Roergebakken groenten met garnalen, ei, rijst en pindasaus

Roergebakken groenten met garnalen, ei, rijst en pindasaus

De wok blijft een uitkomst als je snel een lekkere maaltijd op tafel wil zetten. Zo maakte ik laatst deze roergebakken groenten met garnalen, ei, rijst en pindasaus. Een heel erg makkelijk maaltje dat je ook nog eens zo hebt gemaakt.

Snijd van tevoren alle ingrediënten even fijn en als de rijst opstaat roerbak je alles op hoog vuur. Tussendoor kook je er nog een paar eitjes bij waarna je alles met een lekkere pindasaus serveert. Garneer met wat kroepoek en je hebt een heerlijke wokmaaltijd op tafel staan.

Het lekkerst is het natuurlijk om de pindasaus zelf te maken. Heb je hier geen tijd voor dan kan je natuurlijk een kant-en-klare pindasaus gebruiken. Het lekkere recept voor deze roergebakken groenten met garnalen, ei, rijst en pindasaus vind je hieronder.

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 300 gr. basmatirijst
  • 200 gr. garnalen
  • 1 paksoi
  • 1 prei
  • 1 rode paprika
  • 2 uien
  • 250 gr. bospeen
  • 100 gr. taugé
  • 4 eieren
  • 1 el. wokolie
  • 2 el. sojasaus
  • 1 tl. sambal oelek
  • 1 tl. trasie
  • gebakken uitjes, naar smaa
  • peper en zout
  • vijfkruidenpoeder
  • pindasaus

Bereidingswijze

Snijd alle ingrediënten van tevoren. Breng in een ruime pan flink wat water aan de kook. Zet ook de wok op laag vuur zodat deze door en door warm kan worden. In een steelpannetje breng je de eieren aan de kook, laat zes minuten koken en laat schrikken onder koud water. Bewaar de eieren voor later maar pel ze wel meteen.

Pel de uien en snijd in vieren, vervolgens snijd je de uien in partjes. Boen de bospeen schoon en snijd in flinterdunne plakjes. Verwijder de bovenkant van de rode paprika en haal de zaadjes en zaadlijsten eruit. De paprika snijd je vervolgens in kleine reepjes. Haal de boven- en onderkant van de prei en halveer in de lengte, snijd vervolgens in halve ringetjes. Tot slot snijd je de onderkant van de paksoi en snijd je de stengels in reepjes. Het bladgroen rol je op en snijd je ook in reepjes.

Bereiden

Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bereid ook alvast de pindasaus en houd warm op laag vuur, schep af en toe door. Verhit intussen de wokolie in de hete wok, bak hier de gesneden ui en bospeen in aan tot de ui glazig wordt. Voeg nu de garnalen, de sojasaus en sambal oelek toe en schep goed om. Kruid naar smaak met wat peper en zout en een flinke snuf vijfkruidenpoeder.

Na een paar minuten voeg je de rode paprika, prei en de gesneden stengels van de paksoi toe. Schep tijdens het bakken steeds goed om en voeg indien nodig wat extra wokolie toe. Voeg na vijf minuten de taugé en het bladgroen van de paksoi toe en bak nog een minuutje mee op hoog vuur.

Serveren

Schep de rijst op de borden en verdeel hier de garnalen en groenten over. Verdeel de pindasaus over de borden. Snijd de gekookte eitjes in plakken en verdeel over de pindasaus. Je kan de eitjes ook verkruimelen. Strooi tot slot nog wat gebakken uitjes over de borden en serveer eventueel met wat kroepoek.

Leuke tips

Wok

Een gietijzeren wok geleidt de warmte niet alleen erg goed, hij staat ook stevig op je fornuis.

Ook lekker

Voedingswaarden (per persoon)

  • Energie: 472 kcal.
  • Vetten: 17 gr.
    - waarvan verzadigd: 3 gr.
  • Koolhydraten: 52 gr.
    - waarvan suiker: 20 gr.
  • Vezels: 6 gr.
  • Eiwitten: 22 gr.
  • Zout: 3.45 gr. (1380 mg. natrium)

Bron: Voedingscentrum

Keukenspullen

Deze keukenspullen heb ik gebruikt (of komen goed van pas) bij het bereiden van dit recept. Mis je nog iets in jouw keuken? Klik dan op een link voor een korte uitleg of om direct te bestellen.

Roergebakken groenten met garnalen, ei, rijst en pindasaus

Roergebakken groenten met garnalen, ei, rijst en pindasaus

Roergebakken groenten met garnalen, ei, rijst en pindasaus

Roergebakken groenten met garnalen, ei, rijst en pindasaus

Nooit meer iets missen? Schrijf je dan snel in voor mijn nieuwsbrief en je krijgt de nieuwste recepten iedere week in je mailbox.

In het kort

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben begonnen met kookidee.nl om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenapparatuur, kookgerei en nog véél meer. Hier lees je meer over kookidee.nl.

Ik wens je veel kijk- en kookplezier met kookidee.nl.

Rik en Jens