Pasta met romige spinazie, rucola en pesto-garnalen

Pasta met romige spinazie, rucola en pesto-garnalen
Hoofdgerecht
25 minuten
4 personen

Ben je op zoek naar een lekkere en snelle pastamaaltijd? Probeer dan deze pasta met romige spinazie, rucola en pesto-garnalen eens. Het is een heerlijk pastarecept dat je ook nog eens lekker snel op tafel kan zetten. Ideaal voor een doordeweekse snelle maaltijd.

Ik gebruikte voor deze pasta schelpvormige pasta, zogenaamde ‘pipe rigate’. Het voordeel van deze schelpjes is dat de romige saus er goed in kan trekken. Maar ook met een ander soort pasta zal deze pasta met romige spinazie, rucola en pesto-garnalen lekker smaken.

De rucola sneed ik deels fijn en roerbakte ik mee met de spinazie en Boursin. De rest van de rucola gebruikte ik als garnering over het pastagerecht. De garnaaltjes roerbakte ik kort met wat pesto en smaakten heerlijk bij de rest.

Wil je deze pasta met romige spinazie, rucola en pesto-garnalen zelf eens proberen? Het makkelijke en lekkere pastarecept vind je hieronder. Een heerlijke maaltijd die je binnen een half uurtje op tafel hebt staan, lekker met wat versgeraspte Parmezaanse kaas erover.

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen. Het recept vind je na de advertentie.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 300 gr. pasta, bv. pipe rigate
  • 600 gr. bladspinazie
  • 150 gr. rucola
  • 2 tenen knoflook
  • 200 gr. garnalen
  • 75 gr. Boursin
  • 2 tl. groene pesto
  • Parmezaanse kaas
  • olijfolie
  • peper en zout

Handig bij dit recept

Bereidingswijze

Zet een flinke pan met ruim water op het vuur en breng aan de kook. Zet ook vast een wok op laag vuur zodat deze goed heet wordt.

Bereid de pasta zoals aangegeven op de verpakking, de pipe rigate die ik gebruikte moest ongeveer 10 minuten koken. Plet de teentjes knoflook onder een koksmes en pel deze. Hak de knoflook vervolgens goed fijn. Verhit een scheutje olijfolie in de wok en roerbak de knoflook kort op hoog vuur.

Doe de garnalen en twee theelepels groene pesto in de wok en roerbak de garnalen een paar minuten. Doe er hierna beetje bij beetje de bladspinazie in en roerbak tot deze begint te slinken. Snijd het grootste deel van de rucola grof en roerbak kort mee, bewaar ongeveer één flinke hand als garnering. Doe er de Boursin bij en schep om tot het goed is gemengd, kruid naar smaak met peper en zout.

Giet de pasta af en laat kort van het vuur af staan, roer om met een klein scheutje olijfolie. Schep de pasta op de borden en verdeel er de romige spinazie, rucola en de pesto-garnalen over. Garneer met wat rucola, rasp er wat Parmezaanse kaas over en sprenkel er nog een beetje olijfolie overheen. Maal er tot slot nog een beetje peper over en je pasta met romige spinazie, rucola en pesto-garnalen is klaar. Buon appetito!

Wil je mijn recepten voortaan per e-mail ontvangen? Schrijf je dan in voor mijn gratis nieuwsbrief. Je krijgt dan wekelijks mijn nieuwste recepten en andere leuke kooktips toegestuurd. Afmelden kan natuurlijk altijd weer.

Printen? Het recept wordt automatisch afgedrukt in een printvriendelijke versie.

Pasta met romige spinazie, rucola en pesto-garnalen
Pasta met romige spinazie, rucola en pesto-garnalen
Pasta met romige spinazie, rucola en pesto-garnalen
Pasta met romige spinazie, rucola en pesto-garnalen

Tips van Kookidee

Zet je liever iets anders op tafel? Of heb je nog iets nodig in de keuken? Bekijk dan deze tips of de andere recepten op Kookidee.

Recepten in je mailbox?

Schrijf je in voor mijn gratis nieuwsbrief en ontvang de nieuwste recepten en nog veel meer kookinspiratie in je mailbox.

Over Kookidee

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben Kookidee begonnen om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenspullen, kookgerei en nog veel meer.

Hier lees je alles over Kookidee.

Rik, Patricia en Jens