Prei courgette quiche met gerookte wilde zalm

Prei courgette quiche met gerookte wilde zalm
Hoofdgerecht
20 minuten + 25 minuten oven
4 personen

Ik maakte laatst een heerlijke prei courgette quiche met gerookte wilde zalm. De smaak van de zalm kwam goed tot zijn recht en de quiche smaakte echt geweldig. Ik koos voor gerookte wilde zalm omdat deze meer smaak heeft dan de gewone gerookte zalm.

Bovendien lees je de laatste tijd steeds meer verhalen over gekweekte zalm. Kweekzalm wordt erg intensief gekweekt waardoor ze te dicht op elkaar leven en o.a. ziek kunnen worden, dat moet weer worden behandeld met antibiotica. Wilde duurzaam gevangen zalm kost iets meer maar ik vind dat het waard. Als je wil kan je deze quiche natuurlijk ook met gewone gerookte zalm maken.

Het recept voor deze lekkere quiche vind je hieronder. Normaal eet ik vaak een salade bij een quiche maar deze keer was dat niet nodig. De quiche is lekker machtig en vult dus goed, ik zou hem zeker eens proberen.

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen. Het recept vind je na de advertentie.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 5 plakjes deeg voor hartige taart
  • 1 prei
  • 1 courgette
  • 6 lenteuitjes
  • 3 sjalotjes
  • 100 gr. gerookte zalm
  • 4 eieren
  • 125 gr. crème fraiche
  • 150 gr. geraspte belegen kaas
  • peper en zout
  • boter om in te vetten
  • olijfolie

Handig bij dit recept

Bereidingswijze

Verwarm je oven vast voor op 200 graden en zet vast een ingevette quichevorm of springvorm klaar. Verwarm ook vast een hapjespan of koekenpan op laag vuur.

Snij zowel de prei als de lenteui als de sjalotjes in dunne ringetjes. Verhit een scheutje olijfolie in de pan en bak alles een paar minuten, kruid tussendoor met wat peper en zout. Haal van het vuur af en bewaar voor zo.

Snij de courgette in zo dun mogelijke plakjes van hooguit een paar millimeter dik, hoe dunner hoe beter. Breek de vier eieren boven een mengkom en voeg de crème fraiche en de helft van de geraspte kaas toe. Kruid met peper en zout en roer tot een vloeibaar mengsel.

Ontdooi de velletjes deeg en bedek de onder- en zijkanten van de ingevette quichevorm. Prik er met een vork wat gaatjes in en doe het prei-, lenteui- en sjalottenmengsel erin. Verdeel over de bodem en bedek met de helft van de gerookte zalm.

Bedek vervolgens met eenderde van de courgette en giet hier de helft van het eiermengsel over. Leg hier de andere helft van de zalm op en leg hier vervolgens weer eenderde van de courgette op. Giet het resterende eiermengsel erover, dek af met de laatste plakjes courgette en strooi de rest van de geraspte kaas erover.

Verwijder eventueel de overhangende stukjes deeg en schuif de quichevorm 25 minuten in je voorverwarmde oven. Laat je quiche bakken tot de bovenkant mooi goudbruin is geworden en de korst mooi krokant. Nog even kort laten afkoelen en uit de vorm verwijderen en je quiche is klaar.

Wil je mijn recepten voortaan per e-mail ontvangen? Schrijf je dan in voor mijn gratis nieuwsbrief. Je krijgt dan wekelijks mijn nieuwste recepten en andere leuke kooktips toegestuurd. Afmelden kan natuurlijk altijd weer.

Printen? Het recept wordt automatisch afgedrukt in een printvriendelijke versie.

Prei courgette quiche met gerookte wilde zalm
Prei courgette quiche met gerookte wilde zalm
Prei courgette quiche met gerookte wilde zalm
Prei courgette quiche met gerookte wilde zalm
Prei courgette quiche met gerookte wilde zalm
Prei courgette quiche met gerookte wilde zalm
Prei courgette quiche met gerookte wilde zalm

Tips van Kookidee

Zet je liever iets anders op tafel? Of heb je nog iets nodig in de keuken? Bekijk dan deze tips of de andere recepten op Kookidee.

Recepten in je mailbox?

Schrijf je in voor mijn gratis nieuwsbrief en ontvang de nieuwste recepten en nog veel meer kookinspiratie in je mailbox.

Over Kookidee

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben Kookidee begonnen om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenspullen, kookgerei en nog veel meer.

Hier lees je alles over Kookidee.

Rik, Patricia en Jens