Pasta met roergebakken groenten, champignons, kip pesto en mozzarella

Pasta met roergebakken groenten, champignons, kip pesto en mozzarella
Hoofdgerecht
20 minuten
4 personen

Pasta heb ik altijd op voorraad, ideaal voor doordeweeks als je snel iets op tafel wil zetten. Zo maakte ik laatst deze pasta met roergebakken groenten, champignons, kip pesto en mozzarella. Een makkelijk en lekker pastarecept dat je echt zo hebt gemaakt.

De kip bakte ik samen met Italiaanse kruiden en pesto waarna ik de rest van de ingrediënten roerbakte. Tegelijkertijd bereid je de pasta, in dit geval koos ik voor fusilli. Vlak voor het opdienen roer je er nog de stukken mozzarella doorheen waardoor deze een beetje smelten. Hieronder vind je het makkelijke en lekkere recept.

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen. Het recept vind je na de advertentie.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 300 gr. pasta, bv. fusilli
  • 200 gr. kipfilet
  • 1 bol buffelmozzarella
  • 1 prei
  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 250 gr. kastanjechampignons
  • groene pesto
  • Italiaanse kruiden
  • peper en zout
  • peterselie
  • olijfolie

Handig bij dit recept

Bereidingswijze

Breng in een ruime pan een flinke laag water aan de kook, bereid hierin de pasta zoals aangegeven op de verpakking. Verhit intussen een flinke hapjespan of een wok op laag vuur zodat deze goed heet wordt. Als de pasta klaar is giet je deze af en doe je de pasta met een scheutje olijfolie terug in de pan, bewaar voor zo.

Snijd de kipfilet in blokjes. Verhit een scheutje olijfolie in de hapjespan of wok. Bak hier de stukjes kip in aan met een theelepel groene pesto en Italiaanse kruiden. Kruid naar smaak met peper en zout en pel intussen de teentjes knoflook, hak fijn. Pel ook de ui en snijd deze in vier partjes, vervolgens in stukjes. Voeg de knoflook en ui toe aan de kip en bak kort mee.

Snijd intussen de prei in ringetjes. Snijd de bovenkant van de rode paprika en verwijder de zaadlijsten en zaadjes, snijd de rode paprika in kleine blokjes. Verwijder de uiteindes van de courgette en snijd de courgette vervolgens in blokjes. Borstel de champignons schoon en halveer of snijd in plakjes. Voeg toe aan de kip en roerbak vijf minuten mee op middelhoog vuur.

Neem intussen een handje peterselie en hak fijn met een koksmes. Laat de buffelmozzarella uitlekken en snijd in stukken. Voeg de peterselie en mozzarella toe aan de kip en groenten en verwarm nog een minuut mee. Schep de pasta op de borden en schep hier de gebakken kip, groenten en champignons overheen. Snijd nog een beetje peterselie fijn en strooi over de pasta.

Recepten in je mail

Wil je mijn recepten voortaan per e-mail ontvangen? Schrijf je dan in voor mijn gratis nieuwsbrief. Je krijgt dan wekelijks mijn nieuwste recepten en andere leuke kooktips toegestuurd. Afmelden kan natuurlijk altijd weer.

Printen? Het recept wordt automatisch afgedrukt in een printvriendelijke versie.

Pasta met roergebakken groenten, champignons, kip pesto en mozzarella
Pasta met roergebakken groenten, champignons, kip pesto en mozzarella
Pasta met roergebakken groenten, champignons, kip pesto en mozzarella
Pasta met roergebakken groenten, champignons, kip pesto en mozzarella
Pasta met roergebakken groenten, champignons, kip pesto en mozzarella

Tips van Kookidee

Zet je liever iets anders op tafel? Of heb je nog iets nodig in de keuken? Bekijk dan deze tips of de andere recepten op Kookidee.

Recepten in je mailbox?

Schrijf je in voor mijn gratis nieuwsbrief en ontvang de nieuwste recepten en nog veel meer kookinspiratie in je mailbox.

Over Kookidee

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben Kookidee begonnen om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenspullen, kookgerei en nog veel meer.

Hier lees je alles over Kookidee.

Rik, Patricia en Jens