Tagliatelle met spinazie-roomsaus, champignons en kippendij

Bereidingswijze

Verhit een wok en een hapjespan op laag vuur zodat deze goed warm worden.

Pel de teentjes knoflook en snijd deze in kleine stukjes, pel de uien en snijd ook deze in kleine stukjes. Snijd de kippendijen in blokjes. Verhit wat olijfolie in de hapjespan en bak de knoflook en ui kort aan, doe er de kippendij bij en bak deze ongeveer 10 tot 15 minuten tot deze mooi bruin wordt. Roer alles regelmatig om en kruid tussendoor met flink wat vers gemalen peper.

Verhit in de tussentijd wat olijfolie in je wok en roerbak de bladspinazie totdat deze helemaal geslonken is. Snijd de kastanjechampignons in plakjes, doe deze bij de geslonken spinazie en bak nog een paar minuten mee. Als de blokjes kippendij goed gaar zijn schep je er met een schuimspaan de spinazie met de champignons bij zodat je zo weinig mogelijk vocht mee neemt. Laat de lege wok op laag vuur staan en maak even droog met een stuk keukenpapier.

Doe de kookroom bij het mengsel in je hapjespan en verhit op middelhoog vuur totdat bijna al het vocht is verdampt, kruid nogmaals met peper en zout. Bak intussen in je wok de pijnboompitjes kort aan totdat je ze begint te ruiken en ze beginnen te verkleuren, schep ze daarna direct over in de hapjespan en roer alles goed door elkaar. Houd alles goed warm op een laag vuurtje.

Bereid de pasta zoals aangegeven op de verpakking, verse tagliatelle hoef je maar zo'n 4 minuten te koken. Schep de pasta op een bord, doe er de spinazie-roomsaus met de kippendij overheen en rasp er wat Parmezaanse kaas over.

Snipper wat blaadjes basilicum over je pasta en doe er tenslotte een scheutje olijfolie en nog wat vers gemalen peper en zout over. Klaar is je heerlijke pastagerecht!