Snelle spaghetti met groenten, gehakt en tomatensaus

Snelle spaghetti met groenten, gehakt en tomatensaus

Deze snelle spaghetti met groenten, gehakt en tomatensaus is ideaal voor doordeweeks. In weinig tijd zet je een lekkere pastamaaltijd vol groenten op tafel. De saus is lekker gevuld met gehakt, winterpeen, courgette en andere groenten. Nog wat verse Parmezaan erover en je kan aan tafel.

Ik koos deze keer voor volkoren spaghetti omdat dit net wat gezonder is. Omdat er lekker veel saus over gaat proef je bijna geen verschil. Maak je een wat verfijndere pasta dan is dit smaakverschil wel duidelijker aanwezig. Maar in dit recept kan het dus prima.

Je kan de saus trouwens prima van tevoren maken. Als je een dubbele hoeveelheid maakt kan je de saus invriezen. Zo heb je een andere keer een kant-en-klare en heerlijke pastasaus in de vriezer staan. Het makkelijke en lekkere pastarecept vind je hieronder.

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 300 gr. spaghetti
  • 300 gr. rundergehakt
  • 600 gr. tomatensaus*
  • 4 trostomaten
  • 1 winterpeen
  • 1 courgette
  • 1 gele paprika
  • 2 uien
  • 1 stengel bleekselderij
  • 3 tenen knoflook
  • Italiaanse kruiden
  • verse basilicum
  • Parmezaanse kaas
  • peper en zout
  • olijfolie

* Je kan een kant-en-klare pastasaus gebruiken of bijvoorbeeld een fles passata. Andere mogelijkheden zijn gezeefde tomaten of taomatenblokjes, de saus blijft dan iets dikker.

Zet alles op je lijst Wat is dit?

Met deze knop zet je alles voor dit recept in één keer op je boodschappenlijstje bij Albert Heijn. Met de Albert Heijn app heb je zo altijd je boodschappen bij de hand. Ook kan je alles eenvoudig thuis laten bezorgen door de bezorgservice van AH.nl.

Bereidingswijze

Breng in een grote pan een ruime laag water aan de kook. Hierin bereid je zo de spaghetti. Zet ook een flinke hapjespan op laag vuur zodat deze goed heet wordt. Heb je geen grote hapjespan dan kan je ook een wok gebruiken. Pel als eerste de uien en de knoflook en snijd goed fijn. Deze gaan zo als eersten de pan in.

Maak de tomatensaus

Verhit een klein scheutje olijfolie in de hapjespan. Voeg het gehakt en de gesneden uien toe en bak rul. Kruid met flink wat peper en zout en Italiaanse kruiden naar smaak. Als het gehakt bruin is en de ui glazig voeg je de fijngehakte knoflook toe. Schep goed om en bak nog een paar minuten mee.

Intussen snijd je de courgette in lange repen en daarna in blokjes. De winterpeen boen je even schoon en snijd je daarna ook in plakken en in blokjes. Doe allebei in de pan en voeg meteen de tomatensaus toe. Schep nogmaals goed om en snijd in de tussentijd de bleekselderij en gele paprika in reepjes. Als laatste snijd je de trostomaten in blokjes en doe je deze bij de saus. Kruid extra met wat peper en zout.

Afmaken en serveren

Als de pan met saus staat te pruttelen bereid je de spaghetti. Kook deze net iets korter dan aangegeven. Laat de spaghetti uitlekken en doe terug in de pan. Schep op met wat olijfolie en houd warm voor zo. Snijd intussen een handje basilicum fijn, voeg de helft toe aan de saus en roer erdoor. De rest bewaar je voor zo.

Schep de spaghetti op de borden en verdeel hier de saus over. Rasp er flink wat Parmezaanse kaas over en de overgebleven basilicum. Sprenkel er nog een beetje olijfolie over en rasp er tot slot nog een beetje peper over. Je snelle spaghetti met groenten, gehakt en tomatensaus is klaar. Buon appetito.

Handig!

Microplane rasp extra grof

Deze vlijmscherpe Microplane rasp is ideaal voor wat grover geraspte Parmezaan.

Ook lekker

Voedingswaarden (per persoon)

  • Energie: 678 kcal.
  • Vetten: 37 gr.
    - waarvan verzadigd: 9 gr.
  • Koolhydraten: 42 gr.
    - waarvan suiker: 19 gr.
  • Vezels: 11 gr.
  • Eiwitten: 36 gr.
  • Zout: 3.1 gr. (1240 mg. natrium)

Bron: Voedingscentrum

Keukenspullen

Deze keukenspullen heb ik gebruikt (of komen goed van pas) bij het bereiden van dit recept. Mis je nog iets in jouw keuken? Klik dan op een link voor een korte uitleg of om direct te bestellen.

Snelle spaghetti met groenten, gehakt en tomatensaus

Snelle spaghetti met groenten, gehakt en tomatensaus

Snelle spaghetti met groenten, gehakt en tomatensaus

Nooit meer iets missen? Schrijf je dan snel in voor mijn nieuwsbrief en je krijgt de nieuwste recepten iedere week in je mailbox.

In het kort

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben begonnen met kookidee.nl om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenapparatuur, kookgerei en nog véél meer. Hier lees je meer over kookidee.nl.

Ik wens je veel kijk- en kookplezier met kookidee.nl.

Rik en Jens