Quesadilla’s met broccoli, courgette, avocado en roomkaas

Quesadilla’s met broccoli, courgette, avocado en roomkaas

Ere wie ere toekomt. Deze quesadilla’s met broccoli, courgette, avocado en roomkaas zijn gebaseerd op dit recept van Big Green Egg. Ik vond ze zo lekker klinken dat ik ze meteen wilde maken. Alleen heb ik geen Big Green Egg dus maakte ik ze met de contactgrill. En dat ging dus prima.

In het oorspronkelijke recept wordt geitenkaas gebruikt. Een van de weinige dingen die ik dus écht niet lust. Ik verving het dus door roomkaas. En ook daarmee smaakten deze quesadilla’s heerlijk. Ze zijn erg machtig dus wij hadden er aan één per persoon genoeg. Ben je een wat grotere eter dan kan je er eventueel een lekkere salade bij maken.

Ook werden ze in het recept geserveerd met zure room. Die had ik braaf gekocht maar zag ik pas in de koelkast staan toen ze al op waren. Ik kan me voorstellen dat die combinatie ook heel erg lekker is. Al misten wij het geen moment. Ook zin in deze lekkere quesadilla’s? Dan vind je hieronder het makkelijke recept. En maak je liever iets anders met wraps? Dan vind je hier nog veel meer wrap recepten.

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 8 wraps
  • 1 broccoli
  • 1/2 courgette
  • 1 avocado
  • 6 lenteuitjes
  • 175 gr. oude kaas, geraspt
  • roomkaas
  • handje verse basilicum
  • peper en zout

Zet alles op je lijst Wat is dit?

Met deze knop zet je alles voor dit recept in één keer op je boodschappenlijstje bij Albert Heijn. Met de Albert Heijn app heb je zo altijd je boodschappen bij de hand. Ook kan je alles eenvoudig thuis laten bezorgen door de bezorgservice van AH.nl.

Bereidingswijze

Snijd de broccoli in kleine roosjes. De stronk kan je bewaren, bijvoorbeeld om in een groentebouillon te verwerken. Kook de roosjes vier minuten in een laagje water. Spoel af onder de koude kraan en laat goed uitlekken. Doe als alles is uitgelekt de afgekoelde roosjes in een mengkom.

Bereid de rest van de ingrediënten

Intussen snijd je een halve courgette in kleine blokjes. Doe deze ook in de mengkom. De avocado snijd je rondom de pit doormidden. Draai beide helften van elkaar en verwijder de pit. Haal het vruchtvlees eruit met een lepel en snijd in stukjes. Ook deze doe je in de mengkom. De lenteuitjes snijd je in ringetjes en doe je bij de rest. Tot slot hak je een handje basilicum fijn, voeg toe in de mengkom. Doe er nu de geraspte kaas bij en wat peper en zout. Meng alles goed door elkaar.

Maak de quesadilla's

Smeer een wrap in met roomkaas en beleg met het groentemengsel uit de mengkom. Nu smeer je een tweede wrap in met roomkaas. Leg met de besmeerde kant op de quesadilla met het groentemengsel. Bak de quesadilla en bereid de volgende vast voor.

Ik bereidde de quesadilla's in de contactgrill. Zo bak je ze aan twee kanten tegelijk en zijn ze lekker snel klaar. Je kan ze ook in een droge hete koekenpan bereiden. Bak de onderkant bruin en leg dan een bord op de koekenpan. Draai alles om en schuif de quesadilla weer terug in de pan. Bak ook de andere kant. Snijd de quesadilla vervolgens in vieren. Herhaal voor de overige quesadilla's. Serveer de quesadilla's eventueel met zure room en een salade.

Maak quesadilla's als een pro

Keukenrasp

Rasp je eigen kaas om van die laatste stukjes af te komen. Voor deze quesadilla's bijvoorbeeld.

Ook lekker

Voedingswaarden (per persoon)

  • Energie: 555 kcal.
  • Vetten: 33 gr.
    - waarvan verzadigd: 14 gr.
  • Koolhydraten: 37 gr.
    - waarvan suiker: 5 gr.
  • Vezels: 6 gr.
  • Eiwitten: 21 gr.
  • Zout: 2.6 gr. (1040 mg. natrium)

Bron: Voedingscentrum

Quesadilla’s met broccoli, courgette, avocado en roomkaas

Quesadilla’s met broccoli, courgette, avocado en roomkaas

Quesadilla’s met broccoli, courgette, avocado en roomkaas

Quesadilla’s met broccoli, courgette, avocado en roomkaas

Quesadilla’s met broccoli, courgette, avocado en roomkaas

Quesadilla’s met broccoli, courgette, avocado en roomkaas

Quesadilla’s met broccoli, courgette, avocado en roomkaas

Quesadilla’s met broccoli, courgette, avocado en roomkaas

Nooit meer iets missen? Schrijf je dan snel in voor mijn nieuwsbrief en je krijgt de nieuwste recepten iedere week in je mailbox.

In het kort

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben begonnen met kookidee.nl om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenapparatuur, kookgerei en nog véél meer. Hier lees je meer over kookidee.nl.

Ik wens je veel kijk- en kookplezier met kookidee.nl.

Rik en Jens