Spaghetti met sperziebonen, tomaatjes uit de oven en pancetta

Spaghetti met sperziebonen, tomaatjes uit de oven en pancetta

Soms probeer je een gerecht uit en baal je dat je niet een grotere portie hebt gemaakt. Dat was zeker het geval bij deze speltspaghetti met sperzieboontjes, tomaatjes uit de oven en krokante pancetta. Wat hebben we zitten smullen met zijn allen, en helaas waren alle pannen en schalen zo leeg.

Dit heerlijke pastagerecht heb je supersnel op tafel staan. Terwijl je de spaghetti en boontjes kookt staan de tomaatjes en pancetta in de oven. Als je het goed timed is alles tegelijk klaar en kan je opscheppen. Wat versgeraspte Parmezaan, een paar snippertjes basilicum en een scheutje olijfolie maken het helemaal af. Hier vind je het recept.

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 300 gr. spaghetti
  • 500 gr. sperziebonen
  • 250 gr. cherrytomaatjes
  • 80 gr. pancetta
  • 4 tenen knoflook
  • verse basilicum
  • peper
  • olijfolie
  • klontje boter
  • Parmezaanse kaas

Bereidingswijze

Verwarm je oven voor op 200 graden en zet vast twee ovenschalen klaar.

Bedek een van de ovenschalen met wat bakpapier en verdeel daar de pancetta over. Bestrooi met wat versgemalen peper en zet klaar voor zo. Zet ook vast twee pannen op met kokend water, één grote pan met ruim water voor de pasta en eentje met een laagje voor de sperziebonen.

Snijd de cherrytomaatjes doormidden en doe deze in de andere ovenschaal. Pel de teentjes knoflook, snijd doormidden en verdeel over de tomaatjes. Snipper er naar smaak wat verse basilicum over en besprenkel alle tomaatjes met flink wat olijfolie. Maal er tenslotte nog wat peper over en zet de schaal 20 minuten in je voorverwarmde oven. Zet er tegelijkertijd de schaal met pancetta bij maar haal deze er na tien minuten uit!

Bereid de spaghetti zoals aangegeven op de verpakking en giet deze daarna af. Giet er een scheutje olijfolie over en roer goed door elkaar, eventueel met een klein beetje versgemalen peper. Houd warm met de deksel op de pan, van het vuur af.

Maak intussen de sperzieboontjes schoon door de boven- en onderkant af te snijden en breek ze doormidden. Kook de sperzieboontjes 8 minuten en giet af, zet een minuut onder de koud stromende kraan en laat ze daarna met een klein klontje boter weer warm worden op laag vuur.

Als je de pancetta na tien minuten uit de oven haalt leg je deze op een bord dat je hebt bedekt met keukenpapier. Laat liggen voor zo, het ergste vet verdwijnt op deze manier en de pancetta wordt lekker krokant.

Als de tomaatjes uit de oven komen schep je wat spaghetti op een bord, doe er de sperziebonen en tomaatjes bij. Verkruimel wat van de pancetta boven het bord, snipper er nog wat basilicum overheen en rasp er wat Parmezaanse kaas over. Giet er nog een klein scheutje olijfolie over en bestrooi met nog een beetje versgemalen peper. Eet smakelijk.

Keukenspullen

Deze keukenspullen heb ik gebruikt (of komen goed van pas) bij het bereiden van dit recept. Mis je nog iets in jouw keuken? Klik dan op een link voor een korte uitleg of om direct te bestellen.

Spaghetti met sperziebonen, tomaatjes uit de oven en pancetta

Spaghetti met sperziebonen, tomaatjes uit de oven en pancetta

Spaghetti met sperziebonen, tomaatjes uit de oven en pancetta

Spaghetti met sperziebonen, tomaatjes uit de oven en pancetta

Spaghetti met sperziebonen, tomaatjes uit de oven en pancetta

Spaghetti met sperziebonen, tomaatjes uit de oven en pancetta

Nooit meer iets missen? Schrijf je dan snel in voor mijn nieuwsbrief en je krijgt de nieuwste recepten iedere week in je mailbox.

In het kort

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben begonnen met kookidee.nl om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenapparatuur, kookgerei en nog véél meer. Hier lees je meer over kookidee.nl.

Ik wens je veel kijk- en kookplezier met kookidee.nl.

Rik en Jens