andere leuke kooktips toegestuurd. Afmelden kan natuurlijk altijd weer.

Printen? Het recept wordt automatisch afgedrukt in een printvriendelijke versie.

Paksoi stamppot met shiitakes, taugé en gebakken spekjes
Paksoi stamppot met shiitakes, taugé en gebakken spekjes
Paksoi stamppot met shiitakes, taugé en gebakken spekjes
Paksoi stamppot met shiitakes, taugé en gebakken spekjes
Paksoi stamppot met shiitakes, taugé en gebakken spekjes

Voedingswaarden (per persoon)

  • Energie 492 kcal.
  • Vetten 22 gr.
  • Waarvan verzadigd 1 gr.
  • Koolhydraten 51 gr.
  • Waarvan suikers 13 gr.
  • Vezels 6 gr.
  • Eiwitten 17 gr.
  • Zout 4 gr.
  • Natrium 1600 mg.

Tips van Kookidee

Zet je liever iets anders op tafel? Of heb je nog iets nodig in de keuken? Bekijk dan deze tips of de andere recepten op Kookidee.

Recepten in je mailbox?

Schrijf je in voor mijn gratis nieuwsbrief en ontvang de nieuwste recepten en nog veel meer kookinspiratie in je mailbox.

Over Kookidee

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben Kookidee begonnen om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenspullen, kookgerei en nog veel meer.

Hier lees je alles over Kookidee.

Rik, Patricia en Jens