Spaghetti met spinazie, champignons, Boursin en gebakken spekjes

Avondeten, pasta
25 minuten
4 personen
688 kcal. (per persoon)

Spaghetti met spinazie, champignons, Boursin en gebakken spekjes is een heerlijke combinatie. Wij aten het laatst toen ik snel iets op tafel moest zetten omdat zoonlief weer naar atletiek moest. In totaal was ik er nog geen half uur mee bezig en we hebben er van zitten smullen.

Ik koos voor bladspinazie die ik samen met de spekjes en champignons roerbakte in de wok. Nog wat Boursin erdoor en tegelijkertijd de spaghetti bereiden en je kan al aan tafel. Een ideale avondmaaltijd dus voor een doordeweekse dag. Of als je gewoon snel iets lekkers op tafel wil zetten.

Eventueel kan je kant en klare spinazie met Boursin gebruiken maar volgens mij ben je daar net zo lang mee bezig. En met verse bladspinazie is het natuurlijk veel lekkerder. Krijg je ook al zin in dit lekkere gerecht? Bekijk dan snel het makkelijke recept. Liever iets anders? Hier vind je nog veel meer pasta recepten.

Recept

Ingrediënten

4 personen

300 gr. spaghetti, volkoren*
600 gr. bladspinazie
250 gr. champignons
250 gr. spekreepjes
1 ui
150 gr. Boursin
Italiaanse kruiden
peper en zout
olijfolie

* Ik koos voor volkoren spaghetti, je kan natuurlijk ook andere spaghetti of pasta gebruiken.

Handig

Bij dit recept

Bereidingswijze

Zet een ruime pan op het vuur en breng hier een flinke laag water aan de kook. Bereid hierin de spaghetti zoals aangegeven op de verpakking. Wil je de pasta beetgaar - al dente - dan verkort je de kooktijd met zo'n twee minuten. Verwarm ook alvast een wok op laag vuur zodat deze goed heet kan worden.

Roerbak de groenten en spekjes

Borstel de champignons schoon en snijd in vieren, wat kleinere champignons kan je halveren. Pel de ui en snijd in vieren, hierna snijd je de ui in stukjes. Verhit een scheutje olijfolie in de wok en bak hier de ui, spekreepjes en champignons in aan. Kruid met wat peper en zout en flink wat Italiaanse kruiden. Als de spekjes mooi goudbruin worden en de champignons beginnen te slinken voeg je beetje bij beetje de spinazie toe.

Meng met de Boursin

Iedere keer als de spinazie genoeg is geslonken voeg je weer wat nieuwe bladspinazie toe. Als alle spinazie is gebruikt doe je de Boursin erbij en schep je alles op hoog vuur om. Ga door tot de Boursin volledig is opgenomen en het meeste vocht wat is ingedikt.

Roer de spaghetti om met wat olijolie en schep op de borden. Hierna schep je er de spinazie, champignons en spekreepjes met de Boursin overheen.

Recepten in je mail

Wil je mijn recepten per e-mail ontvangen? Schrijf je dan in voor de gratis nieuwsbrief met nieuwe recepten en kooktips. Afmelden kan altijd weer.

Afbeelding bij 'Spaghetti met spinazie, champignons, Boursin en gebakken spekjes'

Voedingswaarden per persoon

Energie 688 kcal.
Vetten 37 gr.
Waarvan verzadigd 16 gr.
Koolhydraten 52 gr.
Waarvan suikers 5 gr.
Vezels 9 gr.
Eiwitten 32 gr.
Zout 2.9 gr.
Natrium 1160 mg.