Preistamppot met rode ui, taugé en belegen kaas

Preistamppot met rode ui, taugé en belegen kaas

Laatst maakte ik deze heerlijke preistamppot met rode ui, taugé en belegen kaas. Het recept ontstond eigenlijk bij toeval. Dit omdat ik nog een bak taugé had liggen die ik was vergeten bij een ander recept. Het resultaat was een heerlijk maaltje waar we allemaal van hebben zitten smullen.

De preistamppot zelf is lekker smeuïg maar met een knapperige bite door de taugé. Omdat ik de aardappels door de pureeknijper haalde en niet stampte werd de stamppot heerlijk luchtig. Stamppot is dus eigenlijk niet de juiste naam, al kan je dit natuurlijk ook prima met de aardappelstamper maken.

Zelf aten wij deze preistamppot met rode ui, taugé en belegen kaas met gebakken rundervinkjes. Je kan er natuurlijk ook een ander stukje vlees bij serveren of er een paar gekookte eieren overheen kruimelen. Het lekkere en makkelijke stamppotrecept vind je hieronder.

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 1 kg. aardappels, kruimig
  • 4 rundervinken
  • 3 preien
  • 2 rode uien
  • 100 gr. taugé
  • 100 gr. belegen kaas, geraspt
  • klontje roomboter + boter om te bakken
  • scheutje melk, optioneel
  • tomatenketchup
  • ketjap manis
  • olijfolie
  • peper en zout
  • bieslook

Bereidingswijze

Breng in een flinke pan een ruime laag water aan de kook. Schil alle aardappelen en snijd deze in gelijke stukken. Kook de aardappelen in 20 minuten gaar en giet af, laat kort droogstomen van het vuur af. Verwarm als je de aardappelen kookt alvast een ruime hapjespan op laag vuur. Zet ook vast een flinke koekenpan op laag vuur voor de rundervinken.

Verhit een klontje boter in de koekenpan en bak de rundervinken intussen aan alle kanten bruin op hoog vuur. Zet het vuur wat lager en bak de rundervinken in ongeveer 25 minuten gaar. Keer de rundervinken regelmatig zodat ze aan alle kanten gelijkmatig garen.

Pel de rode uien en snijd deze in vier parten, snijd ze vervolgens in stukjes. Verhit een scheutje olijfolie in de hapjespan en bak de rode ui alvast aan met wat peper en zout. Snijd het onderste stukjes van de stronken prei en snijd ook het bovenste groen weg. Halveer de stukken prei in de lengte en snijd vervolgens in halve ringetjes. Bak de ringetjes prei mee met de rode ui tot deze glazig beginnen te worden.

Knijp intussen de aardappels fijn met een pureeknijper. Roer er een klontje boter en de geraspte kaas doorheen. Stamp je de aardappels? Voeg dan een klontje boter toe en een klein scheutje melk en stamp de aardappels tot een puree. Roer er daarna pas de geraspte kaas doorheen. Kruid met wat peper en zout.

Voeg de taugé toe aan de hapjespan en roerbak nog een minuutje mee met de rest. Doe de gebakken rode ui, prei en taugé bij de aardappels en roer er doorheen. Haal de rundervinken uit de koekenpan en leg even apart. Voeg een scheutje water toe, wat tomatenketchup en een scheutje ketjap manis en zet het vuur hoog. Schraap het baksel los van de pan en kook in tot een wat dikke jus.

Hak een handje bieslook fijn. Schep de preistamppot met rode ui, taugé en belegen kaas op de borden. Schep hier wat van de jus overheen en strooi er wat fijngehakte bieslook overheen. Leg er tot slot het rundervinkje op en je kan aan tafel.

Ook lekker

Keukenspullen

Deze keukenspullen heb ik gebruikt (of komen goed van pas) bij het bereiden van dit recept. Mis je nog iets in jouw keuken? Klik dan op een link voor een korte uitleg of om direct te bestellen.

Preistamppot met rode ui, taugé en belegen kaas

Preistamppot met rode ui, taugé en belegen kaas

Preistamppot met rode ui, taugé en belegen kaas

Preistamppot met rode ui, taugé en belegen kaas

Preistamppot met rode ui, taugé en belegen kaas

Preistamppot met rode ui, taugé en belegen kaas

Preistamppot met rode ui, taugé en belegen kaas

Nooit meer iets missen? Schrijf je dan snel in voor mijn nieuwsbrief en je krijgt de nieuwste recepten iedere week in je mailbox.

In het kort

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben begonnen met kookidee.nl om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenapparatuur, kookgerei en nog véél meer. Hier lees je meer over kookidee.nl.

Ik wens je veel kijk- en kookplezier met kookidee.nl.

Rik en Jens