Pipe rigate met groenten, gehakt, pesto en tomatensaus met Parmezaan

Pipe rigate met groenten, gehakt, pesto en tomatensaus met Parmezaan

Deze pipe rigate met groenten, gehakt, pesto en tomatensaus met Parmezaan is lekker vol van smaak. Dit komt omdat ik de tomatensaus zowel met pesto als Parmezaan op smaak bracht. Het resultaat is een goedgevulde en erg lekkere pastamaaltijd die je zo hebt gemaakt.

Serveer met wat extra geraspte Parmezaanse kaas en doe er nog wat verse basilicum op. Nog een scheutje olijfolie en je pasta is klaar. Ik koos deze keer voor pipe rigate, ook wel bekend als pastaschelpjes. Deze nemen de saus namelijk goed op. Maar je kan ook een ander soort pasta gebruiken. Hier lees je alles over de soorten pasta en wanneer je ze gebruikt.

Heb je liever een andere pastamaaltijd? Dan vind je hier nog veel meer pastarecepten. En heb je toch meer zin in een koude pastamaaltijd? Kijk dan eens bij de vele recepten voor pastasalades die je op Kookidee vindt.

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 250 gr. pipe rigate
  • 300 gr. rundergehakt
  • 400 gr. tomatenblokjes, uit pak
  • 1 prei
  • 1 courgette
  • 250 gr. bospeen
  • 250 gr. champignons
  • 1 rode paprika
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • olijfolie
  • peper en zout
  • Italiaanse kruiden
  • 3 tl. groene pesto
  • Parmezaanse kaas
  • verse basilicum

Zet alles op je lijst Wat is dit?

Met deze knop zet je alles voor dit recept in één keer op je boodschappenlijstje bij Albert Heijn. Met de Albert Heijn app heb je zo altijd je boodschappen bij de hand. Ook kan je alles eenvoudig thuis laten bezorgen door de bezorgservice van AH.nl.

Bereidingswijze

Zet een ruime pan op het vuur. Breng hierin een flinke laag water aan de kook. Verhit ook vast een grote hapjespan op laag vuur. Hierin bereid je zo het gehakt, de groenten en de tomatensaus. Snijd voor je de pasta gaat koken eerst alle groenten.

Snijd de groenten

Verwijder de onderkant van de prei, halveer de prei in de lengte. Snijd hierna in dikke halve ringetjes. Snijd beide uiteindes van de courgette en snijd de courgette in blokjes. Schraap de bospeen schoon en snijd in dunne plakjes. De rode paprika snijd je in kleine blokjes, haal eerst de bovenkant eraf. Verwijder daarna de zaadlijsten en zaadjes. Tot slot pel je de ui en snijd je deze in grove stukken.

Bereid de pasta en de saus

Kook nu de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet na het bereiden de pasta af en roer om met wat olijfolie. Bewaar voor zo. Tegelijkertijd met het koken van de pasta verhit je een scheutje olijfolie in de hapjespan. Bak het gehakt rul terwijl je de teentjes knoflook hierboven perst. Kruid met wat peper, zout en Italiaanse kruiden. Voeg als het gehakt rul is de champignons toe. Doe er direct de groene pesto bij en schep goed om. Als de champignons beginnen te slinken voeg je alle gesneden groenten toe.

Schep om op hoog vuur totdat alles wat glazig wordt. Voeg nu de tomatenblokjes toe en schep door elkaar. Rasp er flink wat Parmezaanse kaas boven en roer door de saus. Proef of de saus op smaak is, voeg anders wat meer Parmezaan toe. Laat kort pruttelen. Roer er nu de pipe rigate doorheen.

Serveren

Schep de pipe rigate met het gehakt, de groenten en de tomatensaus op de borden. Scheur wat blaadjes basilicum en verdeel deze over de pasta. Rasp er vervolgens nog wat Parmezaanse kaas over. Sprenkel er tot slot wat olijfolie overheen en je kan aan tafel. Buon appetito!

Voor iedere pastaliefhebber

Ook lekker

Voedingswaarden (per persoon)

  • Energie: 648 kcal.
  • Vetten: 27 gr.
    - waarvan verzadigd: 9 gr.
  • Koolhydraten: 62 gr.
    - waarvan suiker: 17 gr.
  • Vezels: 9 gr.
  • Eiwitten: 33 gr.
  • Zout: 1.7 gr. (680 mg. natrium)

Bron: Voedingscentrum

Pipe rigate met groenten, gehakt, pesto en tomatensaus met Parmezaan

Pipe rigate met groenten, gehakt, pesto en tomatensaus met Parmezaan

Pipe rigate met groenten, gehakt, pesto en tomatensaus met Parmezaan

Pipe rigate met groenten, gehakt, pesto en tomatensaus met Parmezaan

Nooit meer iets missen? Schrijf je dan snel in voor mijn nieuwsbrief en je krijgt de nieuwste recepten iedere week in je mailbox.

In het kort

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben begonnen met kookidee.nl om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenapparatuur, kookgerei en nog véél meer. Hier lees je meer over kookidee.nl.

Ik wens je veel kijk- en kookplezier met kookidee.nl.

Rik en Jens