Snelle preistamppot met ei en reepjes kalkoen

Snelle preistamppot met ei en reepjes kalkoen

Een lekker smeuïg stamppotje dat ook nog eens snel op tafel staat, wat wil je nog meer? Gisteravond heb ik weer eens deze stamppot met prei, gekookt ei en gerookte kalkoenreepjes gemaakt en hij smaakte heerlijk. Bovendien heb je deze eenvoudige stamppot binnen 25 minuten op tafel staan, ideaal voor als je weinig tijd hebt maar toch lekker wil eten dus.

Zelf heb ik er voor gekozen om er alleen prei in te doen en eens gerookte reepjes kalkoen te gebruiken, niet al teveel omdat er ook al stukjes ei in zitten. Onderaan het recept vind je een aantal lekkere variaties waarmee je iedere keer een net weer andere stamppot op tafel kan zetten. Makkelijk he?

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 800 gr. kruimige aardappelen
  • 2 grote of 3 kleine preien
  • 2 sjalotjes
  • 4 eieren
  • 100 gr. gerookte kalkoenreepjes
  • scheutje melk
  • klontje roomboter
  • paprikapoeder
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze

Schil de aardappelen en kook deze ongeveer 20 minuten in een ruime pan. Halveer de preien in de lengte en snijd er daarna kleine stukjes van. Zet ook vast een pannetje water op en kook de eieren daarin tot ze hardgekookt zijn, opzetten met koud water en zo'n 8 tot 9 minuten koken zodra het water borrelt.

Zet een koekenpan op het vuur zodat deze goed warm wordt en snijd de sjalotjes in kleine snippertjes. Bak de sjalotjes even aan in wat olijfolie en bak hierna de reepjes kalkoen nog een paar minuten mee. Zet het vuur uit en laat nog even in de pan zitten voor zo.

Doe 5 minuten voor het einde de halve preiringetjes bij de aardappelen en kook deze nog zo'n 5 minuten mee. Giet hierna de aardappelen af en laat de pan nog een paar minuten op laag vuur opstaan. Doe er dan een scheutje melk bij en een klontje roomboter en kruid flink met een flinke snuf paprikapoeder, versgemalen peper en zout.

Stamp de aardappelen en de prei tot een smeuïge stamppot en snij de hardgekookte eieren in kleine stukjes. Doe de stukjes ei en de kalkoenreepjes met de meegebakken ui in de stamppot en roer nog even goed door. Eventueel nog wat kruiden met peper en zout en klaar is je stamppotje met prei.

Variaties

Eventueel kan je één prei vervangen door een geraspte winterpeen of wat geraspte wortels die je tegelijk met de prei toevoegt aan de aardappelen. De gerookte kalkoenreepjes kan je vervangen door blokjes ham of reepjes spek. Ook kan je een stukje jonge kaas in kleine blokjes snijden en deze toevoegen zodra je de aardappelen met de prei gaat stampen.

Het paprikapoeder kan je eventueel vervangen door een halve rode paprika die je in kleine stukjes snijd en meebakt met de sjalotjes. Ook een halve gegrilde paprika smaakt heel erg lekker in combinatie met deze stamppot. Varieer naar hartenlust en zet iedere keer weer wat lekkers op tafel.

Keukenspullen

Deze keukenspullen heb ik gebruikt (of komen goed van pas) bij het bereiden van dit recept. Mis je nog iets in jouw keuken? Klik dan op een link voor een korte uitleg of om direct te bestellen.

Snelle preistamppot met ei en reepjes kalkoen

Snelle preistamppot met ei en reepjes kalkoen

Snelle preistamppot met ei en reepjes kalkoen

Snelle preistamppot met ei en reepjes kalkoen

Snelle preistamppot met ei en reepjes kalkoen

Snelle preistamppot met ei en reepjes kalkoen

Nooit meer iets missen? Schrijf je dan snel in voor mijn nieuwsbrief en je krijgt de nieuwste recepten iedere week in je mailbox.

In het kort

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben begonnen met kookidee.nl om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenapparatuur, kookgerei en nog véél meer. Hier lees je meer over kookidee.nl.

Ik wens je veel kijk- en kookplezier met kookidee.nl.

Rik en Jens