Spitskoolstamppot met in pancetta gegrilde kabeljauw

Spitskoolstamppot met in pancetta gegrilde kabeljauw

Laatst maakte ik deze lekkere spitskoolstamppot met in pancetta gegrilde kabeljauw. Het is een makkelijk te maken stamppot waar je niet lang mee bezig bent. In combinatie met de in pancetta gegrilde kabeljauw echt een heerlijk maaltje.

Je hoeft de kabeljauw maar kort in de oven te garen. Dit kan je mooi doen als je de spitskoolstamppot zelf bereidt. Als smaakmakers gebruikte ik verder een witte ui, een paar tenen knoflook en verse bieslook. Voor dit recept heb je verder bijna geen andere ingrediënten nodig. Zelf gebruik ik tegenwoordig trouwens een pureeknijper voor de aardappels, je stamppot wordt zo veel luchtiger.

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 800 gr. aardappels, kruimig
  • 1 spitskool
  • 2 witte uien
  • 2 tenen knoflook
  • 4 stukjes kabeljauw
  • 16 plakjes pancetta
  • verse bieslook
  • olijfolie
  • scheutje melk
  • klontje roomboter
  • peper en zout

Bereidingswijze

Verwarm je oven voor op 200 graden en zet vast een licht ingevette ovenschaal klaar. Zet ook een ruime pan met flink wat water op het vuur en breng aan de kook. Verwarm tot slot ook alvast een wok voor op laag vuur zodat deze goed heet kan worden.

Schil de aardappelen en snijd deze in gelijke stukken. Kook de aardappels in 20 minuten gaar en giet af, laat kort droogstomen. Stamp of knijp de aardappels tot een romige puree met wat melk en een klontje roomboter. Als je de puree met een pureeknijper maakt roer je de boter en melk er na het knijpen doorheen. Breng de puree tot slot op smaak met wat peper en zout.

Als de aardappels staan te koken maak je de kabeljauw klaar. Leg per stukje kabeljauw vier plakjes pancetta op een snijplank. Leg in het midden de drooggedepte kabeljauw en kruid met wat peper en zout. Snijd was bieslook fijn en strooi over de kabeljauw. Pak de kabeljauw in met de pancetta en leg in de ovenschaal, herhaal voor de overige stukken. Bak de in pancetta verpakte kabeljauw 15 minuten in de voorverwarmde oven.

Pel vervolgens de witte ui en hak deze goed fijn. Plet de teentjes knoflook en hak ook deze goed fijn. Verhit een scheutje olijfolie in de wok en roerbak de witte ui en knoflook een paar minuten op hoog vuur. Snijd intussen de spitskool in de lengte in vier stukken. Snijd de harde kern eruit en de rest van de spitskool in reepjes.

Roerbak de spitskool mee tot deze glazig begint te worden, breng op smaak met peper en zout. Roer de roergebakken spitskool door de aardappelpuree en houd warm voor zo. Serveer de spitskoolstamppot met de in pancetta gegrilde kabeljauw en garneer met was fijngehakte bieslook. Dit ziet er niet alleen leuk uit maar geeft de stamppot een lekker frisse smaak.

Keukenspullen

Deze keukenspullen heb ik gebruikt (of komen goed van pas) bij het bereiden van dit recept. Mis je nog iets in jouw keuken? Klik dan op een link voor een korte uitleg of om direct te bestellen.

Spitskoolstamppot met in pancetta gegrilde kabeljauw

Spitskoolstamppot met in pancetta gegrilde kabeljauw

Spitskoolstamppot met in pancetta gegrilde kabeljauw

Spitskoolstamppot met in pancetta gegrilde kabeljauw

Spitskoolstamppot met in pancetta gegrilde kabeljauw

Spitskoolstamppot met in pancetta gegrilde kabeljauw

Spitskoolstamppot met in pancetta gegrilde kabeljauw

Nooit meer iets missen? Schrijf je dan snel in voor mijn nieuwsbrief en je krijgt de nieuwste recepten iedere week in je mailbox.

In het kort

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben begonnen met kookidee.nl om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenapparatuur, kookgerei en nog véél meer. Hier lees je meer over kookidee.nl.

Ik wens je veel kijk- en kookplezier met kookidee.nl.

Rik en Jens