Pasta met gebakken courgette, prei, rode paprika en zalm

Pasta met gebakken courgette, prei, rode paprika en zalm
Hoofdgerecht
25 minuten
4 personen

Als ik snel iets lekkers op tafel wil zetten kies ik regelmatig voor een makkelijk pastagerecht. Bijvoorbeeld deze heerlijke pasta met gebakken courgette, prei, rode paprika en zalm. Een erg lekkere pastamaaltijd waar je bijna geen tijd aan kwijt bent en die makkelijk is te maken.

De groenten bakte ik niet al te lang in een hapjespan waardoor ze lekker fris en knapperig bleven. Tussendoor bereid je de pasta en bak je de zalmmoot en binnen 25 minuten zit je al aan tafel. De pasta maak ik meestal af met wat verse basilicum, gerapste Parmezaanse kaas en een scheutje extra vierge olijfolie. Die finishing touch maakt het echt helemaal af.

Heb je al zin gekregen in deze pasta met gebakken courgette, prei, rode paprika en zalm? Hieronder vind je het makkelijke en lekkere recept.

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen. Het recept vind je na de advertentie.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 250 gr. spaghetti
  • 2 zalmmoten, ca. 250 gr. per stuk
  • 2 courgettes
  • 2 preien
  • 1 rode paprika
  • 3 teentjes knoflook
  • Parmezaanse kaas
  • verse basilicum
  • Italiaanse kruiden
  • peper en zout
  • olijfolie

Handig bij dit recept

Bereidingswijze

Zet een flinke pan op het vuur met ruim water en breng aan de kook. Verwarm ook vast een koekenpan en een ruime hapjespan op laag vuur. Boen de courgettes schoon en verwijder beide uiteinden, snijd de courgette in repen en vervolgens in blokjes. Snijd de onderkant van de prei en snijd de prei vervolgens in de lengte doormidden. Snijd vervolgens in halve ringetjes, snijd ze niet te dun. Doe de gesneden groenten bij elkaar in een vergiet en spoel even af onder de kraan, laat kort uitlekken.

Verwijder de bovenkant van de rode paprika en haal de zaadlijsten en zaadjes eruit. Snijd de paprika vervolgens in repen en daarna in kleinere blokjes. Plet de teentjes knoflook met een koksmes en pel, hak vervolgens goed fijn.

Verhit wat olijfolie in de koekenpan en kruid de zalmfilet aan beide kanten met peper en zout. Bak de zalmfilet aan één kant een minuutje aan op hoog vuur en draai het vuur lager. Bak de zalmfilet nu ongeveer vijf minuten en laat rustig in de pan liggen. Draai de zalmfilets na vijf minuten om en bak nog zo'n drie minuten.

Zodra je de zalmfilet in de koekenpan hebt gelegd verwarm je een scheutje olijfolie in de hapjespan. Bak de knoflook hier kort in aan tot je deze begint te ruiken, doe er daarna de rode paprika bij en bak een minuutje mee. Voeg de rest van de groenten en Italiaanse kruiden naar smaak toe en bak op middelhoog vuur. Schep regelmatig om en kruid eventueel met wat peper en zout.

Bereid intussen de spaghetti zoals aangegeven op de verpakking. Giet de spaghetti af en doe terug in de pan met een klein scheutje olijfolie. Roer even door elkaar en houd warm met het deksel op de pan, het vuur hoef je niet aan te laten aangezien de groenten en zalm ook zo klaar zijn.

Schep de spaghetti op de borden en schep hier de gebakken courgette, prei en rode paprika overheen. Snijd de moten zalm doormidden en verdeel over de borden. Doe er naar smaak wat blaadjes verse basilicum op en rasp er flink wat Parmezaanse kaas overheen. Sprenkel er tot slot nog een beetje olijfolie over en maal er een klein beetje peper overheen.

Recepten in je mail

Wil je mijn recepten voortaan per e-mail ontvangen? Schrijf je dan in voor mijn gratis nieuwsbrief. Je krijgt dan wekelijks mijn nieuwste recepten en andere leuke kooktips toegestuurd. Afmelden kan natuurlijk altijd weer.

Printen? Het recept wordt automatisch afgedrukt in een printvriendelijke versie.

Pasta met gebakken courgette, prei, rode paprika en zalm
Pasta met gebakken courgette, prei, rode paprika en zalm
Pasta met gebakken courgette, prei, rode paprika en zalm
Pasta met gebakken courgette, prei, rode paprika en zalm

Tips van Kookidee

Zet je liever iets anders op tafel? Of heb je nog iets nodig in de keuken? Bekijk dan deze tips of de andere recepten op Kookidee.

Recepten in je mailbox?

Schrijf je in voor mijn gratis nieuwsbrief en ontvang de nieuwste recepten en nog veel meer kookinspiratie in je mailbox.

Over Kookidee

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben Kookidee begonnen om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenspullen, kookgerei en nog veel meer.

Hier lees je alles over Kookidee.

Rik, Patricia en Jens