Pasta met courgette, pancetta en Parmezaanse kaas

Pasta met courgette, pancetta en Parmezaanse kaas

Deze pasta met courgette, pancetta en Parmezaanse kaas is echt heerlijk. Het is een typisch Italiaans recept, met slechts enkele ingrediënten. Bovendien heb je deze pasta ook nog eens razendsnel gemaakt. Kortom, een ideaal pastarecept voor als je weinig tijd hebt.

In het originele recept werd de pancetta weggelaten. Zelf vind ik het een lekkere smaakmaker. Ik gebruikte niet eens veel pancetta. Slechts enkele plukjes. Meer heeft deze pure en makkelijke pastamaaltijd ook niet nodig. Zelf koos ik ervoor deze pasta met spaghetti te maken. Maar je kan ook bijvoorbeeld tagliatelle of farfalle gebruiken.

Lijkt dit lekkere recept je wel wat? Dan lees je hieronder hoe ik dit heb gemaakt. Hier vind je nog veel meer makkelijke en snelle pastarecepten. Buon appetito!

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 300 gr. spaghetti*
  • 2 grote courgettes (ca. 650 gr.)
  • 1 teen knoflook
  • 100 gr. pancetta, plakjes
  • Parmezaanse kaas
  • 2 el. olijfolie + extra
  • peper en zout
  • verse basilicum

* Spaghetti, tagliatelle, farfalle... kies gewoon de pasta die je lekker vindt. Kies in ieder geval niet voor een holle pasta. Dit recept heeft namelijk geen saus die erin kan trekken.

Bereidingswijze

Boen de courgettes schoon. Rasp deze met schil boven een grote kom. Gebruik hiervoor een grove keukenrasp. Breng in een ruime pan een flinke laag water aan de kook. Bereid hierin de spaghetti zoals aangegeven op de verpakking. Zelf gebruikte ik verse spaghetti. Deze hoeft slechts 4 minuten te koken. Giet af en bewaar wat van het kookvocht.

Bereid de courgette

Zet een flinke hapjespan op laag vuur. Pel een teen knoflook. Verhit twee eetlepels olijfolie in de pan en leg hier de teen knoflook in. Voeg alle geraspte courgette toe en kruid met peper en zout. Laat dit ongeveer vijf minuten op het vuur staan. Schep regelmatig om en verwijder aan het einde de teen knoflook.

Doe er nu de uitgelekte pasta en een scheutje van het kookwater bij. Zet het vuur nu hoog en bak nog zo'n twee minuten. Schep steeds om tot alles goed is gemengd.

Serveren

Schep de pasta met de courgette op de borden. Rasp er nu ruim verse Parmezaanse kaas over. Scheur de pancetta in stukjes en verdeel over de borden. Scheur of snijd een handje verse basilicum in stukjes. Verdeel over de borden. Sprenkel er tot slot nog wat olijfolie overheen. Je pasta met courgette, pancetta en Parmezaanse kaas is klaar.

Raspen

Zowel de courgette als Parmezaanse kaas rasp ik grof. Met deze drie keukenraspen gaat dat perfect.

Ook lekker

Voedingswaarden (per persoon)

  • Energie: 480 kcal.
  • Vetten: 15 gr.
    - waarvan verzadigd: 5 gr.
  • Koolhydraten: 62 gr.
    - waarvan suiker: 9 gr.
  • Vezels: 3 gr.
  • Eiwitten: 21 gr.
  • Zout: 1.7 gr. (680 mg. natrium)

Bron: Voedingscentrum

Keukenspullen

Deze keukenspullen heb ik gebruikt (of komen goed van pas) bij het bereiden van dit recept. Mis je nog iets in jouw keuken? Klik dan op een link voor een korte uitleg of om direct te bestellen.

Pasta met courgette, pancetta en Parmezaanse kaas

Pasta met courgette, pancetta en Parmezaanse kaas

Pasta met courgette, pancetta en Parmezaanse kaas

Pasta met courgette, pancetta en Parmezaanse kaas

Pasta met courgette, pancetta en Parmezaanse kaas

Nooit meer iets missen? Schrijf je dan snel in voor mijn nieuwsbrief en je krijgt de nieuwste recepten iedere week in je mailbox.

In het kort

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben Kookidee begonnen om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenspullen, kookgerei en nog veel meer.

Hier lees je alles over Kookidee.

Rik en Jens