Rijst met roergebakken snijbonen, paprika, ananas en met kerrie gekruide kip

Rijst met roergebakken snijbonen, paprika, ananas en met kerrie gekruide kip

Toen wij laatst een paar dagen lekker weg waren beschikte ik natuurlijk niet over mijn eigen keuken. Gelukkig stond er wel een wok en dan ben ik er al snel uit. Zo kwam deze rijst met roergebakken snijbonen, paprika, ananas en met kerrie gekruide kip op tafel.

Dit heerlijke roerbakmaaltje heb je lekker snel gemaakt en smaakt erg lekker. De kip bakte ik kort voor en de snijbonen kookte ik ook vast kort. Hierna kon alles in de wok en een paar minuten later konden we aan tafel. Hier vind je het makkelijke en snelle recept.

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 300 gr. rijst, bv. basmatirijst
  • 300 gr. kippendijfilet
  • 600 gr. snijbonen
  • 6 lenteuitjes
  • 1 rode paprika
  • 1 blikje ananas, schijven
  • sojasaus
  • kerriepoeder
  • peper en zout
  • wokolie
  • sambal, optioneel
  • ketjap manis, optioneel

Bereidingswijze

Verwarm vast een wok op laag vuur zodat deze goed warm wordt. Zet vast twee pannen water op, eentje met een laagje water voor de snijbonen en eentje met ruim water voor de rijst.

Maak de snijbonen schoon, snijd in vierkantjes en kook zes minuten. Laat de snijbonen goed uitlekken in een vergiet. Snijd tussendoor de kippendij in blokjes en kruid deze met peper en zout. Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat droogstomen.

Verhit een scheut wokolie of arachideolie in de wok. Voeg de kip toe, giet hier een flinke scheut sojasaus over en kruid naar smaak met kerrie. Roerbak een paar minuten op hoog vuur tot de kip aan alle kanten dicht is geschroeid. Schep de kip uit de wok maar laat de wok op het vuur.

Snijd de rode paprika in kwarten, ieder kwart in de lengte doormidden en vervolgens in reepjes. Snijd de lenteuitjes tot en met het groen in ringetjes. Laat de ananas uitlekken en snijdt in grove stukken.

Roerbak de voorgekookte en uitgelekte snijbonen op hoog vuur in de wok. Voeg na een paar minuten de rode paprika, lenteui en ananas toe en roerbak een paar minuten mee. Voeg tenslotte de blokjes kip weer toe en roerbak nog enkele minuten tot alles door en door warm is.

Schep de rijst op de borden en schep hier het groente- en kipmengsel overheen. Garneer eventueel met wat sesamzaadjes en breng als je wilt verder op smaak met sambal en ketjap manis.

Keukenspullen

Deze keukenspullen heb ik gebruikt (of komen goed van pas) bij het bereiden van dit recept. Mis je nog iets in jouw keuken? Klik dan op een link voor een korte uitleg of om direct te bestellen.

Rijst met roergebakken snijbonen, paprika, ananas en met kerrie gekruide kip

Rijst met roergebakken snijbonen, paprika, ananas en met kerrie gekruide kip

Rijst met roergebakken snijbonen, paprika, ananas en met kerrie gekruide kip

Rijst met roergebakken snijbonen, paprika, ananas en met kerrie gekruide kip

Rijst met roergebakken snijbonen, paprika, ananas en met kerrie gekruide kip

Nooit meer iets missen? Schrijf je dan snel in voor mijn nieuwsbrief en je krijgt de nieuwste recepten iedere week in je mailbox.

In het kort

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben begonnen met kookidee.nl om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenapparatuur, kookgerei en nog véél meer. Hier lees je meer over kookidee.nl.

Ik wens je veel kijk- en kookplezier met kookidee.nl.

Rik en Jens