Spaghetti met paprika, tomaten en tomatensaus

Avondeten, pasta , vegetarisch
30 minuten
4 personen
317 kcal. (per persoon)

Deze spaghetti met paprika, tomaten en tomatensaus is ideaal voor doordeweeks. Ik maakte dit omdat ik geen tijd had om boodschappen te doen. Met wat ik nog wél in huis had maakte ik dit pasta maaltje. Erg lekker en ook nog eens zo klaar. Handig dus als je niet zoveel tijd hebt maar toch iets lekkers wil maken.

Pakjes met tomatenblokjes heb ik standaard in huis. Het is de ideale basis voor veel pasta recepten. Maar bijvoorbeeld ook voor tomatensoep, linzensoep en nog veel meer. Altijd handig om in huis te hebben dus. Ik bracht het verder op smaak met vers geraspte Parmezaanse kaas. En natuurlijk met verse basilicum dat ik dankzij dit handige kruidenpotje altijd in huis heb.

Lijkt deze spaghetti met paprika, tomaten en tomatensaus je ook wel wat? Dan vind je hieronder het makkelijke en lekkere recept. En hier vind je nog veel meer makkelijke pastarecepten. Buon appetito!

Recept

Ingrediënten

4 personen

300 gr. spaghetti
400 gr. tomatenblokjes
4 trostomaten
2 rode (punt)paprika's
1 groene paprika
6 lenteuitjes
1 grote ui
2 tenen knoflook
Italiaanse kruiden
peper en zout
Parmezaanse kaas
olijfolie
verse basilicum

Handig

Bij dit recept

Bereidingswijze

Breng in een ruime pan een flinke hoeveelheid water aan de kook. Bereid hierin de spaghetti zoals aangegeven op de verpakking. Giet vervolgens af en roer even door met wat olijfolie. Houd warm voor zo en roer af en toe om.

Maak de saus

Pel de ui en knoflook. Snijd de ui in stukjes en snijd de knoflook goed fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een flinke hapjespan en fruit hier de ui en knoflook in. Snijd intussen de bovenkant van de paprika's. Verwijder de zaadlijsten en zaadjes. Snijd de paprika vervolgens in stukjes en voeg toe aan de pan. Roerbak op middelhoog vuur tot de paprika goed zacht is.

Voeg vervolgens de tomatenblokjes uit het pak toe. Kruid met peper, zout en Italiaanse kruiden naar smaak. Schep goed om en verwarm de saus. In de tussentijd snijd je met een tomatenmes de tomaten in blokjes. Roer deze door de saus. Tot slot snijd je de lenteuitjes in ringetjes, doe de helft bij de saus en verhit nog kort.

Serveren

Schep de spaghetti op de borden. Verdeel hier de tomatensaus met paprika en tomaat over. Strooi er de rest van de gesneden lenteuitjes over. Rasp er met een goede keukenrasp vervolgens ruim Parmezaanse kaas over. Scheur wat blaadjes basilicum en verdeel over de borden. Sprenkel er tot slot nog wat olijfolie over en je kan aan tafel.

Recepten in je mail

Wil je mijn recepten per e-mail ontvangen? Schrijf je dan in voor de gratis nieuwsbrief met nieuwe recepten en kooktips. Afmelden kan altijd weer.