Traybake met zoete aardappel, wortel, puntpaprika en kip

Traybake met zoete aardappel, wortel, puntpaprika en kip

Deze traybake met zoete aardappel, wortel, puntpaprika en kip is een makkelijk en lekker gerecht. Je hoeft er zelf bijna niets voor te doen, alleen alles even snijden en op smaak brengen. De oven doet daarna de rest van het werk, tussendoor hoef je alleen even alles door elkaar te husselen.

Ik bracht de zoete aardappels op smaak met paprikapoeder, dit gebruikte ik ook om de kip te kruiden. Verder wat verse tijm en gedroogde Italiaanse kruiden erover strooien en klaar ben je. Het makkelijke recept vind je hieronder, wij hebben er echt van zitten smullen met zijn allen.

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 750 gr. zoete aardappelen
  • 500 gr. bospeen
  • 300 gr. kippendijfilet
  • 1 rode puntpaprika
  • 1 gele puntpaprika
  • 1 oranje puntpaprika
  • 1 rode ui
  • 5 tenen knoflook
  • 6 takjes verse tijm
  • Italiaanse kruiden
  • grof zeezout
  • paprikapoeder
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze

Verwarm je oven voor op 200 graden en zet een bakplaat klaar. Ik gebruikte geen bakpapier maar als je wilt kan je dit op je bakplaat leggen.

Boen de zoete aardappels schoon en snijd slechte plekken eventueel weg. Snij de zoete aardappels vervolgens in kleine stukken, zoveel mogelijk dezelfde grootte. Doe de zoete aardappel met een klein scheutje olijfolie en paprikapoeder naar smaak in een mengkom. Hussel goed door elkaar en verdeel over de bakplaat. Strooi er wat grof zeezout over.

Spoel de bospeen schoon, verwijder de boven- en onderkant en snijd in kleinere stukken. Verwijder de zaadlijsten en zaadjes van de puntpaprika's en snijd in halve ringetjes. Pel de rode ui, snijd in vieren en vervolgens in partjes. Verdeel de rode ui, de gesneden paprika en de bospeen over de bakplaat. Pel de knoflook, snijd in de lengte doormidden en verdeel tussen de groenten.

Dep de kippendij eventueel droog met een keukenpapiertje en klap open. Kruid met paprikapoeder, peper en zout en klap weer dicht. Leg de gekruide kippendij op de bakplaat. Sprenkel nog wat olijfolie over de bakplaat en kruid eventueel met nog wat peper en zout. Ris de tijm van de takjes, hak fijn en strooi over de bakplaat. Strooi ook wat Italiaanse kruiden over de bakplaat.

Schuif de bakplaat 30 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. Haal er halverwege uit, schep de gesneden ingrediënten door elkaar en draai de kippendij om. Zet terug in de oven en laat verder gaar worden.

Keukenspullen

Deze keukenspullen heb ik gebruikt (of komen goed van pas) bij het bereiden van dit recept. Mis je nog iets in jouw keuken? Klik dan op een link voor een korte uitleg of om direct te bestellen.

Traybake met zoete aardappel, wortel, puntpaprika en kip

Traybake met zoete aardappel, wortel, puntpaprika en kip

Traybake met zoete aardappel, wortel, puntpaprika en kip

Traybake met zoete aardappel, wortel, puntpaprika en kip

Traybake met zoete aardappel, wortel, puntpaprika en kip

Nooit meer iets missen? Schrijf je dan snel in voor mijn nieuwsbrief en je krijgt de nieuwste recepten iedere week in je mailbox.

In het kort

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben begonnen met kookidee.nl om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenapparatuur, kookgerei en nog véél meer. Hier lees je meer over kookidee.nl.

Ik wens je veel kijk- en kookplezier met kookidee.nl.

Rik en Jens