Roergebakken groenten met garnalen, ei, rijst en pindasaus

Roergebakken groenten met garnalen, ei, rijst en pindasaus
Hoofdgerecht
25 minuten
4 personen

De wok blijft een uitkomst als je snel een lekkere maaltijd op tafel wil zetten. Zo maakte ik laatst deze roergebakken groenten met garnalen, ei, rijst en pindasaus. Een heel erg makkelijk maaltje dat je ook nog eens zo hebt gemaakt.

Snijd van tevoren alle ingrediënten even fijn en als de rijst opstaat roerbak je alles op hoog vuur. Tussendoor kook je er nog een paar eitjes bij waarna je alles met een lekkere pindasaus serveert. Garneer met wat kroepoek en je hebt een heerlijke wokmaaltijd op tafel staan.

Het lekkerst is het natuurlijk om de pindasaus zelf te maken. Heb je hier geen tijd voor dan kan je natuurlijk een kant-en-klare pindasaus gebruiken. Het lekkere recept voor deze roergebakken groenten met garnalen, ei, rijst en pindasaus vind je hieronder.

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen. Het recept vind je na de advertentie.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 300 gr. basmatirijst
  • 200 gr. garnalen
  • 1 paksoi
  • 1 prei
  • 1 rode paprika
  • 2 uien
  • 250 gr. bospeen
  • 100 gr. taugé
  • 4 eieren
  • 1 el. wokolie
  • 2 el. sojasaus
  • 1 tl. sambal oelek
  • 1 tl. trasie
  • gebakken uitjes, naar smaa
  • peper en zout
  • vijfkruidenpoeder
  • pindasaus

Handig bij dit recept

Bereidingswijze

Snijd alle ingrediënten van tevoren. Breng in een ruime pan flink wat water aan de kook. Zet ook de wok op laag vuur zodat deze door en door warm kan worden. In een steelpannetje breng je de eieren aan de kook, laat zes minuten koken en laat schrikken onder koud water. Bewaar de eieren voor later maar pel ze wel meteen.

Pel de uien en snijd in vieren, vervolgens snijd je de uien in partjes. Boen de bospeen schoon en snijd in flinterdunne plakjes. Verwijder de bovenkant van de rode paprika en haal de zaadjes en zaadlijsten eruit. De paprika snijd je vervolgens in kleine reepjes. Haal de boven- en onderkant van de prei en halveer in de lengte, snijd vervolgens in halve ringetjes. Tot slot snijd je de onderkant van de paksoi en snijd je de stengels in reepjes. Het bladgroen rol je op en snijd je ook in reepjes.

Bereiden

Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bereid ook alvast de pindasaus en houd warm op laag vuur, schep af en toe door. Verhit intussen de wokolie in de hete wok, bak hier de gesneden ui en bospeen in aan tot de ui glazig wordt. Voeg nu de garnalen, de sojasaus en sambal oelek toe en schep goed om. Kruid naar smaak met wat peper en zout en een flinke snuf vijfkruidenpoeder.

Na een paar minuten voeg je de rode paprika, prei en de gesneden stengels van de paksoi toe. Schep tijdens het bakken steeds goed om en voeg indien nodig wat extra wokolie toe. Voeg na vijf minuten de taugé en het bladgroen van de paksoi toe en bak nog een minuutje mee op hoog vuur.

Serveren

Schep de rijst op de borden en verdeel hier de garnalen en groenten over. Verdeel de pindasaus over de borden. Snijd de gekookte eitjes in plakken en verdeel over de pindasaus. Je kan de eitjes ook verkruimelen. Strooi tot slot nog wat gebakken uitjes over de borden en serveer eventueel met wat kroepoek.

Wil je mijn recepten voortaan per e-mail ontvangen? Schrijf je dan in voor mijn gratis nieuwsbrief. Je krijgt dan wekelijks mijn nieuwste recepten en andere leuke kooktips toegestuurd. Afmelden kan natuurlijk altijd weer.

Printen? Het recept wordt automatisch afgedrukt in een printvriendelijke versie.

Roergebakken groenten met garnalen, ei, rijst en pindasaus
Roergebakken groenten met garnalen, ei, rijst en pindasaus
Roergebakken groenten met garnalen, ei, rijst en pindasaus
Roergebakken groenten met garnalen, ei, rijst en pindasaus

Voedingswaarden (per persoon)

  • Energie 472 kcal.
  • Vetten 17 gr.
  • Waarvan verzadigd 3 gr.
  • Koolhydraten 52 gr.
  • Waarvan suikers 20 gr.
  • Vezels 6 gr.
  • Eiwitten 22 gr.
  • Zout 3.45 gr.
  • Natrium 1380 mg.

Tips van Kookidee

Zet je liever iets anders op tafel? Of heb je nog iets nodig in de keuken? Bekijk dan deze tips of de andere recepten op Kookidee.

Recepten in je mailbox?

Schrijf je in voor mijn gratis nieuwsbrief en ontvang de nieuwste recepten en nog veel meer kookinspiratie in je mailbox.

Over Kookidee

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben Kookidee begonnen om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenspullen, kookgerei en nog veel meer.

Hier lees je alles over Kookidee.

Rik, Patricia en Jens