Quesadilla’s met broccoli, courgette, avocado en roomkaas

Quesadilla’s met broccoli, courgette, avocado en roomkaas
Hoofdgerecht
25 minuten
4 personen

Ere wie ere toekomt. Deze quesadilla’s met broccoli, courgette, avocado en roomkaas zijn gebaseerd op dit recept van Big Green Egg. Ik vond ze zo lekker klinken dat ik ze meteen wilde maken. Alleen heb ik geen Big Green Egg dus maakte ik ze met de contactgrill. En dat ging dus prima.

In het oorspronkelijke recept wordt geitenkaas gebruikt. Een van de weinige dingen die ik dus écht niet lust. Ik verving het dus door roomkaas. En ook daarmee smaakten deze quesadilla’s heerlijk. Ze zijn erg machtig dus wij hadden er aan één per persoon genoeg. Ben je een wat grotere eter dan kan je er eventueel een lekkere salade bij maken.

Ook werden ze in het recept geserveerd met zure room. Die had ik braaf gekocht maar zag ik pas in de koelkast staan toen ze al op waren. Ik kan me voorstellen dat die combinatie ook heel erg lekker is. Al misten wij het geen moment. Ook zin in deze lekkere quesadilla’s? Dan vind je hieronder het makkelijke recept. En maak je liever iets anders met wraps? Dan vind je hier nog veel meer wrap recepten.

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen. Het recept vind je na de advertentie.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 8 wraps
  • 1 broccoli
  • 1/2 courgette
  • 1 avocado
  • 6 lenteuitjes
  • 175 gr. oude kaas, geraspt
  • roomkaas
  • handje verse basilicum
  • peper en zout

Bereidingswijze

Snijd de broccoli in kleine roosjes. De stronk kan je bewaren, bijvoorbeeld om in een groentebouillon te verwerken. Kook de roosjes vier minuten in een laagje water. Spoel af onder de koude kraan en laat goed uitlekken. Doe als alles is uitgelekt de afgekoelde roosjes in een mengkom.

Bereid de rest van de ingrediënten

Intussen snijd je een halve courgette in kleine blokjes. Doe deze ook in de mengkom. De avocado snijd je rondom de pit doormidden. Draai beide helften van elkaar en verwijder de pit. Haal het vruchtvlees eruit met een lepel en snijd in stukjes. Ook deze doe je in de mengkom. De lenteuitjes snijd je in ringetjes en doe je bij de rest. Tot slot hak je een handje basilicum fijn, voeg toe in de mengkom. Doe er nu de geraspte kaas bij en wat peper en zout. Meng alles goed door elkaar.

Maak de quesadilla's

Smeer een wrap in met roomkaas en beleg met het groentemengsel uit de mengkom. Nu smeer je een tweede wrap in met roomkaas. Leg met de besmeerde kant op de quesadilla met het groentemengsel. Bak de quesadilla en bereid de volgende vast voor.

Ik bereidde de quesadilla's in de contactgrill. Zo bak je ze aan twee kanten tegelijk en zijn ze lekker snel klaar. Je kan ze ook in een droge hete koekenpan bereiden. Bak de onderkant bruin en leg dan een bord op de koekenpan. Draai alles om en schuif de quesadilla weer terug in de pan. Bak ook de andere kant. Snijd de quesadilla vervolgens in vieren. Herhaal voor de overige quesadilla's. Serveer de quesadilla's eventueel met zure room en een salade.

Recepten in je mail

Wil je mijn recepten voortaan per e-mail ontvangen? Schrijf je dan in voor mijn gratis nieuwsbrief. Je krijgt dan wekelijks mijn nieuwste recepten en andere leuke kooktips toegestuurd. Afmelden kan natuurlijk altijd weer.

Printen? Het recept wordt automatisch afgedrukt in een printvriendelijke versie.

Quesadilla’s met broccoli, courgette, avocado en roomkaas
Quesadilla’s met broccoli, courgette, avocado en roomkaas
Quesadilla’s met broccoli, courgette, avocado en roomkaas
Quesadilla’s met broccoli, courgette, avocado en roomkaas
Quesadilla’s met broccoli, courgette, avocado en roomkaas
Quesadilla’s met broccoli, courgette, avocado en roomkaas
Quesadilla’s met broccoli, courgette, avocado en roomkaas
Quesadilla’s met broccoli, courgette, avocado en roomkaas

Voedingswaarden (per persoon)

  • Energie 555 kcal.
  • Vetten 33 gr.
  • Waarvan verzadigd 14 gr.
  • Koolhydraten 37 gr.
  • Waarvan suikers 5 gr.
  • Vezels 6 gr.
  • Eiwitten 21 gr.
  • Zout 2.6 gr.
  • Natrium 1040 mg.

Tips van Kookidee

Zet je liever iets anders op tafel? Of heb je nog iets nodig in de keuken? Bekijk dan deze tips of de andere recepten op Kookidee.

Recepten in je mailbox?

Schrijf je in voor mijn gratis nieuwsbrief en ontvang de nieuwste recepten en nog veel meer kookinspiratie in je mailbox.

Over Kookidee

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben Kookidee begonnen om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenspullen, kookgerei en nog veel meer.

Hier lees je alles over Kookidee.

Rik, Patricia en Jens