Spruitjesstamppot met appel, walnoot en een lekker speklapje

Spruitjesstamppot met appel, walnoot en een lekker speklapje
Hoofdgerecht
45 minuten
4 personen

Ook als je geen liefhebber bent van spruitjes moet je dit recept misschien toch maar eens proberen. Want deze spruitjesstamppot met appel, walnoot en een speklapje smaakt wel heel erg lekker. Bovendien heb je dit stamppotje ook nog eens zo gemaakt.

De spruitjes kook ik in groentebouillon waardoor ze nog lekkerder worden. Door de stamppot stampte ik ook twee appels mee die ik kort meekookte. Het speklapje bakte ik tot slot met wat ketjap manis en combineerde prima met de rest. Het lekkere en makkelijke recept vind je hieronder.

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen. Het recept vind je na de advertentie.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 800 gr. aardappels, kruimig
  • 4 speklapjes
  • 800 gr. spruitjes
  • 2 appels, bv. Elstar
  • 1 groentebouillonblokje
  • 50 gr. walnoten
  • klontje boter
  • scheutje melk
  • ketjap manis
  • peper en zout
  • boter om te bakken

Handig bij dit recept

Bereidingswijze

Zet een stamppotpan met een flinke laag water op het vuur en breng aan de kook. Zet ook een kookpan op het vuur met hierin een laagje water, breng ook aan de kook.

Schil de aardappelen en snijd deze in gelijke stukken. Kook de aardappels in 20 minuten gaar in de stamppotpan. Schil de appels, snijd in vieren en verwijder de klokhuizen. Snijd in kleinere stukken en kook de laatste tien minuten mee met de aardappels.

Verwijder intussen het harde stronkje van de spruiten, pel de buitenste blaadjes eraf. Kerf de onderkant van de spruitjes in met een mesje en doe de spruitjes in de pan. Verkruimel er het bouillonblokje boven en kook in tien minuten gaar. Giet de spruitjes af en laat droogstomen van het vuur af.

Giet ook de aardappels af en laat kort droogstomen. Verwarm een hapjespan op het vuur en smelt hier een beetje boter in. Bestrooi de speklapjes aan beide kanten met peper en bak aan beide zijden aan. Giet er een flinke scheut ketjap manis over en bak de speklapjes in tien minuten gaar, keer regelmatig om.

Doe in de tussentijd een klontje roomboter en een scheutje melk bij de aardappels en appels in de stamppotpan. Stamp het geheel tot een smeuïg geheel en doe er driekwart van de spruitjes bij. Stamp tot een stamppot en breng op smaak met peper en zout, roer er tot slot de resterende spruitjes door.

Hak de walnoten fijn met een scherp koksmes en bewaar voor zo. Schep de spruitjesstamppot op de borden en strooi er de fijngehakte walnoot over. Leg er een speklapje naast en schenk nog wat van het bakvet over de stamppot.

Recepten in je mail

Wil je mijn recepten voortaan per e-mail ontvangen? Schrijf je dan in voor mijn gratis nieuwsbrief. Je krijgt dan wekelijks mijn nieuwste recepten en andere leuke kooktips toegestuurd. Afmelden kan natuurlijk altijd weer.

Printen? Het recept wordt automatisch afgedrukt in een printvriendelijke versie.

Spruitjesstamppot met appel, walnoot en een lekker speklapje
Spruitjesstamppot met appel, walnoot en een lekker speklapje
Spruitjesstamppot met appel, walnoot en een lekker speklapje
Spruitjesstamppot met appel, walnoot en een lekker speklapje
Spruitjesstamppot met appel, walnoot en een lekker speklapje

Tips van Kookidee

Zet je liever iets anders op tafel? Of heb je nog iets nodig in de keuken? Bekijk dan deze tips of de andere recepten op Kookidee.

Recepten in je mailbox?

Schrijf je in voor mijn gratis nieuwsbrief en ontvang de nieuwste recepten en nog veel meer kookinspiratie in je mailbox.

Over Kookidee

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben Kookidee begonnen om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenspullen, kookgerei en nog veel meer.

Hier lees je alles over Kookidee.

Rik, Patricia en Jens