Stoofvlees met gegrilde herfstgroente

Stoofvlees met gegrilde herfstgroente

Stoofvlees vind ik echt zo’n maaltijd die je meestal in de herfst of winter op tafel zet. Omdat de temperatuur dit weekend net boven de 10 graden kwam vond ik dat dus een hele mooie gelegenheid om deze heerlijke herfstmaaltijd te bereiden. Je doet het vlees met kruiden en andere smaken in een pan en laat dit gewoon een paar uur pruttelen, alle magie gebeurt onder het deksel.

Ik vond het stoofvlees heerlijk in combinatie met gegrilde herfstgroenten als pompoen en champignons. Alhoewel het niet echt meer herfstgroenten zijn omdat deze inmiddels het hele jaar te koop zijn. Toch vind ik de smaak van pompoen echt herfstig, vandaar dat ik het toch herfstgroenten noem. Serveer het stoofvlees en de gegrilde herfstgroente lekker met frites uit de oven.

Hier vind je het recept voor het stoofvlees, het recept voor de gegrilde herfstgroenten heb ik even apart opgeschreven. Stoofvlees vind ik zelf het lekkerst als het op onderstaande manier wordt bereid maar je kan natuurlijk naar smaak andere kruiden, specerijen en ingrediënten toevoegen.

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 750 gr. magere runderlappen of kalfssukade
  • 1 grote ui
  • 1 liter runderbouillon
  • 2 1/2 dl. rode wijn
  • 2 laurierbladen
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 kruidnagels
  • 2 el. tomatenpuree
  • 50 gr. roomboter
  • scheut azijn
  • peper en zout

Bereidingswijze

Verwarm een grote braadpan met deksel op laag vuur zodat deze goed warm wordt. Zorg ook dat je een liter runderbouillon klaar hebt staan in een andere pan, deze heb je zo nodig voor het stoven. Snijd het vlees in kleinere stukken en kruid met vers gemalen peper en zout. Pel de ui en snijd deze in kleine partjes en snijd de teentjes knoflook zo fijn mogelijk.

Smelt de roomboter in de pan en bak hier het vlees kort in aan totdat het aan alle kanten mooi bruin is. Schep het daarna even uit de pan en leg apart op een bord, bak daarna de ui en de knoflook kort aan tot deze glazig zijn. Hierna voeg je de tomatenpuree, de laurierbladen en de kruidnagels toe en roert dit even door de boter en het bakvet.

Doe de stukjes vlees terug in de pan en giet er voorzichtig de runderbouillon bij en daarna de rode wijn. Zet het vuur even hoog totdat alles begint te borrelen en draai het vuur daarna op de laagste stand. Laat het minimaal twee uur sudderen maar het liefst nog langer, zelf heb ik het vlees ruim vier uur op laag vuur laten staan.

Tip: zelf gebruik ik bij het stoven of langzaam braden van vlees een vlamverdeler onder de pan. Hiermee wordt de hitte mooi over de hele bodem van de pan verspreid en heb je er eigenlijk geen omkijken meer naar. Heb je geen vlamverdeler dan kies je voor de kleinste pit op het fornuis en moet je het vlees regelmatig omscheppen om aanbranden te voorkomen.

Keukenspullen

Deze keukenspullen heb ik gebruikt (of komen goed van pas) bij het bereiden van dit recept. Mis je nog iets in jouw keuken? Klik dan op een link voor een korte uitleg of om direct te bestellen.

Stoofvlees met gegrilde herfstgroente

Stoofvlees met gegrilde herfstgroente

Stoofvlees met gegrilde herfstgroente

Stoofvlees met gegrilde herfstgroente

Stoofvlees met gegrilde herfstgroente

Stoofvlees met gegrilde herfstgroente

Stoofvlees met gegrilde herfstgroente

Stoofvlees met gegrilde herfstgroente

Nooit meer iets missen? Schrijf je dan snel in voor mijn nieuwsbrief en je krijgt de nieuwste recepten iedere week in je mailbox.

In het kort

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben begonnen met kookidee.nl om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenapparatuur, kookgerei en nog véél meer. Hier lees je meer over kookidee.nl.

Ik wens je veel kijk- en kookplezier met kookidee.nl.

Rik en Jens